1. Xay và Sên Đậu Xanh – Bí Quyết Cho Nhân Bánh Thơm Ngậy
Để có phần nhân đậu xanh sánh mịn, thơm ngon, chúng ta cần thực hiện hai công đoạn quan trọng là xay và sên đậu.
- Cách xay đậu xanh:
- Ngâm 200gr đậu xanh đã cà vỏ trong nước khoảng 2 tiếng cho đậu nở mềm. Việc này giúp đậu nhanh chín và dễ xay hơn.
- Cho đậu vào nồi, thêm nước xâm xấp và luộc đến khi đậu chín nhừ. Bạn có thể dùng tay bóp nhẹ, nếu đậu tan ra dễ dàng là đạt yêu cầu.
- Đổ đậu đã luộc vào cối xay hoặc máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng muỗng hoặc chày để nghiền nát đậu.
- Cách sên đậu xanh:
- Đổ đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo chống dính. Sên trên lửa nhỏ đến khi đậu hơi sánh lại.
- Thêm 40gr đường và 20ml dầu ăn vào chảo. Tiếp tục sên nhỏ lửa, đảo đều tay để đường tan hoàn toàn và đậu không bị cháy.
- Sên đến khi đậu xanh thành một khối dẻo mịn, không dính tay và có màu vàng óng đẹp mắt thì tắt bếp. Lưu ý, sên đậu càng kỹ thì nhân bánh càng ngon và để được lâu hơn.
2. Làm Nhân Bánh Thắng Dền – Tạo Hình Viên Bi Ngọt Ngào
Khi đậu xanh đã nguội bớt, chúng ta bắt đầu công đoạn vo viên nhân bánh.
- Chia đậu xanh đã sên thành các viên nhỏ, mỗi viên khoảng 15gr.
- Vo tròn từng viên đậu xanh lại. Bạn có thể dùng bao tay nilon để thao tác dễ dàng hơn và tránh đậu dính vào tay.
- Đặt các viên nhân đậu xanh đã vo tròn vào một đĩa sạch và để riêng.
3. Biến Tấu Màu Sắc Cho Vỏ Bánh – Thắng Dền Gấc và Lá Dứa
Để món Thắng dền thêm phần hấp dẫn, chúng ta sẽ tạo màu tự nhiên cho vỏ bánh bằng gấc và lá dứa.
- Cách làm Thắng dền gấc:
- Cho vào tô 100gr bột nếp, 10gr bột năng, 1 muỗng cà phê muối, 20gr thịt gấc và 80-90ml nước sôi. Bột năng giúp bánh dẻo dai hơn.
- Trộn đều các nguyên liệu, sau đó nhào bột bằng tay đến khi bột thành một khối dẻo mịn, không dính tay. Nếu bột quá khô, bạn có thể thêm từ từ từng chút nước sôi.
- Chia bột thành các viên nhỏ, ấn dẹp, cho nhân đậu xanh vào giữa, vo tròn lại và tạo hình bánh theo ý thích.
- Cách làm Thắng dền lá dứa:
- Cho vào tô 50gr bột nếp, 5gr bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối và 80-90ml nước lá dứa đun sôi. Nước lá dứa sẽ tạo màu xanh tự nhiên và hương thơm đặc trưng cho bánh.
- Trộn đều các nguyên liệu, nhào bột đến khi bột thành một khối dẻo mịn.
- Chia bột thành các viên nhỏ, vo tròn và tạo hình bánh.
4. Luộc Bánh Thắng Dền – Chờ Đợi Sự Nổi Lên
Đây là công đoạn quan trọng để bánh chín đều và không bị nát.
- Chuẩn bị một nồi nước sôi. Cho từ từ các viên bánh vào luộc.
- Khi nào bánh nổi lên trên mặt nước là bánh đã chín. Vớt bánh ra và ngâm ngay vào nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau và giữ được độ dai.
5. Nấu Nước Đường – Tạo Vị Ngọt Ấm Cho Món Chè
Nước đường ngon sẽ làm tăng thêm hương vị cho món Thắng dền.
- Cho vào nồi 1 lít nước, 1 muỗng cà phê muối, 30gr gừng thái lát mỏng và 200gr đường vàng.
- Nấu nhỏ lửa đến khi đường tan hoàn toàn. Gừng giúp nước đường có vị cay ấm, rất thích hợp để ăn vào những ngày se lạnh.
6. Hoàn Thiện Món Chè Thắng Dền – Hương Vị Quê Hương
Cuối cùng, chúng ta sẽ kết hợp tất cả các thành phần lại để tạo nên món chè Thắng dền hoàn hảo.
- Cho các viên bánh đã luộc vào nồi nước đường, nấu sôi trở lại khoảng 2-3 phút để bánh ngấm đường.
7. Thưởng Thức Món Chè Thắng Dền – Ấm Áp Tình Thân
Múc Thắng dền ra tô, rắc thêm mè rang, đậu phộng rang và dừa bào sợi lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị dẻo thơm, ngọt ngào của món chè truyền thống này.