Bông điên điển xào thịt bò là món ăn dân dã, mang đậm hương vị miền Tây sông nước. Với cách chế biến đơn giản mà amthucngon.info chia sẻ dưới đây, bạn sẽ có ngay món xào thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm gia đình thêm đặc sắc.
1. Sơ chế nguyên liệu
Bông điên điển sau khi mua về, bạn nhặt bỏ phần cuống già, giữ lại phần bông tươi non. Rửa bông thật nhẹ nhàng dưới vòi nước sạch nhiều lần để loại bỏ hết bụi bẩn và tạp chất, sau đó vớt ra rổ, để ráo nước hoàn toàn. Việc rửa kỹ giúp bông giòn ngon hơn khi xào.
Tỏi khô, bạn bóc vỏ, dùng dao băm nhỏ. Tỏi là gia vị không thể thiếu, giúp món ăn thêm thơm nồng.
Thịt bò, để khử mùi hôi và loại bỏ bụi bẩn, bạn dùng muối chà xát nhẹ nhàng lên bề mặt thịt, sau đó rửa lại thật kỹ với nước sạch khoảng 2-3 lần. Tiếp theo, thái thịt thành các lát mỏng, vừa ăn. Bí quyết để thịt bò mềm là thái ngang thớ.
Cho thịt bò đã thái vào tô, thêm vào 1/2 lượng tỏi băm, nêm 1 muỗng cà phê nước mắm ngon, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 10 phút. Ướp thịt giúp thịt ngấm đều gia vị và đậm đà hơn khi xào.
2. Xào thịt bò với bông điên điển
Đặt chảo lên bếp, cho vào một lượng dầu ăn vừa đủ. Đợi dầu nóng già, cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm vàng. Phi tỏi đến khi vàng thơm giúp dậy mùi món ăn.
Trút phần thịt bò đã ướp vào chảo, dùng đũa đảo nhanh tay trên lửa lớn. Xào đến khi thịt bò vừa chín tái thì cho bông điên điển đã ráo nước vào. Xào nhanh tay giúp thịt bò không bị dai và bông điên điển giữ được độ giòn.
Nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường. Đảo đều và xào thêm khoảng 2-3 phút cho đến khi bông điên điển vừa chín tới. Lưu ý, không nên xào quá lâu để bông điên điển không bị mềm nhũn.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị của gia đình. Rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị thơm nồng cho món ăn.
3. Thành phẩm
Bông điên điển xào thịt bò sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng bắt mắt. Màu vàng tươi của bông điên điển hòa quyện với màu nâu mềm mại của thịt bò tạo nên một tổng thể hấp dẫn.
Thịt bò mềm ngọt, thấm đẫm gia vị, kết hợp cùng bông điên điển giòn tươi, mang đến hương vị hài hòa, vừa béo nhẹ lại vừa thanh mát. Món ăn dậy mùi thơm đặc trưng của tỏi phi và các loại gia vị, kích thích vị giác, khiến ai cũng muốn thưởng thức ngay. Món này ăn nóng với cơm trắng là ngon nhất.