Cách Chế Biến Càng Ghẹ Rang Me Ngon Như Nhà Hàng Tại Gia
Càng ghẹ rang me là món ăn hấp dẫn với hương vị chua ngọt đặc trưng, thịt ghẹ chắc ngọt hòa quyện cùng nước sốt sánh mịn. Bạn không cần phải ra nhà hàng mới có thể thưởng thức món ăn này, với công thức đơn giản sau đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món càng ghẹ rang me thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để có món càng ghẹ rang me ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Càng ghẹ tươi: 500g (chọn càng ghẹ tươi, chắc thịt, không bị óp)
- Me chín: 100g
- Tỏi: 3 tép
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
- Sả: 2 cây
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Rau răm: 1 mớ nhỏ
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, bột ngọt, tương cà, dầu ăn, rượu trắng.
Mẹo chọn càng ghẹ tươi ngon:
- Chọn càng ghẹ có màu sắc tươi sáng, phần khớp càng còn linh hoạt.
- Ấn vào phần mai ghẹ thấy chắc thịt, không bị mềm hoặc óp.
- Tránh chọn càng ghẹ có mùi hôi tanh khó chịu.
Sơ Chế Càng Ghẹ & Nguyên Liệu Khác
Sơ Chế Càng Ghẹ
Việc sơ chế càng ghẹ đúng cách là yếu tố quan trọng để món ăn không bị tanh và giữ được hương vị thơm ngon tự nhiên.
- Càng ghẹ mua về rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ bùn đất và tạp chất.
- Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 4 lát gừng đập dập và 1 muỗng canh rượu trắng.
- Khi nước sôi, cho càng ghẹ vào luộc sơ khoảng 5 phút. Việc này giúp càng ghẹ sạch hơn và bớt mùi tanh.
Mẹo sơ chế càng ghẹ sạch, không tanh:
- Bạn có thể dùng muối hạt chà xát trực tiếp lên càng ghẹ rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
- Sử dụng hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập để rửa càng ghẹ cũng rất hiệu quả.
Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác
- Tỏi: Lột vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
- Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, thái lát mỏng.
- Sả: Rửa sạch, đập dập, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
- Gừng: Gọt vỏ, thái lát mỏng (dùng để luộc ghẹ).
- Rau răm: Rửa sạch, để ráo.
Cách Làm Sốt Me Chua Ngọt
Sốt me là linh hồn của món càng ghẹ rang me, tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn.
- Me chín ngâm với nước ấm trong khoảng 15-20 phút cho mềm.
- Dùng tay bóp nhẹ để me tan ra, lọc bỏ hạt và xác me, giữ lại phần nước cốt me.
- Pha nước sốt me theo tỉ lệ sau:
- 1/2 chén nước cốt me
- 2 muỗng canh tương cà
- 2 muỗng canh nước mắm
- 3 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- Khuấy đều cho các gia vị tan hết và hòa quyện vào nhau.
Lưu ý: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường và ớt tùy theo khẩu vị của mình.
Các Bước Rang Càng Ghẹ Me
Luộc Sơ Càng Ghẹ
- Bắc một nồi nước lên bếp, cho sả đập dập và gừng thái lát vào.
- Đun sôi nước, sau đó cho càng ghẹ vào luộc sơ khoảng 10 phút.
- Khi nước sôi trở lại, vớt càng ghẹ ra, để ráo.
Rang Càng Ghẹ Với Sốt Me
- Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho ớt thái lát và càng ghẹ vào chảo, đảo đều khoảng 5 phút cho càng ghẹ hơi săn lại.
- Đổ hỗn hợp nước sốt me đã pha vào chảo, đảo đều liên tục để càng ghẹ ngấm đều gia vị.
- Rang càng ghẹ trên lửa vừa khoảng 10-15 phút, đến khi nước sốt sánh lại, bám đều vào càng ghẹ.
- Tắt bếp, gắp càng ghẹ ra đĩa.
Mẹo để càng ghẹ thấm đều gia vị:
- Bạn có thể dùng chày hoặc búa nhỏ đập nhẹ vào thân càng ghẹ để tạo vết nứt, giúp nước sốt me dễ dàng thấm sâu vào bên trong.
Trình Bày & Thưởng Thức
- Xếp càng ghẹ rang me ra đĩa, trang trí thêm một ít rau răm tươi để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Món càng ghẹ rang me ngon nhất khi dùng nóng.
- Bạn có thể dùng kèm với bánh mì hoặc cơm trắng để tăng thêm hương vị.
Càng ghẹ rang me khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương thơm hấp dẫn. Nước sốt chua chua ngọt ngọt đậm đà, càng ghẹ mềm, chắc thịt và thấm đều gia vị, kết hợp cùng với rau răm tươi mát tạo thành món ăn vô cùng hấp dẫn.
Kết luận
Vậy là bạn đã hoàn thành món càng ghẹ rang me thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà. Với công thức đơn giản và dễ thực hiện này, bạn có thể tự tin trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè. Đừng ngần ngại thử ngay công thức này và chia sẻ thành quả của bạn trên amthucngon.info nhé! Hoặc bạn có thể tìm thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác trên website của chúng tôi. Chúc bạn thành công!