Cách Chế Biến Bánh Mì Khoai Tây Ngon Mềm Tại Nhà (amthucngon.info)
Bánh mì khoai tây, với hương vị thơm ngon đặc trưng, lớp vỏ vàng ruộm hấp dẫn và kết cấu mềm mại, luôn là món bánh được nhiều người yêu thích. Bạn có tin rằng mình hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh mì khoai tây tuyệt vời ngay tại căn bếp của mình không? Bài viết này sẽ chia sẻ cách chế biến bánh mì khoai tây chi tiết, dễ thực hiện, giúp bạn thành công ngay từ lần đầu tiên!
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Khoai tây: 1 củ lớn (khoảng 200g)
- Bột mì: 250g (chọn loại bột mì chuyên dụng làm bánh mì để có kết quả tốt nhất)
- Đường caster (đường xay mịn): 50g
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Men nở instant: 1 muỗng cà phê
- Trứng gà: 1 quả
- Sữa tươi không đường: 80ml
- Bơ lạt: 30g (để mềm ở nhiệt độ phòng)
2. Chi Tiết Cách Chế Biến Bánh Mì Khoai Tây
2.1. Bước 1: Luộc và Nghiền Khoai Tây
- Rửa sạch khoai tây, dùng tăm hoặc nĩa xiên nhiều lỗ nhỏ trên bề mặt khoai. Việc này giúp khoai chín đều và nhanh hơn.
- Cho khoai vào nồi, đổ nước ngập và luộc đến khi khoai chín mềm. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên qua, nếu đũa đi qua dễ dàng là khoai đã chín.
- Vớt khoai ra, để nguội bớt rồi bóc vỏ.
- Dùng nĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây nghiền nhuyễn khoai khi còn ấm. Đảm bảo không còn cục lớn để bánh được mịn.
Mẹo nhỏ: Để khoai tây có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể luộc khoai với một chút muối.
2.2. Bước 2: Trộn Bột Bánh Mì
- Rây mịn 250g bột mì vào âu lớn. Việc rây bột giúp bột tơi và mịn hơn, bánh sẽ nở tốt hơn.
- Thêm 50g đường caster, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê men nở instant vào âu bột. Trộn đều các nguyên liệu khô.
- Cho 50g khoai tây nghiền, 1 quả trứng gà và 80ml sữa tươi vào âu bột.
- Dùng tay hoặc phới trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành một khối.
2.3. Bước 3: Nhào Bột Bánh Mì
- Sử dụng máy nhồi bột: Cho bột vào máy nhồi và nhồi ở tốc độ trung bình khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn.
- Thêm 30g bơ lạt đã làm mềm vào âu bột. Tiếp tục nhồi đến khi bột tạo thành một khối đồng nhất, không dính tay và có thể kéo thành màng mỏng mà không rách.
- Nhồi bột bằng tay (kỹ thuật Folding and Stretching):
- Đặt bột lên mặt phẳng sạch.
- Gấp bột lại.
- Dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa (lưu ý là miết ra xa chứ không phải ấn xuống).
- Xoay khối bột một góc 90 độ.
- Lặp lại các bước trên trong khoảng 15-20 phút.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:
- Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
- Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
- Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách (Windowpane Test).
Windowpane Test: Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách và ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
2.4. Bước 4: Ủ Bột Bánh
- Cho bột ra bàn, nhồi sơ lại khoảng 1 phút.
- Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm.
- Ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 1 tiếng hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
- Kiểm tra: Nhấn ngón tay vào bột, nếu vết lõm giữ nguyên và không đàn hồi lại là bột đã ủ đạt.
Mẹo nhỏ: Để ủ bột nhanh hơn, bạn có thể làm nóng lò nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 50 độ C) trong vài phút, sau đó tắt lò và cho âu bột vào ủ.
2.5. Bước 5: Nhào và Tạo Hình Bánh
- Nhào sơ bột đã ủ để loại bỏ bớt khí.
- Chia bột thành nhiều phần nhỏ, mỗi phần khoảng 55g (hoặc tùy theo kích thước bánh bạn muốn).
- Vo tròn từng phần bột và để bột nghỉ khoảng 15-20 phút.
- Tạo hình bánh theo ý thích (ví dụ: hình tròn, hình trụ, hình xoắn ốc,…).
2.6. Bước 6: Làm Lớp Bột Mặt Bánh (tùy chọn)
- Cho vào tô: 1 lòng đỏ trứng gà, 1.5 muỗng canh đường caster, 70ml sữa tươi, 1 muỗng canh bột mì đa dụng đã rây mịn.
- Dùng phới khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
- Rây lọc hỗn hợp vào chảo, khuấy đều liên tục trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại.
- Tắt bếp, thêm 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani vào, khuấy thêm 30 giây nữa.
2.7. Bước 7: Nướng Bánh
- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.
- Phết một lớp lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh (nếu muốn bánh có màu vàng đẹp hơn).
- Phủ thêm lớp bột đã nấu lên mặt bánh (tùy chọn).
- Cho bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 17-20 phút hoặc đến khi bánh vàng đều. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng.
3. Thành Phẩm
Bánh mì khoai tây sau khi nướng sẽ có màu vàng rượm đẹp mắt. Từng thớ bánh dai mềm, thơm lừng mùi bơ và đặc biệt là vị ngọt béo, bùi bùi đặc trưng của khoai tây.
4. Kết Luận
Cách chế biến bánh mì khoai tây không hề khó như bạn nghĩ phải không? Với công thức và hướng dẫn chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh mì thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình. Hãy thử ngay hôm nay và chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info nhé! Chúc bạn thành công!
(Nếu có tài liệu tham khảo, hãy liệt kê ở đây)