Cá Trê Nướng Riềng Mẻ: Bí Quyết Ngon Chuẩn Vị, Ai Cũng Làm Được!

Cách Làm Cá Trê Nướng Riềng Mẻ Thơm Ngon, Đậm Đà Ngay Tại Nhà

Cá trê nướng riềng mẻ là món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương, chinh phục mọi khẩu vị. Với cách chế biến đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ăn hấp dẫn này ngay tại gian bếp nhà mình. Hãy cùng khám phá bí quyết làm cá trê nướng riềng mẻ thơm ngon khó cưỡng trong bài viết dưới đây!

1. Sơ Chế Cá Trê – Bí Quyết Khử Tanh Hiệu Quả

• Chọn cá: Nên chọn mua cá trê đã được làm sạch để tiết kiệm thời gian. Yêu cầu người bán cắt bỏ phần đầu, ngạnh và ruột cá.
• Làm sạch nhớt: Cho cá vào tô lớn, dội nước sôi ngập thân cá để loại bỏ lớp nhớt. Sau 10-15 giây, rửa lại ngay với nước lạnh. Lưu ý không ngâm quá lâu để tránh thịt cá bị chín.
• Khử tanh: Dùng giấm hoặc nước cốt chanh kết hợp với muối hột để bóp kỹ cá. Rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.
• Mẹo nhỏ: Để khử tanh triệt để, hãy loại bỏ cục máu đông ở gần ngạnh và hai mang cá.

2. Chuẩn Bị Rau Sống Ăn Kèm

• Nhặt các loại rau sống yêu thích như xà lách, rau thơm, dưa chuột, chuối xanh… theo sở thích cá nhân.
• Đặc biệt: Giữ lại phần thân và rễ của các loại rau thơm như húng lủi, húng quế, thì là… để ướp cá, giúp món ăn thêm thơm ngon.
• Rửa sạch rau sống và để ráo.

3. Làm Gia Vị Ướp Cá – Linh Hồn Của Món Ăn

• Chuẩn bị nguyên liệu:
  • Gốc rau thơm đã giữ lại ở bước 2.
  • Hành tím, tỏi, gừng, riềng, sả, ớt.
• Xay nhuyễn: Cắt nhỏ tất cả các nguyên liệu trên, cho vào cối xay và xay thật nhuyễn.

4. Lọc Mẻ – Bước Quan Trọng Để Có Vị Chua Thanh

• Lấy khoảng 5 muỗng canh mẻ, lọc qua rây để loại bỏ cặn, giúp mẻ mịn và không bị lợn cợn. Đánh đều mẻ đã lọc.

5. Ướp Cá Trê – Tẩm Ướp Hương Vị Đậm Đà

• Khứa cá: Khứa nhiều đường chéo trên thân cá để gia vị dễ dàng thấm sâu.
• Ướp gia vị:
  • 1 muỗng cà phê bột nêm
  • ½ muỗng cà phê bột ngọt
  • 3 muỗng cà phê đường
  • 1 muỗng cà phê tiêu xay
  • 1 muỗng cà phê bột nghệ
  • 2 muỗng canh dầu hào
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 2 muỗng canh dầu màu điều
  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • Mẻ đã lọc
  • 2 muỗng cà phê mắm tôm
  • 2 muỗng cà phê rượu trắng
• Trộn đều: Đeo bao tay và massage nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào cá.
• Ướp riềng sả: Cho hỗn hợp riềng sả đã xay nhuyễn vào, trộn đều.
• Thời gian ướp: Ướp cá trong khoảng 30-60 phút để cá ngấm đều gia vị.

6. Pha Nước Chấm Chua Ngọt – Hoàn Thiện Hương Vị

• Chuẩn bị:
  • 1.5 muỗng canh đường
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 2 muỗng canh nước cốt chanh
  • 4 muỗng canh nước lọc
  • Tỏi, gừng, ớt, thì là băm nhỏ.
• Pha chế: Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên cho đến khi đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
• Gợi ý: Bạn có thể thay thế bằng nước mắm gừng pha cùng tỏi, ớt, chanh cũng rất hợp với món cá trê nướng riềng mẻ.

7. Nướng Cá Trê – Nướng Lần 1 Giữ Vị Ngọt Tự Nhiên

• Gạt bỏ bớt phần gia vị ướp bám trên thân cá để tránh bị cháy khi nướng.
• Nhồi một ít gia vị ướp vào bụng cá để tăng thêm hương vị (tùy chọn).
• Xếp cá vào nồi chiên không dầu, xịt thêm một ít dầu ăn để cá không bị khô.
• Nướng: Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 12 phút mỗi mặt.

8. Nướng Cá Trê – Nướng Lần 2 Cho Màu Sắc Hấp Dẫn

• Hòa một chút dầu màu điều vào phần nước gia vị ướp cá còn lại, khuấy đều.
• Dùng cọ phết hỗn hợp này lên thân cá để tạo màu sắc hấp dẫn và giúp cá không bị khô.
• Nướng tiếp: Tăng nhiệt độ lên 200 độ C, nướng thêm 5 phút để cá chín vàng đều, thơm ngon và giữ được độ mọng nước.

9. Thưởng Thức Cá Trê Nướng Riềng Mẻ

• Bày cá trê ra đĩa, lót thêm lá chuối để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ.
• Món cá trê nướng riềng mẻ ngon nhất khi ăn kèm với rau sống, bún tươi và chấm cùng nước mắm chua ngọt. Món ăn này đặc biệt thích hợp để cuốn bánh tráng.

Với công thức chi tiết và dễ thực hiện trên, bạn đã có thể tự tay chế biến món cá trê nướng riềng mẻ thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà. Hãy thử trổ tài và chia sẻ thành quả của bạn với gia đình và bạn bè nhé! Chúc bạn thành công!