Cách chế biến cá mương chiên giòn: Bí quyết vàng giòn rụm tại nhà

Cá mương chiên giòn là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Với cách chế biến đơn giản, nhanh chóng, bạn đã có ngay món cá mương chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà. Dưới đây là công thức chi tiết giúp bạn thực hiện món ăn này một cách dễ dàng nhất.**1. Sơ chế nguyên liệu**Để có món cá mương chiên giòn ngon chuẩn vị, khâu sơ chế nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Cá mương sau khi mua về hoặc vừa bắt lên, bạn đem rửa sạch với nước để loại bỏ hết bùn đất và tạp chất. Tiếp theo, cho cá vào rổ có lỗ nhỏ hoặc rổ tre, chà xát nhẹ nhàng để loại bỏ bớt lớp vảy cá bên ngoài. Lưu ý thao tác nhẹ nhàng để tránh làm cá bị nát.Sau khi chà xát, rửa lại cá một lần nữa với nước sạch. Dùng kéo cắt bỏ phần bụng cá, ngay dưới mang, rồi moi sạch ruột bên trong. Bước này giúp loại bỏ vị đắng và mùi tanh của cá.Để khử mùi tanh hoàn toàn, bạn rửa cá lại với một ít muối hạt và rượu trắng. Xoa bóp nhẹ nhàng rồi rửa lại bằng nước sạch.*Mách nhỏ:* Nếu không thích ăn đầu cá, bạn có thể cắt bỏ phần đầu và mang trước khi moi ruột.Sau khi sơ chế, để cá ráo bớt nước. Rắc đều 2 thìa canh bột chiên giòn lên thân cá, xóc nhẹ để bột áo đều. Bước này giúp cá chiên được giòn và có màu vàng đẹp mắt.**2. Chiên cá mương**Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào sao cho ngập khoảng 1-2cm. Đợi dầu nóng già (thử bằng cách thả nhẹ một mẩu bột chiên vào, nếu bột sủi bọt nhanh chóng là dầu đã đạt độ nóng), từ từ thả cá mương đã tẩm bột vào chiên. Lưu ý, không nên cho quá nhiều cá vào chảo cùng một lúc để tránh làm nhiệt độ dầu giảm, khiến cá bị mềm và không giòn. Hạ lửa vừa, chiên cá từ từ cho đến khi vàng đều cả hai mặt. Vớt cá ra rổ hoặc giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.**3. Thành phẩm**Món cá mương chiên giòn đã hoàn thành! Với cách chế biến đơn giản và nhanh gọn, bạn đã có ngay món ăn hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình.Cá mương chiên giòn có lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn tan, bên trong thịt cá ngọt mềm, béo ngậy, vô cùng kích thích vị giác.Để tăng thêm hương vị, bạn có thể chấm cá mương chiên giòn với nước mắm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh. Món ăn này dùng nóng với cơm trắng thì ngon hết sẩy. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!