Cách làm Bánh Eclair ngon chuẩn vị Pháp, đơn giản tại nhà

Cách chế biến Bánh Eclair ngon chuẩn vị, đơn giản tại nhà

Bánh eclair, hay còn gọi là bánh su kem dài, là một món bánh ngọt Pháp được yêu thích trên toàn thế giới. Với lớp vỏ bánh mềm mịn, phần nhân kem béo ngậy và lớp sốt sô cô la ngọt ngào, bánh eclair chinh phục khẩu vị của mọi lứa tuổi. Bạn nghĩ làm bánh eclair khó? Đừng lo, amthucngon.info sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến bánh eclair ngon chuẩn vị ngay tại nhà, đảm bảo thành công ngay lần đầu!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm bánh eclair, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Phần vỏ bánh:
  • Sữa tươi không đường: 110 gr
  • Nước: 110 gr
  • Đường: 15 gr
  • Bơ lạt: 105 gr
  • Bột mì: 120 gr
  • Trứng gà: 4 quả (hoặc có thể cần thêm 1 quả nếu bột quá đặc)
• Phần nhân kem:
  • Bơ lạt: 200 gr
  • Sữa đặc: 300 gr
• Phần sốt sô cô la:
  • Sô cô la đen: 120 gr
  • Dầu thực vật: 20 gr

Các bước chế biến bánh eclair chi tiết

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh eclair thơm ngon:

Bước 1: Làm phần vỏ bánh

Đây là bước quan trọng nhất, quyết định độ thành công của bánh eclair. Hãy thực hiện theo các bước sau:

1. Cho sữa tươi không đường, nước, đường và bơ vào nồi. Đặt lên bếp đun sôi, khuấy đều cho bơ tan hoàn toàn.
2. Khi hỗn hợp sôi, đổ bột mì vào nồi và nhanh tay khuấy đều liên tục. Khuấy đến khi bột đặc lại, không dính nồi và tạo thành một khối đồng nhất.
3. Tắt bếp, cho khối bột ra tô lớn, dàn đều và để nguội khoảng 5 phút.
4. Trong lúc chờ bột nguội, đập trứng ra bát và đánh tan. Chia trứng thành 4-5 lần, từ từ cho vào tô bột, mỗi lần cho vào lại khuấy đều cho đến khi trứng hòa quyện hoàn toàn vào bột.
   • Lưu ý: Nếu thấy bột quá đặc, khó trộn, bạn có thể cho thêm 1 quả trứng gà nữa để bột mềm mịn hơn. Bột đạt yêu cầu là khi kéo lên tạo thành dòng chảy chậm, không bị đứt đoạn.

Bước 2: Nướng bánh

Công đoạn nướng bánh cũng cần sự tỉ mỉ để bánh nở đều và đẹp mắt.

1. Cho bột đã trộn vào túi bắt kem có gắn đui bắt kem hình sao hoặc tròn.
2. Lót giấy nến lên khay nướng. Bắt những dải bột dài khoảng 10-12cm lên khay, giữ khoảng cách giữa các bánh để bánh có không gian nở.
3. Dùng tay nhúng nước vuốt nhẹ lên bề mặt bánh để bánh láng mịn và không bị nứt khi nướng.
4. Làm nóng lò nướng ở 170 độ C trước 10 phút. Cho khay bánh vào nướng trong khoảng 45 phút. Trong quá trình nướng, không mở lò để tránh bánh bị xẹp.
   • Mẹo nhỏ: Nướng bánh ở chế độ không đối lưu sẽ giúp bánh nở tốt hơn và không bị khô.

Bước 3: Làm nhân bánh

Trong khi chờ bánh nguội, chúng ta sẽ tiến hành làm phần nhân kem béo ngậy.

1. Bơ lạt để ở nhiệt độ phòng cho mềm. Cho bơ vào tô và dùng máy đánh trứng đánh cho bơ bông lên.
2. Từ từ cho sữa đặc vào tô bơ, vừa cho vừa đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, mịn mượt.
3. Cho hỗn hợp kem vào túi bắt kem và để vào tủ lạnh cho kem cứng lại trước khi bơm vào bánh.

Bước 4: Bơm nhân vào bánh

Khi bánh đã nguội hoàn toàn, chúng ta sẽ bơm nhân kem vào.

1. Dùng dao nhọn khoét 3 lỗ nhỏ dọc theo thân bánh.
2. Lấy túi kem ra khỏi tủ lạnh, lắp đui bơm kem vào và bơm kem vào từng lỗ bánh cho đến khi bánh căng đầy.

Bước 5: Làm sốt sô cô la

Lớp sốt sô cô la sẽ giúp chiếc bánh eclair thêm phần hấp dẫn.

1. Cho sô cô la vào bát, đun cách thủy hoặc dùng lò vi sóng quay cho sô cô la tan chảy.
2. Cho dầu thực vật vào sô cô la đã tan chảy, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bóng mịn.
3. Nhúng phần trên của bánh eclair vào sốt sô cô la.
4. Đặt bánh lên khay có lót giấy nến và cho vào tủ lạnh khoảng 15 phút để sô cô la đông lại.

Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh eclair thơm ngon, béo ngậy ngay tại nhà rồi! Thật đơn giản phải không nào?

Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh eclair thật ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé! Đừng quên theo dõi amthucngon.info để cập nhật thêm nhiều công thức làm bánh hấp dẫn khác.