Cách Làm Cá Sủ Hấp Xì Dầu Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà
Cá sủ hấp xì dầu là một món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà, thơm ngon, chinh phục khẩu vị của nhiều người. Thay vì tìm đến nhà hàng, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại căn bếp của mình. Với công thức đơn giản, dễ thực hiện, bạn sẽ có ngay món cá sủ hấp xì dầu thơm ngon, chuẩn vị, không thua kém ngoài hàng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết để thực hiện món ăn này một cách hoàn hảo.
1. Sơ Chế Cá Sủ – Bí Quyết Để Cá Không Bị Tanh
Sơ chế cá là bước quan trọng nhất để đảm bảo món cá hấp xì dầu không bị tanh và giữ được hương vị tươi ngon.
- Cá sủ sau khi mua về, bạn nên chọn loại đã được làm sạch vảy. Nếu chưa, bạn cần cạo sạch vảy cá.
- Rửa cá thật kỹ với gừng đập dập và một muỗng canh muối để khử mùi tanh. Chà xát kỹ phần mạch máu dọc xương sống cá để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
- Lưu ý: Đây là bước quan trọng để đảm bảo cá không bị tanh.
- Hành tím đập dập, hành tây cắt lát mỏng, gừng cắt lát, ớt cắt sợi, tỏi băm nhuyễn.
- Hành lá cắt khúc dài khoảng 5cm, giữ lại 1-2 đầu hành để tỉa sợi trang trí cho đẹp mắt.
- Rễ ngò đập dập và cắt nhỏ để riêng. Rễ ngò sẽ giúp món ăn thêm thơm và đặc biệt.
2. Ướp Cá Sủ – Cho Hương Vị Thấm Đều
Ướp cá đúng cách sẽ giúp cá ngấm đều gia vị, tạo nên hương vị đậm đà cho món ăn.
- Dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá (cả hai mặt) để gia vị dễ thấm sâu hơn.
- Xoa đều bột nêm và tiêu lên khắp thân cá, đặc biệt là bên trong các đường khứa.
- Nhồi hành lá, rễ ngò, gừng và ớt đã chuẩn bị vào bên trong bụng cá.
- Mẹo nhỏ: Đừng quên ướp một chút hạt tiêu và bột nêm vào phần bụng cá để tăng thêm hương vị.
3. Hấp Cá Sủ – Giữ Trọn Vẹn Vị Ngọt Tự Nhiên
Hấp là phương pháp chế biến giúp giữ lại tối đa vị ngọt tự nhiên và dinh dưỡng của cá.
- Lấy một chiếc đĩa dài (loại chuyên dùng để đựng cá hấp), lót một lớp hành tây, gừng, rễ ngò, hành tím và ớt xuống đáy đĩa.
- Đặt cá lên trên lớp rau củ.
- Tiếp tục đặt thêm vài lát gừng và ớt sợi lên thân cá.
- Cho đĩa cá vào xửng hấp và hấp trong khoảng 20 phút (tùy thuộc vào kích thước cá).
- Lưu ý: Hấp cá ở lửa vừa để cá chín đều và không bị khô. Kiểm tra cá bằng cách dùng đũa xiên qua, nếu thịt cá dễ dàng tách ra là cá đã chín.
4. Làm Sốt Xì Dầu – Linh Hồn Của Món Ăn
Nước sốt xì dầu chính là yếu tố quyết định hương vị đặc trưng của món cá sủ hấp.
- Phi tỏi băm với một chút dầu ăn cho vàng thơm. Vớt tỏi phi ra để riêng (dùng để rắc lên cá sau khi hấp).
- Tận dụng chảo phi tỏi, cho xì dầu, dầu hào, bột nêm, đường và một chút nước lọc vào.
- Bật lửa nhỏ, đun cho đến khi các gia vị hòa tan hoàn toàn và nước sốt hơi sánh lại.
- Mẹo nhỏ: Khi các gia vị vừa hòa tan, tắt bếp ngay để nước sốt có độ sánh vừa phải, không bị quá đặc.
5. Trang Trí Và Hoàn Thiện Món Ăn
Trang trí đẹp mắt sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và kích thích vị giác.
- Gắp cá ra khỏi xửng hấp, nhẹ nhàng rưới đều phần sốt xì dầu lên trên con cá.
- Dùng hành lá tỉa sợi, ớt thái sợi và lá ngò còn lại để trang trí cho món ăn thêm phần bắt mắt.
- Cuối cùng, rải đều tỏi phi lên trên để hoàn thiện món cá sủ hấp xì dầu thơm ngon, hấp dẫn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá sủ hấp xì dầu thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Món ăn này sẽ ngon hơn khi dùng nóng với cơm trắng. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Đừng ngần ngại chia sẻ công thức này đến bạn bè và người thân để cùng nhau trổ tài bếp núc nhé!