Cá Vược Hấp Xì Dầu: Bí Quyết Cho Bữa Cơm Gia Đình Thêm Ngon Miệng
Cá vược hấp xì dầu là một món ăn quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Với hương vị thanh ngọt của thịt cá hòa quyện cùng nước sốt xì dầu đậm đà, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Hôm nay, amthucngon.info sẽ chia sẻ đến bạn công thức chi tiết để chế biến món cá vược hấp xì dầu thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng ngay tại căn bếp của bạn.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Món Cá Vược Hấp Xì Dầu
Trước khi bắt tay vào thực hiện, hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Cá vược tươi sống: 1 con (khoảng 500-700g)
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ
- Hành boa rô: 1 cây
- Hành lá: 2 nhánh
- Ớt sừng: 1 quả
- Tỏi: 2 tép
- Hắc xì dầu: 1 muỗng canh
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Dầu hoa cải (hoặc dầu ăn thông thường): 3 muỗng canh
- Bia (hoặc rượu trắng): Một lượng nhỏ để khử mùi tanh
- Gia vị thông thường: Muối, tiêu
Cách Chế Biến Cá Vược Hấp Xì Dầu Ngon Chuẩn Vị
Bước 1: Sơ chế cá vược đúng cách
Để món cá hấp được thơm ngon và không bị tanh, việc sơ chế cá là vô cùng quan trọng.
- Làm sạch cá: Nếu mua cá vược sống, bạn có thể nhờ người bán làm sạch vảy, bỏ mang và nội tạng. Khi về nhà, bạn rửa lại thật sạch với nước muối loãng, đặc biệt là phần bụng cá để loại bỏ hết máu tanh.
- Khứa cá: Dùng dao sắc khứa những đường chéo trên thân cá (cả hai mặt) để cá nhanh chín và dễ ngấm gia vị hơn. Với phần xương bụng, bạn lật phần bụng cá lên, sau đó dùng dao khứa hai đường dọc theo sống lưng, cắt đứt phần xương nối giữa bụng và thân cá.
- Mẹo nhỏ: Để khử mùi tanh của cá hiệu quả, bạn có thể dùng muối hạt chà xát lên thân cá rồi rửa lại bằng nước sạch hoặc dùng chanh/giấm.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Gừng: Gọt vỏ, thái lát mỏng (một phần thái sợi).
- Hành boa rô: Cắt riêng phần gốc và lá. Phần gốc thái lát chéo, phần lá thái sợi.
- Hành lá: Chỉ sử dụng phần lá, thái sợi.
- Ớt sừng: Bỏ hạt, thái sợi.
- Tỏi: Bóc vỏ, thái lát mỏng.
Chuẩn bị một tô nước lọc, cho 1/2 lượng gừng thái sợi, hành lá và ớt sừng vào ngâm khoảng 5-10 phút để tạo độ xoăn và đẹp mắt khi trang trí.
Bước 3: Ướp cá – Bí quyết cho thịt cá thêm đậm đà
- Đặt cá vào tô lớn, cho một ít gừng và hành boa rô thái sợi lên trên.
- Rưới bia (hoặc rượu trắng) lên khắp thân cá, xoa đều (đặc biệt là các đường khứa) để khử mùi tanh và giúp thịt cá săn chắc hơn.
- Nhét một ít hành và gừng vào bụng cá để tăng thêm hương vị.
- Ướp cá trong khoảng 10-15 phút.
Lưu ý quan trọng: Sau khi ướp xong, bạn bỏ hết phần hành và gừng đã ướp đi, rồi cho cá ra rổ để ráo.
Bước 4: Hấp cá – Giữ trọn vị ngọt tự nhiên
- Bắc nồi hấp lên bếp, cho nước vào và đun sôi.
- Chuẩn bị một chiếc đĩa lớn, xếp một lớp gừng và hành boa rô thái lát dưới đáy đĩa.
- Đặt cá lên trên lớp gừng hành, phết một lớp dầu ăn mỏng lên da cá.
- Xếp thêm một ít gừng và hành boa rô lên mình cá.
- Đặt đĩa cá vào xửng hấp, hấp ở lửa vừa trong khoảng 10-15 phút (tùy thuộc vào kích thước cá) cho đến khi cá chín đều.
Mẹo hay: Để kiểm tra xem cá đã chín hay chưa, bạn có thể dùng đũa xiên qua phần thịt dày nhất của cá. Nếu đũa xiên qua dễ dàng và thịt cá không còn màu hồng, thì cá đã chín.
Bước 5: Pha chế nước sốt xì dầu
- Cho vào chén: 1 muỗng canh hắc xì dầu, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường. Khuấy đều cho đường tan hết.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu hoa cải (hoặc dầu ăn) vào.
- Khi dầu nóng, cho tỏi và gốc hành boa rô thái lát vào phi thơm.
- Đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo, vặn nhỏ lửa và đảo đều.
- Đun cho đến khi nước sốt sôi nhẹ và hơi sánh lại thì tắt bếp. Lọc nước sốt qua rây để loại bỏ cặn tỏi và hành.
Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức
- Sau khi cá chín, gắp bỏ phần hành và gừng trên mình cá đi.
- Rưới đều nước sốt xì dầu lên khắp thân cá.
- Trang trí với hành lá, ớt và gừng thái sợi đã ngâm.
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu hoa cải, rưới lên mình cá để tạo độ bóng và dậy mùi thơm.
Vậy là món cá vược hấp xì dầu thơm ngon đã hoàn thành! Món ăn này ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm với cơm trắng hoặc cuốn bánh tráng với rau sống. Thịt cá mềm ngọt, hòa quyện với nước sốt đậm đà chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.
Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info nhé!