Cá cơm khô rim mắm đường là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Vị mặn ngọt hài hòa, thêm chút cay nồng của ớt, thơm lừng của tỏi và lá chanh tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng. Với công thức đơn giản từ amthucngon.info, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại nhà.
1. Sơ chế nguyên liệu
Để món cá cơm rim thêm ngon, khâu sơ chế đóng vai trò rất quan trọng. Đầu tiên, bạn ngâm cá cơm khô trong nước sạch khoảng 10 phút cho mềm bớt và loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, vớt cá ra, rửa lại thật sạch dưới vòi nước và để ráo. Tỏi lột vỏ, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ để dậy mùi thơm khi phi. Ớt tươi thái lát hoặc để nguyên trái tùy theo sở thích ăn cay của bạn. Cuối cùng, lá chanh thái sợi mỏng để tạo hương thơm đặc trưng cho món ăn.
2. Làm nước mắm đường
Nước mắm đường là linh hồn của món cá cơm rim. Để pha chế, bạn cần chuẩn bị một bát nhỏ và cho vào đó nước mắm ngon, đường kính, tương ớt và một chút giấm ăn. Tỉ lệ các nguyên liệu có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị của mỗi người, nhưng nên đảm bảo sự cân bằng giữa vị mặn, ngọt, cay và chua. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn và các gia vị hòa quyện vào nhau.
3. Chiên cá cơm
Công đoạn chiên cá cơm quyết định độ giòn ngon của món ăn. Trước khi chiên, hãy đảm bảo cá đã thật ráo nước. Sau đó, cho bột chiên giòn vào tô cá, trộn đều để bột bám đều lên từng con cá. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu đã nóng già, nhẹ nhàng thả cá vào chiên. Chiên cá với lửa vừa cho đến khi vàng giòn đều các mặt. Trong quá trình chiên, nhớ đảo đều để cá không bị cháy. Khi cá đã đạt độ giòn mong muốn, vớt ra và để ráo dầu.
4. Rim cá với gia vị
Sau khi chiên cá, bạn tiến hành rim cá với gia vị. Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng và phi tỏi băm cho thơm vàng. Tiếp theo, cho hỗn hợp nước mắm đường đã pha vào chảo, đảo đều cho đến khi sôi và hơi sánh lại. Lúc này, cho cá cơm đã chiên vào chảo, đảo nhẹ nhàng để cá thấm đều gia vị. Thêm lá chanh thái sợi, ớt và một chút tiêu xay vào, tiếp tục đảo đều khoảng 2-3 phút cho cá ngấm gia vị và dậy mùi thơm đặc trưng. Lưu ý, để lửa nhỏ trong quá trình rim để gia vị thấm sâu vào cá mà không bị cháy.
5. Hoàn thành
Khi cá đã thấm đều gia vị và có màu vàng cánh gián đẹp mắt, bạn tắt bếp. Bày cá cơm rim mắm đường ra đĩa, trang trí thêm vài cọng rau thơm cho đẹp mắt. Món ăn này có thể dùng nóng với cơm trắng hoặc dùng làm món nhắm lai rai đều rất ngon. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình với món cá cơm khô rim mắm đường đậm đà hương vị quê hương từ amthucngon.info!