Bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon miệng, vừa dễ làm để chiêu đãi cả gia đình? Hãy cùng amthucngon.info khám phá cách chế biến Cá viên sốt cam siêu hấp dẫn này! Với công thức đơn giản, hướng dẫn chi tiết từng bước, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ăn này ngay tại căn bếp của mình. Nào, hãy cùng bắt đầu nấu ăn và tạo ra những viên cá vàng ươm, thơm lừng, hòa quyện cùng vị sốt cam chua ngọt, cay nhẹ, đánh thức mọi giác quan nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cá tươi (cá thác lác, cá basa, cá diêu hồng,…): 500g
- Nấm mèo: 3 tai
- Hành phi, tỏi phi
- Cam tươi: 2 quả
- Gia vị: Đường, hạt nêm, muối, dầu ăn, bột ớt, bột năng
Hướng dẫn chi tiết cách chế biến Cá viên sốt cam:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – Bí quyết khử tanh và làm cá ngon hơn
- Cách sơ chế cá: Đây là bước quan trọng để đảm bảo món cá viên không bị tanh. Sau khi mua cá về, bạn bỏ đầu, làm sạch bụng, cạo sạch màng đen trong bụng cá (đây là nguyên nhân gây tanh), sau đó rửa lại thật kỹ với nước muối loãng hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh. Tiếp đến, dùng dao sắc lóc lấy phần thịt cá, lột bỏ da và loại bỏ hoàn toàn xương cá.
- Mẹo: Nếu bạn không quen lóc cá, có thể mua cá đã lóc sẵn tại các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín.
- Sơ chế nấm mèo: Ngâm nấm mèo trong nước ấm (khoảng 60-80 độ C) trong 7-10 phút cho nấm nở mềm. Rửa lại nấm với nước sạch, để ráo rồi thái sợi, sau đó băm nhỏ nấm thành hạt lựu (khoảng 1 lóng tay).
Bước 2: Ướp cá – Tạo hương vị đậm đà cho cá viên
- Cách ướp cá: Cho phần thịt cá đã sơ chế vào tô, thêm 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 2 muỗng canh hành phi và 2 muỗng cà phê tỏi phi. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và ướp cá trong khoảng 15 phút để cá ngấm đều gia vị.
- Lưu ý: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
Bước 3: Xay cá – Đảm bảo độ mịn và dai của cá viên
- Cách xay cá: Cho phần cá đã ướp vào máy xay thịt. Bật máy xay ở tốc độ trung bình, xay đến khi cá nhuyễn mịn hoàn toàn. Nếu không có máy xay thịt, bạn có thể dùng dao băm cá thật nhuyễn.
- Mẹo: Để cá viên được dai ngon hơn, bạn có thể cho cá đã xay vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi trộn với nấm.
Bước 4: Trộn cá với nấm mèo – Thêm hương vị và độ giòn cho cá viên
- Cho toàn bộ phần nấm mèo đã băm nhỏ vào tô cá xay. Dùng muỗng hoặc tay trộn đều cho đến khi hỗn hợp cá và nấm hòa quyện.
Bước 5: Viên cá – Tạo hình những viên cá xinh xắn
- Cách viên cá: Đeo bao tay ni lông (hoặc bao tay dùng một lần), thoa một ít dầu ăn lên tay để cá không bị dính. Lấy một lượng cá vừa đủ, vo tròn thành từng viên nhỏ, kích thước vừa ăn. Xếp cá viên ra đĩa.
- Mẹo: Để cá viên có hình dáng đẹp mắt, bạn có thể dùng muỗng múc cá và tạo hình.
Bước 6: Chiên cá – Tạo lớp vỏ vàng giòn hấp dẫn
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo khoảng 200ml dầu ăn. Đợi dầu nóng già, cho từ từ cá viên vào chiên. Chiên đến khi cá viên vàng đều các mặt thì vớt ra, để ráo dầu.
- Lưu ý: Không nên chiên quá nhiều cá viên cùng lúc để đảm bảo nhiệt độ dầu ổn định, giúp cá chín đều và có màu vàng đẹp.
Bước 7: Làm sốt cam – Bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng
- Cách làm sốt cam: Cắt đôi 2 quả cam, vắt lấy nước cam. Cho vào chén nước cam 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ớt (tùy khẩu vị) và 1 muỗng cà phê bột năng. Khuấy đều cho đến khi bột tan hết.
- Bắc chảo lên bếp, đổ hỗn hợp sốt cam vào chảo. Đun với lửa nhỏ, dùng phới hoặc đũa khuấy đều liên tục đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp.
- Mẹo: Để sốt cam có vị thơm hơn, bạn có thể thêm một chút vỏ cam bào nhỏ vào sốt.
Bước 8: Hoàn thành và thưởng thức
- Cho cá viên đã chiên vào chảo sốt cam, đảo nhẹ cho cá viên thấm đều sốt. Gắp cá viên sốt cam ra đĩa và thưởng thức.
Thành phẩm:
Món cá viên sốt cam sau khi chế biến xong có màu vàng đều đẹp mắt, dai ngon hấp dẫn. Vị chua ngọt, cay nhẹ của sốt cam kết hợp hoàn hảo với vị ngọt tự nhiên của cá, tạo nên một món ăn vô cùng kích thích vị giác. Bạn có thể ăn kèm cá viên sốt cam với cơm trắng, bún tươi, dưa leo hoặc xà lách để tăng thêm hương vị và giảm độ ngấy.
Chúc bạn thành công với cách chế biến Cá viên sốt cam này và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Đừng quên theo dõi amthucngon.info để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!