Món bê xào sả ớt hành tây là một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt mềm của thịt bê, hương thơm nồng nàn của sả ớt và vị hăng nhẹ giòn giòn của hành tây, tạo nên một hương vị khó cưỡng. Đây không chỉ là món ăn hấp dẫn, đưa cơm mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình quây quần hay làm món nhậu lai rai. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm bê xào sả ớt hành tây chuẩn vị, dễ làm ngay tại nhà, hãy cùng amthucngon.info khám phá công thức chi tiết dưới đây. Món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những vị giác khó tính nhất!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món bê xào sả ớt hành tây thơm ngon, việc chuẩn bị đầy đủ và đúng nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các thành phần cần thiết cho khẩu phần 3-4 người ăn:
- Thịt bê: 500g (chọn loại thăn hoặc bắp bê sẽ mềm và ngon hơn)
- Hành tây: 1 củ lớn
- Sả: 4 cây
- Ớt sừng: 2-3 trái (tùy độ cay mong muốn)
- Tỏi: 1 củ lớn
- Hành tím: 2 củ
- Gia vị ướp: Đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, bột ngọt (tùy chọn)
- Gia vị xào: Dầu ăn, tương ớt (tùy chọn)
- Rau ăn kèm: Xà lách, dưa leo, cà chua (tùy chọn)
Các bước chế biến bê xào sả ớt hành tây
Quy trình chế biến món bê xào sả ớt hành tây được chia thành các bước rõ ràng, giúp bạn dễ dàng thực hiện ngay tại căn bếp của mình.
Bước 1: Sơ chế thịt bê và các nguyên liệu khác
- Thịt bê: Rửa sạch thịt bê, có thể dùng một ít gừng đập dập hoặc rượu trắng chà xát lên thịt để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Thái thịt bê thành từng lát mỏng vừa ăn (khoảng 0.5cm). Việc thái thịt đúng thớ sẽ giúp thịt không bị dai khi xào.
- Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, bổ múi cau.
- Sả: Bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch. Một nửa băm nhỏ, nửa còn lại thái lát mỏng.
- Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ hạt (nếu không thích ăn quá cay), thái lát hoặc băm nhỏ.
- Tỏi, hành tím: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt bê đậm đà
Ướp thịt là bước quan trọng giúp món bê xào sả ớt thấm vị và mềm ngon. Cho thịt bê đã thái vào tô lớn cùng các loại gia vị sau:
- 1 thìa canh hạt nêm
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt (nếu dùng)
- Toàn bộ phần sả băm, tỏi băm, hành tím băm và ớt băm (giữ lại một ít tỏi, hành tím băm để phi thơm khi xào).
Trộn đều tất cả các nguyên liệu và gia vị, dùng tay bóp nhẹ để thịt ngấm đều. Để thịt ướp trong khoảng 20-30 phút trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian ướp đủ sẽ giúp thịt mềm và đậm đà hơn.
Bước 3: Xào bê sả ớt hành tây
- Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng.
- Khi dầu nóng, cho phần tỏi, hành tím băm và sả thái lát còn lại vào phi thơm cho vàng đều.
- Tiếp theo, cho thịt bê đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Mẹo quan trọng: Xào thịt bê trên lửa lớn và xào nhanh (khoảng 3-5 phút) để thịt chín tới, chuyển màu tái mà vẫn giữ được độ mềm, ngọt, không bị dai. Tránh xào quá lâu sẽ làm thịt bê bị khô và dai.
- Khi thịt bê vừa chín tới, cho hành tây vào đảo đều khoảng 1-2 phút nữa. Không xào hành tây quá lâu để giữ độ giòn và màu sắc đẹp mắt.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thích ăn cay hơn, có thể thêm một chút tương ớt vào đảo cùng.
- Tắt bếp, cho thịt bê xào sả ớt hành tây ra đĩa.
Mẹo nhỏ giúp món bê xào sả ớt thơm ngon chuẩn vị
Để món bê xào sả ớt hành tây của bạn thêm phần hoàn hảo, hãy lưu ý những mẹo sau:
- Chọn thịt bê: Nên chọn thịt bê tươi, có màu hồng nhạt, thớ thịt săn chắc, không có mùi lạ.
- Sơ chế khử mùi: Dùng gừng hoặc rượu trắng để khử mùi hôi của thịt bê trước khi ướp.
- Lửa lớn khi xào: Đảm bảo chảo nóng già và xào thịt trên lửa lớn giúp thịt chín nhanh, giữ được nước ngọt bên trong và không bị ra nước.
- Thời gian xào: Xào thịt bê vừa chín tới (chuyển màu tái) là tắt bếp ngay. Việc xào quá lâu sẽ làm thịt bị dai và mất đi độ mềm đặc trưng.
- Tăng hương vị: Có thể thêm một chút lạc rang giã nhỏ hoặc vừng rang lên trên khi món ăn đã hoàn thành để tăng thêm độ bùi và thơm.
Thành phẩm
Món bê xào sả ớt hành tây đạt chuẩn sẽ có màu sắc bắt mắt từ thịt bê chín tới, sả ớt và hành tây. Hương thơm nồng nàn của sả ớt quyện lẫn mùi thơm đặc trưng của thịt bê sẽ kích thích vị giác ngay lập tức. Thịt bê mềm ngọt, thấm vị, hành tây giòn nhẹ tạo nên sự hài hòa tuyệt vời. Bạn có thể thưởng thức món này cùng cơm nóng, bún tươi hoặc làm món nhậu đều rất hợp.
Kết luận
Với công thức và hướng dẫn chi tiết từ amthucngon.info, việc chế biến món bê xào sả ớt hành tây thơm ngon, chuẩn vị không còn là điều khó khăn. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất hấp dẫn, chắc chắn sẽ mang đến một hương vị mới lạ, tuyệt vời cho bữa cơm gia đình bạn. Hãy thử trổ tài vào bếp ngay hôm nay và chiêu đãi những người thân yêu món ăn hấp dẫn này nhé! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
—
Tài liệu tham khảo: Công thức được tổng hợp và chỉnh sửa dựa trên các nguồn ẩm thực uy tín.