Cá chim chiên mắm tỏi là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, chinh phục vị giác bởi sự hòa quyện giữa vị ngọt mềm của thịt cá, vị mặn mà của nước mắm, vị cay nồng của tỏi ớt và chút ngọt dịu của đường. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn rất dễ thực hiện tại nhà. Với công thức chi tiết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món cá chim chiên mắm tỏi đậm đà hương vị, khiến cả nhà phải xuýt xoa khen ngợi.
Cách chế biến cá chim chiên mắm tỏi thơm ngon tại nhà
1. Chiên cá chim vàng giòn
Cá chim sau khi mua về, bạn cần sơ chế kỹ càng. Đầu tiên, cắt bỏ vây, đuôi, mang và loại bỏ hết phần ruột cá. Rửa cá lại nhiều lần với nước sạch, sau đó để ráo hoàn toàn. Để cá chín đều và thấm gia vị hơn khi chiên, bạn dùng dao khứa những đường song song trên thân cá.
Bắc chảo lên bếp, cho vào lượng dầu ăn vừa đủ để ngập mặt cá khi chiên. Đợi dầu nóng già, nhẹ nhàng thả cá chim vào chiên. Chiên cá với lửa vừa, trở đều hai mặt đến khi cá chín vàng giòn.
Mẹo nhỏ:
- Để chiên cá không bị bắn dầu, bạn có thể cho một vài hạt muối vào chảo trước khi dầu nóng.
- Trong quá trình chiên, nếu thấy cá bị cháy, hãy giảm bớt lửa.
2. Chuẩn bị nguyên liệu và pha nước sốt mắm tỏi
Trong khi chờ cá chín, bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác. Tỏi và hành tím bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ (tùy theo khẩu vị cay của gia đình mà bạn điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp).
Pha nước sốt mắm tỏi là bước quan trọng quyết định hương vị của món ăn. Chuẩn bị một bát tô, cho vào 3 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh bột ngọt (hoặc hạt nêm), 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương xí muội và 1/2 chén nước lọc. Khuấy đều cho đến khi đường và các gia vị tan hoàn toàn.
3. Làm sốt mắm tỏi đậm đà
Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm vàng. Tiếp theo, cho ớt băm vào, đảo nhanh tay khoảng 10 giây rồi đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo.
Đun nước sốt trên lửa nhỏ, đến khi sôi thì cho cá chim đã chiên vào. Hạ nhỏ lửa, nhẹ nhàng rưới nước sốt lên mình cá để cá ngấm đều gia vị. Đun liu riu cho đến khi nước sốt sánh lại, bám đều vào thân cá thì tắt bếp.
4. Thưởng thức thành phẩm
Gắp cá chim chiên mắm tỏi ra đĩa, rưới phần nước sốt còn lại lên trên. Bạn có thể trang trí thêm rau thơm hoặc dưa leo để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Món cá chim chiên mắm tỏi hoàn thành có màu vàng ruộm đẹp mắt, hương thơm nức mũi của tỏi phi, vị cay nồng của ớt, vị mặn ngọt hài hòa của nước mắm. Thịt cá chín mềm, thấm đẫm gia vị, ăn cùng cơm nóng thì không còn gì tuyệt vời hơn. Nếu bạn không ăn được cay, hãy giảm bớt lượng ớt hoặc bỏ qua tương ớt trong công thức nhé. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng bên gia đình!