Cá Tràu Kho Tộ: Bí Quyết Ngon Chuẩn Vị, Ai Cũng Làm Được!

Cách chế biến Cá tràu kho tộ đậm đà hương vị khó cưỡng

Cá tràu kho tộ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam, đặc biệt được yêu thích ở miền Nam. Với vị ngọt tự nhiên của cá, hòa quyện cùng nước kho đậm đà, cay nồng, món ăn này hứa hẹn sẽ chinh phục vị giác của bất kỳ ai. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức cá tràu kho tộ chuẩn vị, dễ thực hiện ngay tại nhà, thì đừng bỏ qua bài viết này nhé!

1. Sơ chế cá tràu

Nguyên liệu:

• 500gr cá tràu tươi

Cách thực hiện:

Cá tràu sau khi mua về cần được sơ chế kỹ lưỡng để loại bỏ mùi tanh. Bạn có thể dùng muối chà xát lên thân cá, hoặc ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút. Sau đó, rửa sạch cá với nước và cắt thành khúc vừa ăn.

Mẹo nhỏ:

• Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán làm sạch và cắt khúc cá tràu sẵn.
• Nếu cá tràu còn nhớt, bạn có thể dùng chanh hoặc giấm để rửa sạch.

2. Ướp cá tràu – Bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng

Nguyên liệu ướp cá:

• 2 quả ớt tươi
• 1 củ nghệ tươi
• 2 củ hành khô
• 1 củ gừng tươi
• 1 chùm tiêu xanh
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê mật mía
• Nước mắm, tiêu xay (tùy theo khẩu vị)

Cách ướp:

Đây là bước quan trọng quyết định hương vị của món cá tràu kho tộ.

• Thắng nước đường: Cho đường và nước lọc theo tỉ lệ 1:1 vào nồi, đun sôi và khuấy đều cho đường tan. Khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu nhạt, thêm một chút nước lọc vào đảo tiếp đến khi đạt màu cánh gián thì tắt bếp. Nước màu giúp cá có màu sắc hấp dẫn và hương vị đậm đà hơn.
• Ướp cá: Cho cá vào nồi nước màu vừa thắng. Thái lát ớt, nghệ, hành khô, gừng rồi cho vào cùng với chùm tiêu xanh. Nêm thêm dầu ăn, mật mía, nước mắm và tiêu xay theo khẩu vị. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm đều gia vị.

Mẹo nhỏ:

• Mật mía sẽ giúp cá có vị ngọt thanh tự nhiên và màu sắc đẹp mắt hơn. Nếu không có mật mía, bạn có thể thay thế bằng đường.
• Việc ướp cá trong thời gian đủ lâu sẽ giúp cá ngấm đều gia vị và khi kho sẽ đậm đà hơn.

3. Kho cá tràu – Chậm lửa để cá thấm vị

Cách kho:

• Sau khi ướp cá xong, cho nồi lên bếp đun lửa vừa khoảng 5 phút cho cá sôi lên. Sau đó, đổ thêm nước lọc vào sâm sấp mặt cá.
• Hạ nhỏ lửa và tiếp tục kho cá trong khoảng 20-30 phút. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng lật cá nhẹ nhàng để cá chín đều và ngấm gia vị.
• Khi cá gần cạn nước, thái nhỏ thì là và đầu hành cho vào nồi, đun thêm khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Mẹo nhỏ:

• Trong quá trình kho, nếu thấy nước cạn quá nhanh, bạn có thể thêm một chút nước sôi để tránh cá bị cháy.
• Kho cá ở lửa nhỏ sẽ giúp cá chín từ từ, thấm đều gia vị và không bị nát.

4. Thành phẩm – Cá tràu kho tộ thơm ngon khó cưỡng

Món cá tràu kho tộ hoàn thành sẽ có màu nâu sậm đẹp mắt, nước kho đặc sánh, thơm nồng mùi gia vị. Thịt cá mềm chắc, có vị ngọt tự nhiên, đậm đà gia vị, cay mặn vừa phải, ăn cùng cơm nóng thì ngon hết sẩy.

Thưởng thức:

• Cá tràu kho tộ ngon nhất khi ăn nóng với cơm trắng.
• Bạn có thể ăn kèm với rau sống như dưa leo, xà lách, hoặc các loại rau thơm khác.

Chúc bạn thành công với món cá tràu kho tộ đậm đà hương vị quê nhà! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info nhé. Nếu bạn yêu thích các món kho khác, hãy thử tìm kiếm thêm trên website của chúng tôi để khám phá nhiều công thức hấp dẫn khác!