Bạn đã bao giờ tự hỏi làm thế nào để tạo ra món cá viên chiên sốt mắm tỏi tại nhà vừa giòn rụm bên ngoài, dai ngon bên trong, lại thấm đẫm hương vị mắm tỏi đậm đà, hấp dẫn như ngoài hàng chưa? Món ăn này không chỉ là lựa chọn hoàn hảo cho những buổi tụ tập bạn bè, nhâm nhi cùng bia lạnh mà còn là món ăn vặt lý tưởng hay thậm chí là “bạn đồng hành” tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Hôm nay, amthucngon.info sẽ chia sẻ cho bạn công thức cá viên chiên sốt mắm tỏi chuẩn vị, đảm bảo ai ăn cũng phải xuýt xoa khen ngon!
Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá viên chiên sốt mắm tỏi
Để làm nên món cá viên sốt mắm tỏi thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Cá viên: 500g (chọn loại cá viên tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng)
- Tỏi: 5 tép
- Hành tím: 1 củ
- Ớt tươi: 1 – 2 quả (tùy khẩu vị cay)
- Bột chiên giòn: 3 muỗng canh
- Gia vị làm sốt mắm tỏi:
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Nước lọc: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: Để chiên cá viên
- Rau mùi (ngò rí): Để trang trí (tùy chọn)
Sơ chế nguyên liệu đơn giản
Việc sơ chế các nguyên liệu rất quan trọng để đảm bảo hương vị và độ sạch cho món ăn của bạn:
- Tỏi, hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Ớt tươi: Rửa sạch, băm nhuyễn. Nếu không ăn cay, bạn có thể bỏ qua bước này hoặc dùng ớt sừng không cay.
- Cá viên: Rã đông hoàn toàn nếu là cá viên đông lạnh, sau đó rửa sơ qua với nước sạch, để ráo.
Cách làm cá viên chiên sốt mắm tỏi “ngon bá cháy” tại nhà
Đây là phần quan trọng nhất trong cách làm cá viên chiên sốt mắm tỏi. Hãy cùng amthucngon.info thực hiện từng bước một nhé:
Bước 1: Chiên cá viên giòn rụm
Để có những viên cá chiên vàng giòn hoàn hảo, hãy chú ý các mẹo sau:
- Áo bột: Cho 3 muỗng canh bột chiên giòn vào một cái tô hoặc túi nilon, sau đó cho cá viên đã ráo nước vào. Lắc đều để bột áo một lớp mỏng quanh viên cá. Lớp bột này sẽ giúp cá viên giòn lâu hơn và không bị bắn dầu khi chiên.
- Làm nóng dầu: Đặt chảo sâu lòng lên bếp, cho lượng dầu ăn đủ ngập cá viên vào. Đun nóng dầu ở lửa vừa. Để kiểm tra dầu đã đủ nóng chưa, bạn có thể thả một ít bột vào, nếu thấy bột sủi tăm và nổi lên là dầu đã sẵn sàng.
- Chiên cá viên: Từ từ cho từng viên cá đã áo bột vào chảo dầu nóng. Không nên chiên quá nhiều cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu, khiến cá viên lâu giòn. Chiên đến khi cá viên chuyển màu vàng đều và phồng lên là được.
- Vớt ra: Vớt cá viên đã chiên vàng ra rổ có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giúp cá viên giữ được độ giòn lâu hơn.
Bước 2: Pha và làm sốt mắm tỏi đậm đà
Sốt mắm tỏi chính là linh hồn của món ăn này. Để có công thức sốt mắm tỏi cho cá viên chiên chuẩn vị, bạn hãy làm theo hướng dẫn sau:
- Pha nước sốt: Trong một cái chén, cho 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh nước lọc vào. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Phi thơm: Đặt một chảo nhỏ lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn vào phi thơm cho đến khi vàng đều và dậy mùi.
- Làm sốt: Hạ nhỏ lửa, từ từ đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo. Đun sôi nhẹ, khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại và có mùi thơm nồng đặc trưng.
Bước 3: Hoàn thành món cá viên sốt mắm tỏi
Đây là bước cuối cùng để tạo nên món cá viên chiên hương vị mắm tỏi hấp dẫn:
- Trộn cá viên với sốt: Cho toàn bộ cá viên đã chiên giòn vào chảo sốt mắm tỏi đang sôi nhẹ. Đảo nhanh tay và đều để sốt bám đều từng viên cá. Đảm bảo cá viên được áo một lớp sốt óng ánh.
- Tắt bếp: Đảo khoảng 1-2 phút cho sốt ngấm đều vào cá viên thì tắt bếp. Tránh đảo quá lâu sẽ làm cá viên bị mềm.
- Trang trí: Gắp cá viên chiên sốt mắm tỏi ra đĩa, rắc thêm chút rau mùi băm nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc.
Bí quyết để món cá viên chiên sốt mắm tỏi thêm hoàn hảo
Để món cá viên chiên ngon sốt mắm tỏi của bạn đạt đến độ hoàn hảo, amthucngon.info có một vài bí quyết nhỏ muốn chia sẻ:
- Cách chọn mua cá viên tươi ngon: Ưu tiên chọn mua cá viên có màu trắng ngà tự nhiên, không quá trắng bóc (có thể do dùng chất tẩy). Viên cá có độ đàn hồi tốt, không bị bở nát khi chạm vào. Nên mua ở các cửa hàng, siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Mẹo chiên cá viên giòn lâu: Ngoài việc áo bột chiên giòn, bạn nên chiên cá viên trong dầu nóng già, ngập dầu và chiên lửa vừa. Sau khi chiên xong, vớt ra giấy thấm dầu ngay để loại bỏ dầu thừa, giúp cá viên giữ được độ giòn. Nếu muốn giòn hơn, có thể chiên hai lần: lần một chiên sơ cho chín tới, lần hai chiên nhanh ở lửa lớn hơn để viên cá phồng giòn.
- Điều chỉnh sốt mắm tỏi: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm, tương ớt. Nếu thích cay hơn, thêm ớt. Thích ngọt hơn, thêm đường. Quan trọng là nếm thử để có được hương vị ưng ý nhất.
Thưởng thức món cá viên chiên sốt mắm tỏi nóng hổi
Với cách làm cá viên chiên sốt mắm tỏi đơn giản và những mẹo nhỏ từ amthucngon.info, bạn đã có ngay một đĩa cá viên chiên sốt mắm tỏi thơm lừng, giòn ngon, đậm đà hương vị mắm tỏi tỏi ớt. Món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất. Bạn có thể dùng kèm với tương ớt, dưa leo hoặc ăn cùng cơm nóng đều rất tuyệt.
Vậy thì còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp và trổ tài làm món làm cá viên chiên sốt mắm tỏi hấp dẫn này ngay hôm nay nhé! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình và bạn bè. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info trong phần bình luận bên dưới!