Cách Làm Bánh Pavlova Trái Cây Mùa Hè Mát Lạnh Bằng Máy Đánh Trứng
Bạn đã bao giờ mê mẩn trước vẻ đẹp bồng bềnh như mây, giòn tan tựa sương mai của những chiếc bánh Pavlova chưa? Món tráng miệng lừng danh này, được cho là có nguồn gốc từ Úc hoặc New Zealand, không chỉ hút hồn thực khách bởi vẻ ngoài kiêu sa mà còn chinh phục vị giác bằng hương vị độc đáo: lớp vỏ meringue giòn xốp bên ngoài, mềm dẻo như kẹo marshmallow bên trong, kết hợp hoàn hảo với kem tươi béo ngậy và các loại trái cây tươi mát. Đặc biệt, đây chính là món ăn giải nhiệt tuyệt vời cho những ngày hè oi ả. Đừng nghĩ rằng làm bánh Pavlova là khó nhé, hôm nay amthucngon.info sẽ hướng dẫn cách làm bánh Pavlova trái cây mùa hè bằng máy đánh trứng cực kỳ đơn giản, đảm bảo bạn sẽ thành công ngay từ lần thử đầu tiên!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh Pavlova
Để có được một chiếc bánh Pavlova trái cây thơm ngon, đẹp mắt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon và dụng cụ phù hợp. Đây là công thức bánh Pavlova chuẩn mà bạn có thể áp dụng:
Nguyên liệu:
- Lòng trắng trứng gà: 4 quả (tốt nhất là trứng để nhiệt độ phòng)
- Đường bột (đường icing sugar): 200 gr
- Tinh bột bắp (bột ngô): 1 muỗng canh
- Giấm (giấm táo hoặc giấm trắng): 1 muỗng cà phê
- Chiết xuất vani: 1/2 muỗng cà phê
- Kem tươi whipping cream (có hàm lượng béo từ 35% trở lên): 200 ml
- Trái cây tươi theo mùa (dâu tây, kiwi, xoài, việt quất, chanh dây, đào…): Tùy chọn, khoảng 200-300gr
- Đường bột để rắc trang trí (tùy chọn)
Dụng cụ:
- Máy đánh trứng (máy cầm tay hoặc máy để bàn đều được)
- Lò nướng
- Tô lớn sạch, khô ráo
- Giấy nến (giấy nướng bánh)
- Khay nướng
- Spatula (phới dẹt)
Các bước làm bánh Pavlova trái cây mùa hè chi tiết
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến bánh Pavlova đẹp mắt và ngon miệng. Hãy cùng thực hiện nhé!
Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị lò nướng
- Tách lòng trắng trứng: Đây là bước quan trọng nhất quyết định độ bông của meringue. Tách cẩn thận 4 lòng trắng trứng, đảm bảo không một chút lòng đỏ hay tạp chất nào lẫn vào.
- Chuẩn bị tô đánh trứng: Sử dụng một tô lớn (tốt nhất là tô thủy tinh hoặc inox) thật sạch và khô ráo. Bạn có thể dùng một lát chanh hoặc một ít giấm trắng lau sạch bên trong tô, sau đó lau khô hoàn toàn để loại bỏ bất kỳ vết dầu mỡ nào – dầu mỡ là “kẻ thù” số một khiến lòng trắng trứng không thể bông được.
- Làm nóng lò nướng: Bật lò nướng ở nhiệt độ 120°C (250°F). Lót giấy nến lên khay nướng.
Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng hoàn hảo
- Cho lòng trắng trứng đã tách vào tô. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa cho đến khi lòng trắng trứng nổi bọt khí lớn, bắt đầu hơi bông lên.
- Từ từ thêm đường bột vào tô, chia làm 2-3 lần. Mỗi lần thêm đường, hãy tăng tốc độ đánh của máy lên một chút. Điều này giúp đường tan hoàn toàn và lòng trắng trứng bông cứng hơn.
- Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp bông cứng, mịn màng, dẻo và có thể tạo chóp đứng vững (giai đoạn stiff peaks). Bạn có thể kiểm tra bằng cách nhấc que đánh lên, hỗn hợp sẽ tạo thành chóp nhọn đứng thẳng. Một mẹo nhỏ khác là úp ngược tô lại, nếu hỗn hợp không chảy ra là đạt.
Bước 3: Trộn tinh bột bắp, giấm và vani
- Khi lòng trắng trứng đã bông cứng hoàn hảo, rây từ từ tinh bột bắp vào tô. Sau đó, cho giấm và chiết xuất vani vào.
- Dùng spatula hoặc phới dẹt, nhẹ nhàng trộn đều hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên (phương pháp fold) để tránh làm vỡ bọt khí, giữ cho meringue được xốp nhẹ.
Bước 4: Tạo hình và nướng bánh Pavlova
- Múc hỗn hợp meringue đã trộn lên giấy nến trên khay nướng.
- Dùng muỗng hoặc spatula tạo hình tròn đường kính khoảng 20cm. Bạn có thể tạo viền bánh cao hơn một chút và để phần giữa hơi lõm xuống như một cái tổ chim, điều này sẽ giúp giữ kem và trái cây sau này.
- Cẩn thận cho khay bánh vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở 120°C (250°F) và nướng trong khoảng 90 phút.
- Sau 90 phút, TẮT LÒ, nhưng tuyệt đối không lấy bánh ra ngay! Hãy hé cửa lò một chút và để bánh nguội hoàn toàn trong lò nướng ít nhất 2-3 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm. Việc này giúp vỏ bánh giòn tan và không bị xẹp đột ngột do thay đổi nhiệt độ.
Bước 5: Đánh kem tươi và sơ chế trái cây
- Trong lúc chờ bánh nguội, bạn có thể đánh kem tươi. Đổ kem tươi whipping cream lạnh vào một tô sạch, khô ráo.
- Dùng máy đánh trứng đánh kem ở tốc độ thấp đến vừa cho đến khi kem bông nhẹ, tạo chóp mềm. Cẩn thận không đánh quá bông, kem sẽ bị tách nước và bở.
- Sơ chế trái cây: Rửa sạch dâu tây, việt quất, kiwi, xoài… cắt miếng vừa ăn tùy theo loại.
Bước 6: Trang trí và thưởng thức bánh Pavlova
- Khi bánh Pavlova đã nguội hoàn toàn và giòn tan, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi lò.
- Phết lớp kem tươi đã đánh bông lên phần trũng giữa bánh.
- Xếp các loại trái cây tươi đã sơ chế lên trên lớp kem một cách đẹp mắt. Bạn có thể rắc thêm chút đường bột lên trên để trang trí.
- Bánh Pavlova trái cây nên được thưởng thức ngay để cảm nhận trọn vẹn độ giòn xốp của vỏ bánh và tươi mát của kem, trái cây.
Bí quyết và mẹo nhỏ để bánh Pavlova hoàn hảo
Để tự làm bánh Pavlova tại nhà thành công rực rỡ, amthucngon.info có vài mẹo làm bánh Pavlova và bí quyết quan trọng muốn chia sẻ với bạn:
- Chất lượng trứng: Sử dụng trứng gà tươi, và đặc biệt là trứng nên ở nhiệt độ phòng. Trứng lạnh sẽ khó đánh bông hơn.
- Dụng cụ sạch sẽ: Như đã nhấn mạnh, tô và que đánh trứng phải TUYỆT ĐỐI sạch, không dính bất kỳ vết dầu mỡ hay nước nào. Chỉ một giọt dầu nhỏ cũng có thể phá hỏng quá trình đánh bông lòng trắng trứng.
- Đánh trứng đúng cách: Đây là linh hồn của bánh Pavlova. Luôn thêm đường từ từ và đánh đến khi lòng trắng trứng đạt “stiff peaks” (bông cứng, tạo chóp đứng). Đừng vội vàng.
- Vai trò của giấm và tinh bột bắp: Giấm (hoặc nước cốt chanh) giúp lòng trắng trứng bông ổn định hơn, tạo độ giòn cho vỏ bánh. Tinh bột bắp thì giúp phần ruột bánh giữ được độ xốp, dẻo mềm đặc trưng, không bị khô cứng hoàn toàn.
- Kiểm soát nhiệt độ nướng và làm nguội: Pavlova cần được nướng ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài để chín từ từ và khô giòn mà không bị cháy. Việc để bánh nguội hoàn toàn trong lò là bước cực kỳ quan trọng để bánh không bị xẹp hay ẩm trở lại. Tuyệt đối không mở cửa lò trong quá trình nướng.
- Thời gian thưởng thức: Bánh Pavlova ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi trang trí. Mặc dù vỏ bánh có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng vài ngày, nhưng khi đã thêm kem và trái cây, bánh sẽ dần mềm và ẩm đi.
Kết luận
Vậy là bạn đã có trong tay công thức Pavlova trái cây thơm ngon, đẹp mắt và không hề khó làm như bạn tưởng phải không nào? Với lớp vỏ meringue giòn tan, ruột bánh dẻo mềm cùng vị kem béo ngậy và trái cây tươi mát, bánh Pavlova chắc chắn sẽ là một món tráng miệng tuyệt vời để bạn chiêu đãi gia đình, bạn bè trong những buổi tiệc hoặc đơn giản là để giải khát trong những ngày hè. Đừng ngần ngại thử sức với món bánh Pavlova đơn giản mà cực kỳ cuốn hút này nhé!
Hãy thử làm ngay món bánh Pavlova tuyệt vời này và đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info nhé!
Tài liệu tham khảo
- Công thức gốc được tham khảo và biên soạn lại từ: Điện máy XANH – “Cách làm bánh Pavlova trái cây mùa hè mát lạnh bằng máy đánh trứng” (https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-banh-pavlova-trai-cay-mua-he-mat-lanh-bang-may-danh-22541)