Cách làm bánh bèo Phan Thiết đúng điệu bằng nồi hấp tại nhà thơm ngon, dễ làm
Bánh bèo Phan Thiết, món ăn dân dã nhưng đầy cuốn hút, là biểu tượng ẩm thực của vùng đất Bình Thuận. Khác với bánh bèo Huế, đặc sản này mang nét riêng với lớp vỏ bánh mềm dai, trong veo, ăn kèm tôm khô cháy tỏi thơm lừng, tóp mỡ giòn rụm và nước chấm chua ngọt đậm đà. Nếu bạn đam mê món ăn này và muốn tự tay chế biến tại nhà, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bèo Phan Thiết đúng điệu bằng nồi hấp, giúp bạn có món ăn chuẩn vị đặc sản ngay tại căn bếp của mình.
Tổng quan về món bánh bèo Phan Thiết
Để bắt tay vào thực hiện, hãy cùng xem xét tổng quan về thời gian và độ khó của món ăn:
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thời gian chế biến: 40 phút
- Tổng thời gian: Khoảng 1 giờ
- Khẩu phần: 2 – 3 người
- Độ khó: Dễ
Nguyên liệu làm bánh bèo Phan Thiết chuẩn vị
Việc chuẩn bị đầy đủ và đúng loại nguyên liệu là chìa khóa để có những chén bánh bèo thơm ngon, chuẩn vị Phan Thiết. Dưới đây là danh sách chi tiết:
Cho vỏ bánh bèo mềm dai
- Bột gạo: 200gr
- Bột năng: 20gr
- Nước lọc: 700ml
- Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
- Gia vị: Một ít muối
Cho tôm khô thơm lừng
- Tôm khô: 50gr
- Hành tím: 2 củ
- Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
- Gia vị: 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, dầu điều, ớt khô (mỗi thứ một ít)
Cho nước chấm đậm đà
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Nước lọc: 4 muỗng canh
- Chanh: 1/2 trái (lấy nước cốt)
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1 trái
Nguyên liệu ăn kèm đặc trưng
- Bánh mì: 1 ổ (có thể chiên giòn hoặc làm vụn)
- Chả lụa: 50gr
- Da heo chiên giòn: Một ít
- Hành lá: 1 nhánh
- Ớt tươi: Một ít (để trang trí hoặc ăn kèm)
Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bèo Phan Thiết tại nhà
Với đầy đủ nguyên liệu, giờ là lúc bắt tay vào thực hiện từng bước để tạo nên món bánh bèo Phan Thiết chuẩn vị!
Bước 1: Sơ chế và pha bột vỏ bánh bèo
Trộn 200gr bột gạo, 20gr bột năng và một nhúm muối vào tô. Từ từ thêm 700ml nước lọc, vừa đổ vừa khuấy đều cho bột tan mịn. Sau đó, cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào, khuấy nhẹ.
Đậy kín tô bột và để bột nghỉ 3 – 4 tiếng. Việc ủ bột này giúp bột nở đều, cho ra vỏ bánh dai và trong hơn. Trước khi hấp, khuấy đều bột lại một lần nữa.
Bước 2: Chế biến tôm khô cháy tỏi
Tôm khô rửa sạch, ngâm nước khoảng 15 – 20 phút cho nở mềm rồi vớt ra, để ráo. Cho tôm khô đã ngâm vào cối giã hoặc máy xay nhuyễn.
Bắc chảo, thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn, phi thơm hành tím băm. Khi hành vàng, cho tôm khô đã xay vào xào trên lửa vừa. Nêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, một chút dầu điều và ớt khô. Đảo đều khoảng 5 – 7 phút cho tôm săn lại và ngấm gia vị, sau đó tắt bếp. Đây là phần tôm cháy đặc trưng của bánh bèo Phan Thiết.
Bước 3: Pha nước chấm bánh bèo chuẩn vị
Nước chấm là “linh hồn” của món bánh bèo. Cho 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước lọc vào nồi. Đun sôi nhẹ, khuấy đều cho đường tan.
Để nước mắm nguội bớt, sau đó mới cho 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê ớt băm và 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh vào. Khuấy đều, bạn sẽ có chén nước chấm chua ngọt, đậm đà, thơm lừng.
Bước 4: Hấp bánh bèo bằng nồi xửng
Chuẩn bị 10 – 12 chén nhỏ. Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào lòng chén để chống dính.
Đặt chén vào nồi hấp, đổ nước khoảng 1/2 nồi. Đun sôi nước rồi cho chén vào hấp trước 3 – 5 phút cho chén nóng.
Khuấy đều tô bột, dùng vá nhỏ múc một lớp bột mỏng (khoảng 1 vá canh nhỏ) đổ vào mỗi chén. Đậy nắp nồi hấp và hấp khoảng 3 – 5 phút là bánh chín. Khi bánh chín, bạn sẽ thấy bánh trong suốt và có lõm nhỏ ở giữa. Lặp lại cho đến hết bột. Để bánh nguội bớt rồi dùng muỗng cạy nhẹ nhàng bánh ra khỏi chén.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Bánh bèo Phan Thiết hoàn thành có màu trắng đục, vỏ bánh mềm dai và dẻo đặc trưng. Khi thưởng thức, bạn bày bánh ra đĩa, rắc tôm khô cháy tỏi, tóp mỡ, hành lá thái nhỏ lên trên, ăn kèm chả lụa và chén nước chấm chua ngọt đậm đà. Hương vị tổng hòa của vỏ bánh dai mềm, tôm khô cay nhẹ, tóp mỡ giòn rụm cùng nước chấm sẽ khiến bạn khó quên. Có thể ăn kèm bánh mì chiên giòn để tăng thêm độ hấp dẫn.
Bí quyết làm bánh bèo Phan Thiết ngon đúng điệu
Để món bánh bèo của bạn đạt hương vị chuẩn và độ hoàn hảo, đừng bỏ qua những mẹo nhỏ sau:
Mẹo làm vỏ bánh bèo dai, mềm, trong
- Tỷ lệ nước và bột: Đúng tỷ lệ nước lọc và bột là chìa khóa. Thêm một ít dầu ăn giúp bánh trong và mềm hơn.
- Thời gian ủ bột: Ủ bột 3 – 4 tiếng là bí quyết giúp bột nở đều, tạo độ dai mềm đặc trưng.
- Chén hấp: Luôn thoa dầu ăn mỏng vào chén và làm nóng chén trước khi đổ bột. Giúp bánh không dính và dễ lấy ra.
Mẹo làm nước chấm đậm đà, đúng vị
- Đun sôi nước mắm: Đun sôi hỗn hợp nước mắm, đường và nước lọc trước để nước chấm ngọt thanh và dậy mùi.
- Thêm gia vị sau khi nguội: Chỉ cho tỏi, ớt băm và nước cốt chanh vào sau khi nước mắm nguội bớt. Giúp tỏi ớt giữ mùi thơm nồng và màu sắc đẹp.
Mẹo hấp bánh bèo bằng nồi xửng hấp hiệu quả
- Lượng nước trong nồi: Đảm bảo đủ nước (khoảng 1/2 nồi) để tạo hơi nước liên tục và không cạn.
- Sắp xếp chén: Đặt chén bánh bèo cách nhau một chút để hơi nước lưu thông, làm chín đều bánh.
- Kiểm soát lửa và nắp: Điều chỉnh lửa vừa và hạn chế mở nắp nồi quá nhiều lần khi hấp để giữ nhiệt độ ổn định, giúp bánh chín nhanh và đều hơn.
Kết luận
Với công thức và những mẹo chi tiết vừa chia sẻ, hy vọng bạn đã nắm rõ cách làm bánh bèo Phan Thiết đúng điệu ngay tại căn bếp. Món bánh bèo không chỉ là đặc sản mà còn là tinh hoa ẩm thực vùng biển, mang đến hương vị đậm đà khó quên. Đừng ngần ngại thử sức để chiêu đãi gia đình và bạn bè món ăn hấp dẫn này nhé! Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn ngon miệng.