Bún vịt trộn là món ăn thanh mát, hấp dẫn được nhiều người yêu thích. Với công thức đơn giản từ amthucngon.info, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món bún trộn vịt thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Cùng khám phá bí quyết dưới đây nhé!
1. Sơ chế vịt – Bước quan trọng quyết định hương vị
- Làm sạch và khử mùi: Vịt sau khi mua về cần rửa thật kỹ, dùng lá sả, gừng đập dập và muối hột chà xát lên mình vịt để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi lông đặc trưng.
- Luộc vịt:
- Đun sôi một nồi nước, thêm gừng và sả đập dập vào.
- Cho vịt vào luộc trong khoảng 30-40 phút, hoặc đến khi thịt vịt chín mềm.
- Mẹo nhỏ: Để kiểm tra độ chín của vịt, bạn có thể dùng đũa xiên vào phần đùi, nếu không thấy nước hồng chảy ra là vịt đã chín.
- Làm nguội và chặt thịt:
- Vớt vịt ra, cho ngay vào thau nước đá lạnh để thịt vịt giữ được độ giòn, không bị khô.
- Sau khi vịt nguội hẳn, chặt thành những miếng vừa ăn.
- Giữ lại nước dùng: Phần nước luộc vịt có thể dùng để nấu canh măng hoặc tận dụng cho các món nước khác.
2. Chuẩn bị bún – Chọn loại bún ngon
- Chọn bún tươi: Bún số 8 là lựa chọn phù hợp nhất cho món bún vịt trộn.
- Rửa sạch: Bún chỉ cần rửa sạch với nước, không cần trụng qua nước sôi. Việc trụng bún sẽ làm bún bị mềm nhũn, ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
3. Sơ chế xoài và cà rốt – Tạo độ giòn ngon
- Cà rốt: Gọt vỏ, bào sợi mỏng.
- Xoài: Chọn xoài xanh hoặc xoài keo, gọt vỏ và cắt sợi nhỏ.
4. Trộn bún và vịt – Bí quyết nằm ở đây
- Chuẩn bị: Cho thịt vịt đã chặt nhỏ ra mâm hoặc thau lớn.
- Cắt bún: Cắt bún số 8 thành những đoạn dài khoảng 10 cm.
- Tách sợi bún: Nhanh tay tách rời các sợi bún để chúng không bị vón cục. Đảm bảo sợi bún được tơi ra khi trộn và thưởng thức.
- Trộn gỏi:
- Cho sa tế (tùy khẩu vị), nước trộn gỏi (pha theo công thức riêng của bạn), cà rốt, xoài, rau muống bào và rau thơm (các loại rau thơm tùy thích) vào chung.
- Mẹo quan trọng: Dùng tay trộn thật đều và lâu, nhưng không bóp mạnh vì sẽ làm các nguyên liệu tiết ra nhiều nước, khiến món bún trộn vịt mất đi độ dai giòn vốn có.
- Mách nhỏ: Bạn có thể tự làm nước trộn gỏi tại nhà với công thức đơn giản: nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt băm nhuyễn. Nêm nếm sao cho vừa khẩu vị chua ngọt của bạn.
5. Thưởng thức – Hoàn thiện món ăn
- Trình bày: Rắc thêm một ít đậu phộng rang lên trên để tăng thêm hương vị bùi bùi, béo ngậy.
- Ăn kèm: Bạn có thể ăn bún trộn vịt với bánh đa hoặc bánh phồng tôm để tăng thêm độ giòn ngon.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bún vịt trộn thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình và bạn bè!