Miến sườn cay là món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà, cay nồng, đặc biệt thích hợp để thưởng thức trong những ngày se lạnh. Cách chế biến miến sườn cay không hề khó, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món ăn này cho gia đình mình với công thức đơn giản dưới đây.
1. Sơ chế nguyên liệu
Sườn heo sau khi mua về, bạn rửa sạch với muối và nước cốt chanh để khử mùi hôi, sau đó chặt thành miếng vừa ăn, khoảng 5-6cm. 
Ớt và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, rồi cho vào cối giã nát cùng với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh đường. Trộn đều hỗn hợp này. Lấy 2/3 lượng tỏi ớt đã giã để ướp cùng với sườn. Thêm vào sườn 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh sa tế và trộn đều. Ướp sườn trong khoảng 30-60 phút để sườn ngấm gia vị.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Sả đập dập, cắt khúc. Lá quế rửa sạch, một phần nhặt lấy lá, phần còn lại để nguyên cành. Việc sơ chế kỹ lưỡng các nguyên liệu giúp món miến sườn cay thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.
2. Nấu miến sườn cay
Chuẩn bị một nồi đất, đặt lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, cho phần tỏi ớt giã còn lại và sả vào phi thơm. Tiếp theo, cho sườn đã ướp vào nồi, xào đều tay trong khoảng 3-5 phút cho đến khi sườn săn lại. Đổ 600ml nước lọc (hoặc nước dừa) vào nồi, đậy nắp và nấu trong khoảng 20-30 phút để sườn mềm. Nếu dùng nước dừa, nước dùng sẽ có vị ngọt thanh tự nhiên, thơm ngon hơn rất nhiều.
Sau khi sườn chín mềm, vớt sả ra để nước dùng không bị đắng. Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh bột ngọt (hoặc điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình). Cho miến vào nồi, nấu thêm khoảng 1-2 phút cho miến chín mềm. Cuối cùng, thêm lá quế và hành lá đã thái nhỏ vào nồi, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
3. Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một nồi miến sườn cay thơm lừng, nóng hổi để cả gia đình cùng thưởng thức. Món ăn này đặc biệt phù hợp cho những ngày mưa lạnh, giúp bạn xua tan cái lạnh và cảm thấy ấm áp hơn.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị cay nồng của sa tế và ớt hòa quyện với nước dùng đậm đà, thơm ngon. Sợi miến dai dai, mềm mềm kết hợp với thịt sườn béo ngậy, thêm chút lá quế thơm lừng tạo nên một hương vị khó cưỡng. Chắc chắn món miến sườn cay này sẽ làm hài lòng tất cả mọi người trong gia đình bạn.