Cá đối kho lạt là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Vị ngọt tự nhiên của cá hòa quyện cùng nước kho đậm đà, thơm nồng, khiến ai đã từng thưởng thức đều khó lòng quên được. Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ bí quyết chế biến món cá đối kho lạt thơm ngon chuẩn vị, đơn giản ngay tại căn bếp nhà bạn.
1. Sơ chế cá đối đúng cách để khử mùi tanh
Để có món cá đối kho lạt ngon, khâu sơ chế cá đóng vai trò vô cùng quan trọng. Cá đối sau khi mua về cần được làm sạch vẩy, cắt bỏ vây, đuôi và loại bỏ phần ruột. Mẹo nhỏ là bạn có thể dùng dao cạo nhẹ để loại bỏ lớp màng đen bên trong bụng cá, giúp giảm mùi tanh đáng kể.
- Khử mùi tanh hiệu quả:
- Cách 1: Chà xát cá với muối trắng nhiều lần, sau đó rửa sạch lại bằng nước.
- Cách 2: Dùng nước cốt chanh hoặc giấm trắng chà xát lên thân cá, rồi rửa sạch.
- Cách 3: Ngâm cá trong rượu trắng pha loãng khoảng 10 phút, rồi rửa lại.
Sau khi khử mùi tanh, rửa cá lại 2-3 lần với nước sạch và để ráo. Hành lá cắt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch và thái khúc khoảng 1 lóng tay.
2. Ướp cá đối – Bí quyết cho món kho thêm đậm đà
Để cá ngấm đều gia vị, bạn cần ướp cá ít nhất 15 phút. Cho cá vào nồi, thêm các gia vị sau:
- 1 muỗng canh nước màu (hoặc đường thắng)
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh nước mắm ngon
Trộn đều các gia vị và nhẹ nhàng xoa đều lên thân cá. Việc ướp cá kỹ lưỡng sẽ giúp thịt cá săn chắc và thấm đẫm hương vị khi kho.
3. Kho cá đối lạt – Từng bước cho món ăn hoàn hảo
Bắc nồi cá đã ướp lên bếp, vặn lửa vừa. Kho cá khoảng 5 phút cho thịt cá săn lại. Sau đó, đổ nước vào nồi sao cho xâm xấp mặt cá. Hạ lửa nhỏ liu riu và kho thêm khoảng 20 phút.
- Mẹo nhỏ: Trong quá trình kho, nhẹ nhàng lật trở cá để cá thấm đều gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Hoàn thiện: Khi cá đã chín mềm và nước kho sánh lại, thêm hành lá đã cắt khúc và một ít tiêu xay vào nồi. Tắt bếp và để cá nguội bớt trước khi thưởng thức.
4. Thưởng thức cá đối kho lạt thơm ngon
Món cá đối kho lạt nóng hổi, thơm phức đã sẵn sàng! Thịt cá béo ngọt, không bị bở, thấm đẫm gia vị đậm đà. Nước kho cá sánh quyện, dùng để chan cơm nóng thì không còn gì bằng.
- Gợi ý: Món cá đối kho lạt sẽ càng thêm hấp dẫn khi ăn kèm với cơm nóng hoặc bún tươi. Đừng quên chuẩn bị thêm một chén mắm ớt cay để chấm cá, tăng thêm hương vị cho món ăn.
Chúc bạn thành công và có bữa cơm ngon miệng bên gia đình! Hãy thử thực hiện ngay món cá đối kho lạt này để chiêu đãi cả nhà nhé!