Bí quyết nấu bánh tét đậu mỡ thơm ngon, chuẩn vị Tết bằng nồi áp suất
Bánh tét đậu mỡ là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của nhiều gia đình Việt. Với hương vị đậm đà, béo ngậy của thịt mỡ quyện cùng đậu xanh bùi bùi và nếp dẻo thơm, bánh tét đậu mỡ luôn là món ăn được yêu thích. Nhiều người nghĩ rằng việc gói và nấu bánh tét rất phức tạp, tốn thời gian. Tuy nhiên, cách nấu bánh tét đậu mỡ bằng nồi áp suất lại vô cùng đơn giản, giúp bạn tiết kiệm thời gian mà vẫn có được những đòn bánh tét thơm ngon, đẹp mắt để đón Tết. Hãy cùng amthucngon.info khám phá bí quyết này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu (cho 2 đòn bánh tét)
- Gạo nếp: 1 kg (chọn loại nếp ngon, dẻo)
- Đậu xanh: 1 kg (đậu xanh đã cà vỏ)
- Thịt mỡ: 2 kg (chọn thịt mỡ gáy hoặc mỡ bụng có cả nạc và mỡ)
- Hành lá: 1 ít
- Hành tím: 1 ít
- Gia vị thông thường: mắm, muối, tiêu, bột ngọt (tùy khẩu vị)
- Lá chuối: đủ để gói 2 đòn bánh tét
- Dây lạt: để buộc bánh
Hướng dẫn chi tiết cách nấu bánh tét đậu mỡ bằng nồi áp suất
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đây là bước quan trọng để đảm bảo bánh tét của bạn thơm ngon và không bị lại gạo.
- Gạo nếp: Vo sạch gạo nếp nhiều lần cho đến khi nước trong. Sau đó, ngâm gạo nếp trong nước sạch qua đêm (khoảng 8-10 tiếng). Việc ngâm gạo giúp gạo nở đều, khi nấu bánh sẽ dẻo và ngon hơn.
- Đậu xanh: Vo sạch đậu xanh và ngâm trong nước ấm khoảng 4-6 tiếng cho đậu nở mềm. Sau khi ngâm, xả lại đậu xanh với nước sạch.
- Thịt mỡ: Rửa sạch thịt mỡ, thái miếng vuông quân cờ vừa ăn. Ướp thịt mỡ với hành tím băm nhỏ, một chút muối, tiêu, và bột ngọt. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 1 tiếng. Kinh nghiệm của amthucngon.info là ướp thịt mỡ với chút đường sẽ giúp thịt có màu đẹp mắt và vị đậm đà hơn.
- Lá chuối: Rửa sạch lá chuối, lau khô và tước bỏ phần sống lá cứng. Có thể hơ lá chuối qua lửa nhỏ cho mềm để dễ gói bánh hơn.
Bước 2: Gói bánh tét
Đây là công đoạn đòi hỏi sự khéo léo để tạo ra những đòn bánh tét đẹp mắt.
- Trải lá chuối: Trải 2-3 lớp lá chuối lên mâm hoặc bàn. Lưu ý xếp lá sao cho các lớp lá xen kẽ nhau để bánh không bị rách khi nấu.
- Cho gạo nếp: Cho một lớp gạo nếp mỏng lên trên lá chuối.
- Cho đậu xanh: Tiếp theo, cho một lớp đậu xanh đã ngâm lên trên lớp gạo nếp.
- Cho thịt mỡ: Đặt thịt mỡ đã ướp gia vị vào giữa lớp đậu xanh.
- Gói bánh: Gấp mép lá chuối lại, tạo hình đòn bánh tét. Dùng dây lạt buộc chặt bánh tét theo hình trụ tròn hoặc hình vuông tùy theo sở thích. Lưu ý buộc bánh vừa tay, không quá chặt cũng không quá lỏng để bánh không bị bung khi nấu.
Mẹo nhỏ từ amthucngon.info: Để bánh tét có hình dáng đẹp, bạn có thể dùng khuôn gói bánh tét.
Bước 3: Nấu bánh tét bằng nồi áp suất
Nấu bánh tét bằng nồi áp suất giúp tiết kiệm thời gian và công sức đáng kể so với cách nấu truyền thống.
- Xếp bánh vào nồi: Xếp bánh tét vào nồi áp suất. Đổ nước ngập bánh (khoảng 2-3 đốt ngón tay).
- Nấu bánh: Đậy nắp nồi áp suất và chọn chế độ “Nấu đậu” (hoặc hầm). Bấm 2 lần để tổng thời gian nấu là 80 phút. Tùy thuộc vào loại nồi áp suất và kích thước bánh tét, thời gian nấu có thể điều chỉnh cho phù hợp.
- Kiểm tra bánh: Sau khi nồi áp suất xả hết áp suất, mở nắp và kiểm tra bánh. Dùng tăm hoặc đũa chọc vào bánh, nếu không thấy gạo dính vào tăm/đũa là bánh đã chín.
Bước 4: Xử lý và bảo quản bánh tét
- Xử lý bánh bị nín: Nếu bánh tét sau khi nấu bị nín (gạo không chín đều), bạn có thể xử lý bằng cách ủ lại bánh trong nồi nước nóng khoảng 30 phút.
- Bảo quản bánh: Để bánh tét được lâu và không bị thiêu, sau khi vớt ra khỏi nồi, bạn trụng và rửa qua bánh bằng nước lạnh rồi treo lên cho ráo nước. Bánh tét có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3-5 ngày hoặc trong tủ lạnh khoảng 1 tuần.
Thành phẩm
Bánh tét đậu mỡ nấu bằng nồi áp suất có lớp vỏ nếp dẻo thơm, nhân đậu xanh bùi bùi, thịt mỡ béo ngậy, đậm đà hương vị truyền thống. Với cách làm đơn giản và nhanh chóng này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị những đòn bánh tét thơm ngon, đẹp mắt để đón Tết cùng gia đình.
Chúc bạn thành công và có một mùa Tết ấm áp bên gia đình!