Cá Lăng Kho Tiêu: Bí Quyết Cho Bữa Cơm Gia Đình Đậm Đà
Cá lăng kho tiêu là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Vị ngọt của cá hòa quyện cùng vị cay nồng của tiêu, thêm chút mặn mà của nước mắm, tất cả tạo nên hương vị khó cưỡng. Bạn muốn tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây!
1. Sơ Chế và Ướp Cá Lăng: Bí Quyết Cho Miếng Cá Thơm Ngon
Khâu sơ chế đóng vai trò quan trọng để có món cá lăng kho tiêu ngon chuẩn vị.
- Làm sạch cá: Cá lăng sau khi mua về, bạn dùng nước sôi dội nhẹ lên thân cá để loại bỏ lớp nhớt. Sau đó, dùng dao cạo sạch nhớt và chà xát cá với hỗn hợp chanh và muối. Rửa lại cá 2-3 lần với nước sạch để khử mùi tanh.
- Cắt cá: Cắt cá lăng thành từng khoanh vừa ăn, dày khoảng 1 lóng tay. Xếp cá vào nồi để chuẩn bị ướp gia vị.
Mẹo khử mùi tanh của cá lăng hiệu quả:
- Cách 1: Ngâm cá đã cắt khúc trong nước vo gạo khoảng 15-20 phút.
- Cách 2: Pha vài muỗng canh rượu trắng hoặc giấm ăn vào nước, ngâm cá trong 5 phút rồi rửa sạch.
- Cách 3: Sử dụng gừng hoặc sữa tươi để chà xát lên cá.
- Lót nồi: Để cá kho thêm béo ngậy, bạn lót một lớp mỡ heo đã làm sạch và cắt nhỏ dưới đáy nồi.
- Ướp cá: Ướp cá lăng với tỏi và hành tím băm nhỏ, hành lá cắt khúc, 5 nhánh tiêu xanh, 1 muỗng canh nước màu, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê muối.
- Thời gian ướp: Ướp cá trong khoảng 15 phút để cá ngấm đều gia vị.
2. Kho Cá Lăng: Bí Quyết Cho Nồi Cá Kho Đậm Đà Hương Vị
- Kho cá: Bắc nồi lên bếp, đổ nước sôi xâm xấp mặt cá. Đun với lửa lớn đến khi nước sôi lại thì hạ lửa nhỏ nhất.
- Thời gian kho: Kho cá với lửa liu riu đến khi nước gần cạn và sánh lại dưới đáy nồi.
- Nêm nếm: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, phù hợp với khẩu vị gia đình, rồi tắt bếp.
3. Thành Phẩm: Thưởng Thức Cá Lăng Kho Tiêu Ngon Tuyệt Hảo
Cá lăng kho tiêu thành phẩm có màu vàng nâu đẹp mắt, mùi thơm nồng nàn đặc trưng. Thịt cá dai dai, thấm đều gia vị, có vị cay cay của tiêu vô cùng hấp dẫn. Món ăn này khi dùng với cơm nóng sẽ khiến bạn và cả gia đình thích mê.
Gợi ý: Bạn có thể ăn kèm cá lăng kho tiêu với rau luộc hoặc dưa chuột để cân bằng hương vị. Chúc bạn thành công và có bữa cơm ngon miệng!