Món bò xào súp lơ bông cải xanh là một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của thịt bò, độ giòn thanh mát của súp lơ và bông cải, cùng hương vị đậm đà của các loại gia vị. Không chỉ hấp dẫn về hương vị, đây còn là món ăn cung cấp dồi dào protein, vitamin và chất xơ, rất tốt cho sức khỏe cả gia đình. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon, bổ dưỡng lại dễ thực hiện để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày, thì cách làm bò xào súp lơ bông cải xanh dưới đây chính là lựa chọn lý tưởng. Hãy cùng amthucngon.info khám phá bí quyết để món bò xào súp lơ của bạn luôn mềm ngon, súp lơ giòn xanh mướt, chuẩn vị nhà hàng nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món bò xào súp lơ bông cải xanh thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi mới là yếu tố tiên quyết. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:
- Thịt bò: 300g (nên chọn thăn bò, bắp bò hoặc phần thịt mềm dùng để xào)
- Súp lơ xanh: 200g
- Bông cải trắng: 200g
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Tỏi: 3-4 tép
- Hành tím: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Ớt tươi: 1 quả (tùy chọn, nếu thích ăn cay)
Gia vị ướp thịt bò:
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Nước tương: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
- Bột bắp (hoặc bột năng): 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
Gia vị nêm nếm khi xào:
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
- Dầu mè: ½ muỗng cà phê (tùy chọn, tạo mùi thơm)
Các bước thực hiện món bò xào súp lơ bông cải xanh
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ cùng bắt tay vào chế biến món bò xào súp lơ bông cải xanh hấp dẫn này theo các bước chi tiết sau:
1. Sơ chế nguyên liệu
Đây là bước quan trọng giúp món ăn đạt được hương vị và độ giòn, mềm chuẩn mực.
- Sơ chế thịt bò:
- Thịt bò mua về rửa sạch, dùng giấy ăn hoặc khăn sạch thấm khô hoàn toàn nước. Điều này giúp thịt không bị ra nước khi xào, giữ được độ mềm.
- Thái thịt bò thành từng lát mỏng vừa ăn, nên thái ngang thớ để thịt không bị dai.
- Cho thịt bò đã thái vào tô, thêm các gia vị ướp gồm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột bắp (hoặc bột năng) và ½ muỗng cà phê tiêu xay.
- Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 15-20 phút để thịt ngấm gia vị và mềm hơn. Bột bắp sẽ giúp thịt bò giữ được độ ẩm và mềm mại khi xào.
- Sơ chế súp lơ và bông cải:
- Súp lơ xanh và bông cải trắng rửa sạch, tách thành từng nhánh nhỏ vừa ăn.
- Đun sôi một nồi nước với một chút muối (khoảng 1/2 muỗng cà phê). Khi nước sôi, cho súp lơ và bông cải vào chần sơ khoảng 2-3 phút. Không chần quá lâu để rau giữ được độ giòn và màu xanh tươi (hoặc trắng đẹp).
- Vớt rau ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh. Bước này giúp rau ngừng quá trình chín, giữ được màu sắc tươi và độ giòn ngon. Sau đó vớt ra rổ, để ráo nước.
- Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
- Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, thái lát hoặc băm nhỏ.
- Ớt tươi rửa sạch, thái lát (nếu dùng).
2. Xào thịt bò
- Đặt chảo lên bếp, làm nóng chảo (đặc biệt với chảo inox, cần làm nóng kỹ để chống dính tự nhiên). Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho một nửa phần tỏi và hành tím băm vào phi thơm.
- Khi tỏi, hành dậy mùi và chuyển màu vàng nhạt, cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Xào khoảng 1-2 phút cho đến khi thịt bò vừa chín tới, hơi xém cạnh và đổi màu là được.
- Nhanh chóng trút thịt bò ra đĩa riêng. Không xào quá lâu để tránh thịt bị dai.
3. Xào súp lơ và bông cải
- Vẫn dùng chảo đó, nếu cần thêm một chút dầu ăn (khoảng 1 muỗng canh).
- Cho phần tỏi, hành tím băm còn lại và gừng thái lát vào phi thơm.
- Khi hành tỏi thơm, cho hành tây đã thái múi cau vào xào sơ khoảng 1 phút cho hành hơi trong.
- Tiếp theo, cho súp lơ xanh và bông cải trắng đã chần vào xào cùng. Đảo đều tay.
- Nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm (tùy chọn) và ½ muỗng cà phê tiêu xay.
- Đảo đều khoảng 3-5 phút cho súp lơ và bông cải thấm vị, vẫn giữ được độ giòn. Nếu thấy khô có thể thêm 1-2 muỗng canh nước lọc hoặc nước dùng.
4. Hoàn thành món ăn
- Khi súp lơ và bông cải đã chín tới, cho phần thịt bò đã xào vào chảo. Đảo nhanh tay thêm khoảng 1-2 phút nữa để thịt bò và rau củ hòa quyện, thấm đều gia vị.
- Kiểm tra lại hương vị, điều chỉnh nêm nếm cho vừa miệng.
- Cuối cùng, rưới thêm ½ muỗng cà phê dầu mè (nếu có) để tăng thêm hương thơm hấp dẫn cho món ăn.
- Tắt bếp, múc món bò xào súp lơ bông cải xanh ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay hoặc vài lát ớt tươi để trang trí và thưởng thức nóng với cơm trắng.
Bí quyết xào bò mềm ngon chuẩn vị
Để món bò xào súp lơ bông cải xanh của bạn luôn đạt độ mềm mọng của thịt bò và giòn ngon của rau củ, hãy lưu ý những bí quyết sau:
- Chọn thịt bò tươi ngon: Ưu tiên chọn thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, mỡ trắng ngà và có độ đàn hồi tốt. Tránh thịt có màu tái, thớ lớn và có mùi lạ.
- Thái thịt ngang thớ: Đây là yếu tố then chốt giúp thịt bò không bị dai. Khi thái, bạn hãy để ý vân thịt và thái vuông góc với các đường vân đó.
- Ướp thịt đúng cách: Gia vị ướp không chỉ giúp thịt thấm vị mà còn làm mềm thịt. Bột bắp (hoặc bột năng) và dầu ăn trong phần ướp sẽ tạo lớp màng bảo vệ, giữ nước cho thịt khi xào.
- Chần sơ súp lơ: Chần rau củ trước giúp giảm thời gian xào, giữ được màu sắc tươi xanh và độ giòn. Ngâm vào nước đá lạnh ngay sau khi chần là mẹo nhỏ để rau không bị mềm nhũn.
- Xào thịt bò trên lửa lớn, nhanh tay: Đây là kỹ thuật quan trọng nhất khi xào thịt bò. Chảo phải thật nóng, dầu ăn đủ nhiệt để thịt bò vừa cho vào đã se mặt ngay lập tức. Xào nhanh và lấy ra đĩa ngay khi thịt vừa chín tới. Tránh xào quá lâu sẽ làm thịt bị dai và khô.
Kết luận
Với cách làm bò xào súp lơ bông cải xanh đơn giản và những bí quyết nhỏ được chia sẻ trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và đẹp mắt ngay tại căn bếp của mình. Món ăn này không chỉ là điểm nhấn hấp dẫn trên bàn ăn mà còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng dồi dào cho sức khỏe.
Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn tự tin hơn khi vào bếp và mang đến những bữa cơm ấm cúng, tròn vị cho gia đình thân yêu. Chúc bạn thành công với món bò xào súp lơ bông cải xanh và đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info nhé!