Mục lục
Cá sặc kho tiêu là món ăn quen thuộc, đậm chất quê hương trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Vị cá ngọt béo, quyện cùng vị cay nồng của tiêu, chút mặn mòi của nước mắm, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn và đưa cơm. Bạn đã bao giờ tự tay chế biến món ăn này chưa? Nếu chưa, hãy cùng amthucngon.info khám phá công thức cá sặc kho tiêu đơn giản mà lại cực kỳ ngon miệng này nhé! Đảm bảo bạn sẽ có ngay một món ăn khiến cả nhà tấm tắc khen ngon.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cá sặc: 300g (chọn con tươi, mình dày)
- Hành tím: 2 củ
- Ớt xanh, ớt đỏ: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
- Hành lá: 2 nhánh
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu hào, nước màu (nước hàng), dầu ăn.
- Muối hạt
Bước 1: Sơ chế cá sặc
Để có món cá sặc kho tiêu thơm ngon, khâu sơ chế cá là vô cùng quan trọng. Đầu tiên, bạn rửa sạch cá sặc dưới vòi nước chảy, dùng dao cạo nhẹ phần vây và loại bỏ phần ruột cá. Đây là bước chế biến quan trọng để loại bỏ vị đắng. Tiếp theo, để khử mùi tanh đặc trưng của cá sặc, bạn pha một chậu nước muối loãng và ngâm cá trong khoảng 15 phút. Sau đó, vớt cá ra, rửa lại thật sạch với nước. Dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá, giúp cá thấm gia vị hơn khi tẩm ướp. Cuối cùng, để cá thật ráo nước trước khi nấu.
Bước 2: Tẩm ướp cá sặc
Tẩm ướp gia vị là bí quyết để cá sặc kho tiêu đậm đà hương vị. Cho cá đã sơ chế vào tô lớn. Thêm vào tô 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay (tùy khẩu vị có thể tăng giảm), 1 muỗng cà phê dầu hào, 3 muỗng cà phê nước mắm ngon, ½ phần hành tím băm nhỏ và 1 muỗng cà phê nước màu (nước hàng) để tạo màu sắc hấp dẫn. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và ướp cá trong khoảng 20 phút để cá ngấm đều gia vị.
Bước 3: Kho cá sặc
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng già thì cho phần hành tím băm còn lại vào xào, phi thơm vàng. Khi hành tím đã chuyển màu vàng nâu và dậy mùi thơm, nhẹ nhàng xếp cá đã ướp vào nồi. Rưới hết phần nước sốt ướp cá còn lại vào nồi. Đậy nắp nồi lại và nấu trên lửa lớn trong khoảng 1 phút. Sau đó, đổ vào nồi khoảng 300ml nước lọc, đảm bảo nước sâm sấp mặt cá. Tiếp tục nấu với lửa lớn thêm khoảng 3 phút nữa, sau đó hạ nhỏ lửa, cho ớt xanh và ớt đỏ đã cắt lát vào (tùy khẩu vị). Rắc thêm một ít tiêu xay lên trên.
Bước 4: Hoàn thành món cá sặc kho tiêu
Tiếp tục kho cá trên lửa nhỏ liu riu trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi nước kho cá sánh lại và cá chín mềm. Trong quá trình kho, bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị của gia đình. Khi cá đã đạt độ mềm mong muốn, nước kho sánh lại, bạn rắc lên trên một ít hành lá thái nhỏ để trang trí và tắt bếp. Gắp cá kho ra đĩa và thưởng thức.
Mẹo nhỏ để món cá sặc kho tiêu thêm ngon:
- Để khử mùi tanh của cá sặc hiệu quả, bạn có thể dùng chanh hoặc giấm để rửa cá.
- Khi kho cá, bạn nên để lửa nhỏ để cá chín đều và không bị cháy.
- Bạn có thể thêm một ít tóp mỡ vào nồi cá kho để món ăn thêm béo ngậy và hấp dẫn.
Thành phẩm:
Món cá sặc kho tiêu hoàn thành có màu nâu sậm đẹp mắt, hương thơm đặc trưng của tiêu quyện cùng vị ngọt của cá, vị mặn của nước mắm, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Cá mềm mại, thấm đẫm gia vị, đậm đà, cay cay, ăn với cơm nóng thì không còn gì bằng. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng bên gia đình!