Cá Rô Chiên Giòn Sốt Tỏi Ớt: Bí Quyết Ngon Chuẩn Vị, Ai Cũng Làm Được!

Bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa quen thuộc, vừa có chút biến tấu để làm mới bữa cơm gia đình? Cá rô chiên giòn sốt tỏi ớt chính là gợi ý hoàn hảo dành cho bạn! Với lớp da cá giòn rụm, thịt cá ngọt mềm hòa quyện cùng vị sốt tỏi ớt đậm đà, cay nồng, món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục vị giác của cả nhà ngay từ lần đầu thưởng thức. Cùng vào bếp và khám phá công thức chế biến món cá rô chiên giòn sốt tỏi ớt siêu hấp dẫn này nhé!

Sơ chế cá rô

Để có món cá rô chiên giòn ngon chuẩn vị, khâu sơ chế cá đóng vai trò vô cùng quan trọng. Cá rô sau khi mua về, bạn cạo sạch vảy, bỏ mang và vây, rồi tiến hành mổ bụng, loại bỏ hết phần ruột cá và màng đen bên trong. Sau đó, rửa cá thật sạch với nước.

Để khử mùi tanh đặc trưng của cá rô, bạn sử dụng muối và giấm chà xát kỹ lên toàn bộ thân cá, đầu cá và bên trong bụng. Thao tác này giúp loại bỏ chất nhờn và giảm thiểu mùi tanh hiệu quả. Sau khi chà xát, bạn dùng dao cạo nhẹ thân cá một lần nữa rồi rửa lại thật sạch với nước là hoàn thành bước sơ chế.

Làm sốt tỏi ớt

Sốt tỏi ớt là linh hồn của món cá rô chiên giòn, quyết định hương vị đậm đà, hấp dẫn của món ăn.

• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Ớt bỏ cuống, rửa sạch và băm nhuyễn (tùy chỉnh lượng ớt theo khẩu vị cay của gia đình).

Tiếp theo, bạn pha nước sốt theo công thức sau:

• 2 muỗng canh nước mắm ngon
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh tương ớt
• 2 muỗng canh nước lọc
• 1/2 lượng tỏi băm
• Ớt băm (tùy khẩu vị)

Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm 1/2 lượng tỏi băm còn lại đến khi vàng thơm. Sau đó, đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo, đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi sốt sánh lại thì tắt bếp.

Chiên cá

Đây là bước quan trọng nhất, quyết định độ giòn của cá.

Chuẩn bị một chảo sâu lòng, cho lượng dầu ăn sao cho ngập ít nhất nửa thân cá. Đun dầu nóng già (thử bằng cách thả nhẹ đầu đũa vào, nếu thấy sủi tăm là đạt yêu cầu). Để tránh cá bị bắn dầu khi chiên, bạn có thể thả vào chảo vài lát gừng mỏng.

Giảm lửa nhỏ vừa, nhẹ nhàng thả cá vào chảo. Để cá được giòn đều, bạn dùng muỗng rưới dầu nóng lên phần trên của cá. Chiên cá vàng đều hai mặt.

Mẹo chiên cá giòn ngon, không dính chảo:

• Dầu phải đủ nóng: Không cho cá vào chiên khi dầu chưa nóng già.
• Chảo chống dính: Sử dụng chảo chống dính là giải pháp đơn giản nhất. Nếu không có, hãy làm nóng chảo rồi dùng gừng chà xát lên bề mặt trước khi cho dầu vào.
• Không lật cá liên tục: Chờ cho một mặt cá vàng hẳn rồi mới lật sang mặt kia.
• Chiên lửa vừa: Chiên lửa quá lớn sẽ khiến cá bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.

Khi cá đã chín vàng đều, vớt cá ra và cho ngay vào chảo nước sốt tỏi ớt đã chuẩn bị. Đảo nhẹ nhàng cho cá thấm đều gia vị trong khoảng 30 giây – 1 phút rồi tắt bếp.

Bạn có thể bày cá ra đĩa và rưới nước sốt lên trên, hoặc để riêng nước sốt để chấm kèm.

Thành phẩm

Cá rô chiên giòn sốt tỏi ớt sau khi hoàn thành có màu vàng ruộm bắt mắt. Lớp da cá giòn tan trong miệng, thịt cá ngọt mềm, quyện cùng vị cay nồng, đậm đà của sốt tỏi ớt, tạo nên một hương vị khó cưỡng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất đưa cơm. Chắc chắn cả gia đình bạn sẽ tấm tắc khen ngon! Đừng chần chừ gì nữa, hãy thử ngay công thức này để chiêu đãi gia đình món cá rô chiên giòn sốt tỏi ớt thơm ngon, hấp dẫn nhé!