Cá cơm sấy giòn tẩm vị là món ăn vặt quen परिचित, hấp dẫn với vị mặn ngọt hài hòa, chút cay nhẹ và độ giòn rụm khó cưỡng. Món cá cơm sấy này không chỉ là thức nhắm lý tưởng mà còn rất hợp để ăn kèm cơm nóng hoặc nhâm nhi khi trò chuyện cùng bạn bè, gia đình. Thay vì phải tìm mua bên ngoài, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món cá cơm sấy giòn tẩm vị ăn liền chỉ bằng chảo chiên ngay tại nhà một cách cực kỳ đơn giản. Công thức này sẽ giúp bạn tạo ra những mẻ cá cơm thơm ngon, đảm bảo vệ sinh và giữ được trọn vẹn hương vị hấp dẫn. Hãy cùng khám phá cách làm cá cơm sấy giòn chuẩn vị dưới đây!
Nguyên liệu chuẩn bị làm cá cơm sấy giòn tẩm vị
Để thực hiện món cá cơm sấy giòn tẩm vị ăn liền cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cá cơm tươi hoặc khô: 200g (nếu dùng cá khô thì ngâm mềm trước)
- Tỏi: 2 tép
- Ớt: 1 trái (điều chỉnh theo khẩu vị cay)
- Đường: 3 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 100ml
Dụng cụ cần thiết
Để chế biến món cá cơm sấy này, bạn cần có các dụng cụ cơ bản sau:
- Chảo chống dính
- Tô lớn
- Đũa, vá
Các bước làm cá cơm sấy giòn tẩm vị bằng chảo chiên
Thực hiện theo các bước chi tiết dưới đây để có món cá cơm chiên giòn tẩm vị hoàn hảo:
Bước 1: Sơ chế cá cơm
Để cá cơm sấy đạt độ giòn và sạch sẽ, bước sơ chế là vô cùng quan trọng:
- Với cá cơm tươi: Bạn cần loại bỏ phần đầu và ruột cá, sau đó rửa thật sạch với nước nhiều lần để loại bỏ hết sạn và tạp chất. Để cá thật ráo nước, bạn có thể phơi nắng nhẹ khoảng 1 – 2 tiếng hoặc dùng giấy thấm dầu thấm khô hoàn toàn. Việc này giúp cá không bị bắn dầu khi chiên và đạt độ giòn tối ưu.
- Với cá cơm khô: Nếu dùng cá cơm khô, bạn nên rửa nhanh qua nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, sau đó để thật ráo hoặc thấm khô tương tự như cá tươi. Tránh ngâm quá lâu làm cá bị mềm.
Bước 2: Sấy/chiên giòn cá cơm
Đây là bước quyết định độ giòn của món ăn. Để có món cá cơm rang giòn tan, bạn nên chiên hai lần:
- Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 100ml dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu vừa nóng, cho cá cơm đã sơ chế vào chiên ở lửa nhỏ.
- Chiên lần 1: Đảo đều tay cho đến khi cá cơm se lại và chuyển màu vàng nhạt. Mục đích của lần chiên này là làm cá khô hoàn toàn bên trong. Vớt cá ra, để ráo dầu trên giấy thấm hoặc rổ có lót giấy.
- Chiên lần 2: Tăng lửa vừa cho dầu nóng già trở lại (khoảng 160-170 độ C), sau đó cho cá cơm vào chiên nhanh tay lần hai. Lần này, cá sẽ nhanh chóng chuyển sang màu vàng óng và trở nên giòn rụm. Khi thấy cá đã vàng đều và độ giòn mong muốn, nhanh chóng vớt ra, để ráo dầu thật kỹ. Việc loại bỏ dầu thừa giúp cá giữ được độ giòn lâu hơn và không bị ngấy.
Bước 3: Pha nước sốt tẩm vị
Trong khi chờ cá cơm ráo dầu, bạn tiến hành pha chế nước sốt tẩm vị.
- Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
- Trong một cái chén, cho 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, tỏi băm và ớt băm vào.
- Khuấy đều hỗn hợp cho đường tan hoàn toàn và các gia vị hòa quyện vào nhau. Đây chính là bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng cho cá cơm tẩm vị.
Bước 4: Rang cá cơm với sốt
Bước cuối cùng để hoàn thiện món công thức cá cơm sấy giòn tẩm vị:
- Vẫn dùng chảo đó, bạn chắt bỏ bớt dầu chỉ để lại một lượng nhỏ khoảng 1-2 muỗng canh (hoặc không cần dầu nếu chảo chống dính tốt).
- Cho tỏi băm (hoặc phần tỏi băm còn lại nếu chưa dùng hết ở bước pha sốt) vào phi thơm trên lửa nhỏ.
- Khi tỏi đã vàng và dậy mùi, cho chén nước sốt đã pha vào đun sôi nhẹ. Đun sốt cho đến khi thấy hơi sệt lại và có mùi thơm hấp dẫn.
- Ngay lập tức cho cá cơm đã chiên giòn vào chảo. Đảo thật nhanh và đều tay để cá cơm được áo đều bởi lớp sốt.
- Tiếp tục rang cá trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt khô hoàn toàn, bám chặt vào từng con cá, và cá cơm trở lại trạng thái giòn rụm. Tránh rang quá lâu sẽ làm cá bị cháy hoặc mất đi độ giòn.
Mẹo nhỏ giúp món cá cơm sấy giòn ngon chuẩn vị
Để món chế biến cá cơm sấy giòn tẩm vị đạt được hương vị và độ giòn tối ưu, đừng bỏ qua những mẹo sau:
Chọn cá cơm ngon
- Cá cơm tươi: Ưu tiên chọn cá cơm tươi, mình tròn, mắt trong, không có mùi tanh khó chịu và đặc biệt là còn nguyên con, không bị nát.
- Cá cơm khô: Nếu dùng cá khô, hãy chọn loại có màu vàng nhạt tự nhiên, thân cá khô ráo, không bị ẩm mốc hay có mùi lạ.
Bí quyết chiên cá cơm giòn lâu
- Đảm bảo cá khô ráo: Đây là yếu tố tiên quyết. Cá càng khô càng giòn và không bị văng dầu khi chiên.
- Chiên hai lần lửa: Như đã hướng dẫn ở Bước 2, việc chiên hai lần giúp cá giòn đều từ trong ra ngoài và giữ được độ giòn lâu hơn.
- Vớt ráo dầu kỹ: Sau mỗi lần chiên, nên vớt cá ra rổ hoặc giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Điều này không chỉ giúp cá giòn hơn mà còn giảm độ ngấy.
Cách bảo quản cá cơm sấy giòn
- Để cá cơm nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ.
- Bảo quản món ăn vặt cá cơm trong hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Với cách này, cá cơm sấy giòn có thể bảo quản được từ 1 – 2 tuần mà vẫn giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon.
Kết luận
Với cách làm cá cơm sấy giòn tẩm vị ăn liền chỉ bằng chảo chiên cực kỳ đơn giản và nhanh chóng này, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị một món ăn vặt thơm ngon, an toàn vệ sinh ngay tại nhà. Từng con cá cơm giòn rụm, thấm đẫm vị mặn, ngọt, cay nhẹ chắc chắn sẽ làm hài lòng bất cứ ai thưởng thức. Đừng ngần ngại thử sức với công thức cá cơm này và bổ sung vào thực đơn các món ăn vặt của gia đình bạn. Chúc bạn thực hiện thành công và có những phút giây thưởng thức thật ngon miệng! Hãy chia sẻ thành phẩm của bạn và khám phá thêm nhiều công thức ẩm thực hấp dẫn khác trên amthucngon.info nhé!
Nguồn tham khảo
Công thức được tham khảo và tinh chỉnh từ các nguồn uy tín, đảm bảo độ chính xác và dễ thực hiện.
- Nguồn: dienmayxanh.com