Cá chép giòn xào dứa là một món ăn độc đáo, kết hợp giữa vị ngọt thanh của dứa và độ giòn đặc biệt của cá chép giòn. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi cách chế biến đơn giản, phù hợp cho bữa cơm gia đình thêm phong phú. Hãy cùng amthucngon.info khám phá công thức chế biến món cá chép giòn xào dứa ngay sau đây.
1. Sơ chế cá
Cá chép giòn sau khi mua về, bạn cần rửa sạch, loại bỏ vảy, mang và ruột cá. Để khử mùi tanh, có thể dùng muối hoặc chanh chà xát lên thân cá. Tiếp theo, thái cá thành từng khúc vừa ăn hoặc để nguyên con tùy theo sở thích và kích thước của cá.
Dùng khăn giấy thấm khô cá để khi chiên không bị bắn dầu. Ướp cá với một lượng vừa đủ gia vị xào, nước mắm ngon và một chút tiêu xay. Thời gian ướp khoảng 10-15 phút để cá ngấm đều gia vị, tạo nên hương vị đậm đà khi xào.
2. Chiên cá
Đặt chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn vừa đủ vào đun nóng. Khi dầu đã nóng già, nhẹ nhàng cho cá đã ướp vào chiên. Lưu ý chiên ở lửa vừa để cá chín đều từ trong ra ngoài và đạt độ giòn mong muốn.
Do đặc tính thịt chắc và giòn của cá chép giòn, bạn không cần lo lắng cá bị vỡ trong quá trình chiên. Hãy chiên đến khi cá có màu vàng đều và lớp da trở nên giòn rụm là đạt yêu cầu.
Sau khi chiên xong, vớt cá ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt lượng dầu thừa, giúp món ăn không bị ngấy.
3. Xào dứa và các nguyên liệu khác
Sử dụng lại chảo vừa chiên cá (hoặc một chảo khác), cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm rồi cho hành tây đã thái múi cau vào xào sơ qua cho đến khi hành tây hơi mềm.
Tiếp theo, cho dứa đã thái lát (hoặc miếng) vào xào cùng hành tây. Nêm thêm gia vị như đường, một chút muối hoặc nước mắm để dứa có vị ngọt thanh, hài hòa với hương vị của cá. Xào dứa cho đến khi mềm và hơi trong là được. Để tăng thêm hương vị, có thể thêm một chút tương ớt hoặc ớt bột vào xào cùng.
4. Kết hợp cá và dứa
Khi dứa đã mềm và dậy mùi thơm, nhẹ nhàng cho cá chép giòn đã chiên vào chảo. Xào nhẹ tay để cá không bị vỡ, đồng thời để gia vị từ dứa ngấm đều vào cá.
Nếu bạn thích ăn cay, có thể thêm ớt thái lát vào xào chung ở bước này. Lưu ý điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị của gia đình.
5. Hoàn thành và thưởng thức
Sau khi tất cả các nguyên liệu đã thấm đều gia vị, đảo nhẹ thêm khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp. Cho món cá chép giòn xào dứa ra đĩa.
Để món ăn thêm phần hấp dẫn, rắc lên trên một ít ngò rí (rau mùi) và lá chanh thái mỏng. Món ăn sẽ có hương vị thơm ngon đặc trưng, kích thích vị giác.
Món cá chép giòn xào dứa thành phẩm sẽ có thịt cá giòn tan, vị chua ngọt của dứa, hương thơm của hành tỏi phi, cùng chút cay nồng của ớt (nếu có). Đây là món ăn rất thích hợp để ăn cùng cơm nóng trong những bữa cơm gia đình. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với công thức cá chép giòn xào dứa từ amthucngon.info!