Giò gà xào – Món ngon khó cưỡng, tự làm tại nhà càng thêm hấp dẫn!
Bạn đã từng thưởng thức món giò gà xào thơm ngon, giòn dai, đậm đà hương vị đặc trưng chưa? Nếu là một người yêu thích ẩm thực Việt, chắc chắn bạn không thể bỏ qua món ăn hấp dẫn này. Giò gà xào không chỉ là món nhậu lý tưởng mà còn là món ăn ngon miệng trong bữa cơm gia đình. Thay vì mua sẵn, tại sao bạn không thử trổ tài chế biến món giò gà xào ngay tại căn bếp nhà mình? Với công thức đơn giản, dễ thực hiện dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên món giò gà xào thơm ngon, đảm bảo vệ sinh và hợp khẩu vị. Cùng bắt đầu ngay thôi!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Giò Gà Xào
Để có món giò gà xào ngon chuẩn vị, khâu chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:
- Chân gà: 500g (chọn chân gà tươi ngon, không bị dập nát)
- Da heo: 200g (chọn da heo tươi, cạo sạch lông)
- Thịt gà (đùi gà): 300g (chọn đùi gà ta để thịt mềm và ngọt)
- Nấm mèo: 50g (chọn nấm mèo khô, cánh dày)
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Lá chanh: 5-6 lá
- Hành tây: 1/2 củ
- Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, tiêu xay, nước mắm, rượu trắng, dầu ăn
Hướng Dẫn Từng Bước Chế Biến Giò Gà Xào
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Sơ chế nguyên liệu là bước đầu tiên và cũng là bước quan trọng để đảm bảo món giò gà xào được ngon và không bị hôi.
- Chân gà: Rửa sạch chân gà, cắt bỏ móng. Sau đó, bóp chân gà với muối và rửa lại bằng rượu trắng để khử mùi hôi. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể mua chân gà đã lột xương sẵn.
- Da heo: Cạo sạch lông, rửa với muối và rượu trắng. Sau đó, cắt da heo thành sợi mỏng. Lưu ý loại bỏ lớp mỡ thừa để giò không bị ngấy khi ăn.
- Thịt gà: Nếu dùng gà ta, bạn nên chọn đùi gà vì thịt đùi mềm và ngọt hơn. Rửa sạch thịt gà và thái miếng vừa ăn.
- Nấm mèo: Ngâm nấm mèo trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở mềm. Sau đó, rửa sạch và thái sợi.
- Luộc sơ nguyên liệu: Cho chân gà, da heo và thịt gà vào nồi nước, thêm hành tây thái múi cau, một chút muối và rượu trắng. Luộc sơ khoảng 5-7 phút để giữ độ giòn và ngọt tự nhiên của nguyên liệu. Sau khi luộc, ngâm da heo trong nước lạnh để da giòn hơn.
Bước 2: Ướp Gia Vị
Ướp gia vị là bước quan trọng để tạo nên hương vị đậm đà cho món giò gà xào.
- Cho toàn bộ nguyên liệu đã sơ chế (chân gà, da heo, thịt gà, nấm mèo) vào một tô lớn.
- Thêm các gia vị sau: 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1-2 thìa cà phê tiêu rang xay, 1 thìa canh nước mắm.
- Dùng tay trộn đều các nguyên liệu và gia vị. Ướp trong khoảng 30 phút để gia vị thấm đều. Bí quyết: Ướp đủ thời gian sẽ giúp các nguyên liệu ngấm đều gia vị, tạo nên hương vị đậm đà khó quên.
Bước 3: Xào Giò
Quá trình xào giò đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo để tạo nên món ăn có hương vị thơm ngon đặc trưng.
- Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và phi thơm hành tím (hoặc tỏi). Khi hành đã vàng giòn, vớt ra và để riêng.
- Tiếp theo, cho hỗn hợp thịt gà, chân gà, da heo đã ướp vào chảo, xào trên lửa vừa cho đến khi thịt săn lại.
- Khi thịt đã săn, thêm vào 1/2 chén nước lọc để thịt chín đều và mềm. Tiếp tục xào khoảng 15–20 phút cho nước cạn và mỡ tiết ra.
- Thêm nấm mèo vào xào chung, đảo đều và xào thêm 15 phút nữa cho nấm chín mềm. Lưu ý: Nấm phải xào kỹ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Bước 4: Hoàn Thành Công Đoạn Xào
Hoàn thành công đoạn xào là bước cuối cùng để tạo nên món giò gà xào hoàn hảo.
- Khi giò đã chín và tươm mỡ, tắt bếp và cho hành phi vào để tạo hương thơm.
- Để giò nguội bớt, sau đó mới cho lá chanh thái chỉ vào để giữ hương thơm tự nhiên mà không làm giò bị đắng. Mách nhỏ: Chỉ cho lá chanh vào khi giò đã nguội để lá chanh giữ được màu xanh đẹp và hương thơm đặc trưng.
Bước 5: Gói Giò
Gói giò là công đoạn tạo hình cho món ăn, giúp giò có hình dáng đẹp mắt và dễ bảo quản.
- Bạn có thể gói giò bằng khuôn inox hoặc lá chuối theo kiểu truyền thống.
- Nếu dùng khuôn inox, hãy cho hỗn hợp giò vào khuôn, dùng muỗng nén chặt để giò không bị rỗ.
- Sau khi gói, đậy kín và để giò bên ngoài khoảng 1-2 tiếng để mỡ thừa thoát ra. Sau đó, bọc kín giò lại và cho vào tủ lạnh từ 8–12 tiếng để giò đông chắc lại.
- Nếu ở miền Bắc vào mùa lạnh, bạn có thể để giò ở ngoài mà không cần vào tủ lạnh.
Bước 6: Kiểm Tra Thành Phẩm
Kiểm tra thành phẩm là bước cuối cùng để đảm bảo món giò gà xào đạt chất lượng tốt nhất.
- Sau khi giò đã đông chắc lại, bạn có thể lấy giò ra khỏi khuôn. Giò sẽ rất chắc, không bị rỗ và có màu sắc đẹp mắt.
- Cắt giò thành những miếng vừa ăn, khoảng 1,5–2 cm mỗi miếng.
Món giò gà xào có sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt gà, chân gà, da heo và nấm mèo, tạo nên một món ăn giòn dai, ngọt đậm đà, đặc biệt không bị ngán. Lá chanh sẽ làm tăng thêm hương vị tươi mát cho món giò.
Lời Kết
Vậy là bạn đã hoàn thành món giò gà xào thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà rồi đấy! Với công thức đơn giản, dễ thực hiện và những bí quyết nhỏ được chia sẻ, hy vọng bạn sẽ thành công và có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng với món giò gà xào tự làm nhé! Đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn với amthucngon.info để lan tỏa niềm đam mê nấu nướng đến mọi người!