Cá rô chiên xù là một món ăn quen thuộc, được rất nhiều người yêu thích bởi lớp vỏ giòn rụm, phần thịt cá ngọt thơm, chấm cùng nước mắm gừng đậm đà thì còn gì bằng. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ thực hiện tại nhà. Hôm nay, amthucngon.info sẽ chia sẻ bí quyết cách chế biến cá rô chiên xù chuẩn vị, giòn tan, ai ăn cũng phải xuýt xoa. Cùng bắt tay vào bếp ngay thôi!
Nguyên liệu chuẩn bị
Để thực hiện món cá rô chiên xù ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Cá rô: 500g (chọn cá rô đồng tươi ngon)
- Bột chiên xù: 1 gói
- Bột chiên giòn: 50g
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Tỏi: 2 tép
- Ớt: 1 quả (tùy khẩu vị)
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Chanh: 1/2 quả
- Gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn
- Rau sống ăn kèm: Xà lách, rau thơm, dưa leo…
Các bước chế biến cá rô chiên xù
1. Sơ chế cá rô
- Cá rô mua về cạo sạch vảy (hoặc không cần cạo nếu bạn thích), bỏ ruột, mang và vây.
- Mẹo sơ chế cá rô sạch, không tanh:
- Rửa cá với nước cốt chanh hoặc giấm để loại bỏ nhớt và mùi tanh.
- Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút.
- Dùng muối chà xát nhẹ nhàng lên thân cá rồi rửa lại thật sạch với nước.
2. Chiên cá
- Ướp cá với một chút muối và tiêu trong khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị.
- Lăn cá qua một lớp bột chiên giòn, sau đó nhúng vào bát nước lạnh và lăn tiếp qua lớp bột chiên xù sao cho bột phủ đều thân cá.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già.
- Mẹo chiên cá giòn ngon, không bắn dầu:
- Đảm bảo cá đã thật sự ráo nước trước khi cho vào chiên. Dùng giấy thấm dầu để thấm khô cá.
- Sử dụng chảo chống dính có thành cao để hạn chế dầu bắn ra ngoài.
- Rắc một chút muối vào chảo dầu nóng trước khi chiên cá.
- Chiên cá ngập dầu với lửa vừa cho đến khi cá chín vàng đều các mặt. Vớt cá ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
3. Làm nước chấm mắm gừng
- Cách làm nước chấm mắm gừng đậm đà, chuẩn vị:
- Cho vào chén 4 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê ớt băm (tùy khẩu vị).
- Vắt thêm một chút nước cốt chanh (khoảng 1/2 quả) để tăng thêm hương vị.
- Trộn đều hỗn hợp cho đường tan hết.
Thành phẩm
Cá rô chiên xù giòn rụm, thơm béo với lớp vỏ ngoài vàng ươm, phần thịt cá bên trong mềm ngọt. Món ăn này sẽ ngon hơn khi ăn kèm với rau sống và chấm cùng nước mắm gừng đậm đà.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá rô chiên xù thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Thật đơn giản phải không nào? Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình. Đừng quên ghé thăm amthucngon.info để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!