Bí quyết chế biến Cá Trắm Nhúng Mẻ thơm ngon, chuẩn vị tại nhà
Cá trắm nhúng mẻ là một món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, đặc biệt trong những ngày se lạnh. Vị chua thanh của mẻ, kết hợp với thịt cá trắm ngọt mềm, thêm chút cay nồng của ớt, tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị khó cưỡng. Bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy cùng amthucngon.info khám phá công thức và bí quyết để có món cá trắm nhúng mẻ thơm ngon chuẩn vị nhé!
Vậy tại sao bạn nên thử làm món cá trắm nhúng mẻ này? Bởi vì đây là một món ăn:
- Dễ làm: Các bước thực hiện đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm.
- Bổ dưỡng: Cá trắm giàu protein và các dưỡng chất cần thiết.
- Hương vị độc đáo: Sự kết hợp hài hòa giữa vị chua, cay, mặn, ngọt.
- Thích hợp cho mọi dịp: Từ bữa cơm gia đình đến những buổi tiệc nhỏ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá trắm tươi: 1kg (chọn con cá còn tươi, mắt trong, mang đỏ)
- Mẻ: 200ml (chọn mẻ có vị chua dịu, thơm đặc trưng)
- Cà chua: 3 quả
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, tía tô, kinh giới… (tùy chọn)
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm
- Dầu ăn (hoặc mỡ heo)
- Bún tươi hoặc bánh tráng (ăn kèm)
Các bước chế biến Cá Trắm Nhúng Mẻ:
1. Sơ chế cá trắm:
- Cá trắm mua về đánh vảy, mổ bụng bỏ nội tạng và mang. Rửa sạch cá với muối hạt và nước cốt chanh (hoặc giấm) để khử mùi tanh. Đây là một mẹo nhỏ giúp cá bớt tanh và ngon hơn.
- Dùng dao sắc lọc lấy phần thịt phi lê ở hai bên thân cá. Phần đầu và xương cá chặt khúc vừa ăn để nấu nước dùng.
- Thịt cá phi lê thái lát mỏng khoảng 1cm. Việc thái lát mỏng giúp cá nhanh chín khi nhúng mẻ.
- Ướp thịt cá với 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
- Mẹo nhỏ: Nếu bạn vẫn lo lắng về mùi tanh của cá, hãy ướp thêm 2 muỗng canh tỏi phi thơm hoặc một chút bột nghệ. Tỏi phi và bột nghệ không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn làm tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, bổ múi cau.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ (điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị).
- Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
- Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra rổ để ráo.
3. Nấu nước dùng:
- Cho đầu và xương cá vào nồi, thêm khoảng 1 lít nước. Nêm 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh hạt nêm. Đun sôi và hớt bọt cho nước dùng trong.
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn (hoặc mỡ heo) vào đun nóng. Cho hành tím, tỏi, ớt băm và gừng thái lát vào phi thơm.
- Cho mẻ vào chảo, đảo đều cho đến khi mẻ dậy mùi thơm đặc trưng.
- Cho cà chua vào xào đến khi cà chua mềm nhừ. Thêm 1 muỗng canh nước mắm và 200ml nước lọc vào chảo, đun sôi.
- Đổ hỗn hợp mẻ cà chua vào nồi nước dùng xương cá. Nấu trong khoảng 20-25 phút để nước dùng ngấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn (vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa).
- Bí quyết: Để nước dùng thêm đậm đà và thơm ngon, bạn có thể cho thêm một ít dứa (thơm) thái lát vào nồi nước dùng.
4. Thưởng thức:
- Đặt nồi nước dùng lên bếp gas mini hoặc bếp từ đơn.
- Khi nước dùng sôi, gắp từng lát cá trắm nhúng vào nồi. Chờ khoảng 2-3 phút cho cá chín tới (không nên nhúng quá lâu cá sẽ bị dai).
- Gắp cá ra và thưởng thức ngay khi còn nóng.
- Thưởng thức đa dạng: Bạn có thể ăn cá trắm nhúng mẻ như một món lẩu, ăn kèm với bún tươi và chấm với nước mắm ớt. Hoặc cuốn bánh tráng với rau sống, chấm nước mắm pha cũng rất ngon.
Kết luận:
Với công thức chi tiết và những bí quyết nhỏ mà amthucngon.info vừa chia sẻ, hy vọng bạn sẽ tự tin chế biến món cá trắm nhúng mẻ thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình và bạn bè! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info nhé!
(Tùy chọn) Gợi ý các món ăn liên quan:
Nếu bạn yêu thích các món ăn từ cá trắm, hãy thử tham khảo thêm các công thức sau trên amthucngon.info:
- Cá trắm kho riềng
- Cá trắm om dưa
- Lẩu cá trắm