Cách chế biến Chuột xào lăn thơm ngon, đậm đà
1. Sơ chế nguyên liệu – Bí quyết khử mùi và làm mềm thịt chuột
Để có món chuột xào lăn ngon đúng điệu, khâu sơ chế nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Thịt chuột sau khi làm sạch lông, bỏ đi phần chân, đuôi, đầu và nội tạng, bạn cần khử mùi hôi đặc trưng bằng cách chà xát kỹ với muối và chanh tươi (hoặc giấm) trong khoảng 3-5 phút. Sau đó, rửa lại thật sạch với nước, để ráo rồi chặt thành những miếng vừa ăn.
- Mẹo nhỏ: Việc sơ chế kỹ lưỡng giúp thịt chuột không chỉ sạch mà còn mềm và thấm gia vị hơn khi xào.
Sả cây và nghệ tươi rửa sạch. Sả đem bào mỏng rồi băm nhỏ. Nghệ tươi cũng băm nhỏ tương tự. Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn.
Tiếp theo, cho sả băm, nghệ băm, hành tím, tỏi băm và 90gr sa tế cay vào một chiếc thau lớn. Cho thịt chuột đã sơ chế vào, nêm thêm 2/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 2/3 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và để thịt chuột ngấm gia vị trong khoảng 20-30 phút. Đây là bước quan trọng để thịt chuột xào lăn đậm đà hương vị.
- Lưu ý: Thời gian ướp thịt chuột có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị và độ dày của miếng thịt.
2. Nấu chuột xào lăn – Bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng già, cho hết phần thịt chuột đã ướp cùng gia vị vào chảo, đảo đều tay. Xào đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm nức mũi và thịt chuột săn lại thì bạn cho nước dừa tươi vào ngập xăm xắp mặt thịt. Hạ nhỏ lửa và nấu liu riu cho đến khi nước cạn còn khoảng một nửa. Lúc này, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và bày ra đĩa.
- Mách nhỏ: Để món chuột xào lăn thêm phần béo ngậy và thơm ngon, bạn có thể thay thế nước dừa tươi bằng nước cốt dừa.
- Lưu ý: Trong quá trình xào, đảo đều tay để thịt chuột chín đều và không bị cháy.
- Mẹo nêm nếm: Nếm thử nước xào và điều chỉnh lượng gia vị (muối, đường, bột ngọt) cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
3. Thành phẩm – Thưởng thức món đặc sản chuột xào lăn
Món chuột xào lăn sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng hấp dẫn, kích thích vị giác. Thịt chuột săn chắc, chín mềm, không bị khô, thấm đẫm gia vị đậm đà. Hương thơm nồng nàn của sả, tỏi, nghệ và sa tế hòa quyện vào nhau tạo nên một sức hút khó cưỡng.
Lớp nước xào sánh nhẹ, vị mặn ngọt vừa phải, quyện cùng chút cay nồng kích thích vị giác. Món này có thể ăn cùng cơm nóng hoặc chấm bánh mì đều rất ngon. Chuột xào lăn cũng là một món nhậu tuyệt vời để lai rai cùng bạn bè. Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp trổ tài ngay thôi!
Giờ thì bạn đã nắm được bí quyết làm món chuột xào lăn thơm ngon chuẩn vị rồi đấy. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình và bạn bè! Món chuột xào nghệ này chắc chắn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực khó quên.