Bún cá lóc Kiên Giang – Tinh túy ẩm thực miền Tây ngay tại căn bếp nhà bạn
Bún cá lóc Kiên Giang không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần văn hóa, một hương vị đặc trưng của vùng đất phương Nam. Với nước dùng đậm đà, thịt cá lóc ngọt mềm, tôm tươi ngon cùng các loại rau đặc trưng, món ăn này đã chinh phục biết bao thực khách. Bạn nghĩ rằng việc nấu món này tại nhà là khó khăn? Đừng lo, với công thức chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món bún cá lóc Kiên Giang thơm ngon, chuẩn vị ngay tại căn bếp của mình!
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có một tô bún cá lóc Kiên Giang thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Cá lóc: 500g (chọn cá tươi, mình dày)
- Tôm tươi: 200g
- Bún tươi: 500g
- Bông điên điển: 1 bó (hoặc thay thế bằng rau muống, bông súng)
- Giá đỗ: 100g
- Rau sống: Rau thơm, húng quế, rau răm…
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Hành lá, ngò rí
- Ớt tươi
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn, hạt màu điều.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo món bún cá lóc thơm ngon, không bị tanh.
Sơ chế cá lóc (mẹo khử tanh)
- Cá lóc mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Cắt cá thành từng khúc vừa ăn (khoảng 2-3cm).
- Mẹo khử tanh cá lóc:
- Cách 1: Chà xát muối hột lên mình cá trong 2-3 phút, sau đó rửa sạch.
- Cách 2: Ngâm cá trong nước ấm pha chút giấm hoặc nước cốt chanh khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch.
- Cách 3: Dùng vôi ăn trầu chà lên da cá, sau đó dùng lá chuối chà mạnh để loại bỏ nhớt và mùi tanh.
.JPG)
Sơ chế tôm
- Tôm rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 3-5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen trên lưng tôm (dùng dao khứa nhẹ sống lưng tôm hoặc dùng tăm để rút).
- Rửa lại tôm bằng nước sạch và để ráo.
Sơ chế rau
- Bông điên điển và các loại rau sống rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Để ráo.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
- Hành tím lột vỏ, rửa sạch, bào mỏng.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Ướp cá và tôm (thời gian, gia vị)
- Ướp cá: Cho cá lóc đã sơ chế vào tô, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường, một ít tiêu. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị.
- Ướp tôm: Cho tôm đã sơ chế vào tô, thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, một ít tiêu. Trộn đều và ướp trong khoảng 10-15 phút.
Xào tôm (mẹo xào tôm ngon)
- Cho 1 muỗng canh hạt màu điều và 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng ở lửa vừa. Khi hạt điều ra màu, vớt bỏ hạt.
- Cho tôm đã ướp vào chảo, xào đến khi tôm chín và săn lại.
- Mẹo xào tôm ngon: Khi tôm vừa chín tới, đập vào 2 lòng đỏ trứng gà, khuấy đều và xào chung với tôm. Điều này giúp tôm có màu vàng đẹp mắt và vị béo ngậy hấp dẫn.
Nấu nước dùng (bí quyết nước dùng đậm đà)
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho 1 muỗng canh hành tím bào mỏng vào phi thơm.
- Cho cá lóc đã ướp vào xào đến khi cá săn lại.
- Đổ vào nồi 3 lít nước lọc, thêm hành tây cắt múi cau và đun sôi.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 15 phút để cá ra hết chất ngọt.
- Nêm vào nồi 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm. Nấu thêm khoảng 10 phút.
- Vớt hết bọt để nước dùng được trong. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Bí quyết nước dùng đậm đà: Bạn có thể cho thêm một ít mắm ruốc hoặc mắm thái vào nồi nước dùng để tăng thêm hương vị đặc trưng của món bún cá lóc Kiên Giang.
Trình bày và thưởng thức
- Cho bún ra tô, thêm rau sống, bông điên điển, giá đỗ lên trên.
- Gắp cá lóc và tôm đã xào vào tô.
- Chan nước dùng nóng hổi lên trên, rắc thêm hành lá, ngò rí và tiêu.
- Thưởng thức bún cá lóc Kiên Giang khi còn nóng. Món này ăn kèm với sa tế và nước mắm ớt sẽ càng thêm ngon miệng.
Với công thức đơn giản và chi tiết này, bạn đã có thể tự tay chế biến món bún cá lóc Kiên Giang thơm ngon, đậm đà hương vị miền Tây ngay tại nhà. Đừng ngần ngại thử ngay và chia sẻ thành quả của bạn với bạn bè và người thân nhé! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
Xem thêm các món ăn hấp dẫn khác tại [Tên website/blog của bạn]!