Trong vô vàn các món ăn mặn đậm đà, hấp dẫn trên mâm cơm Việt, cá cơm rim lạc luôn chiếm một vị trí đặc biệt. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn, ngọt, cay, và chút bùi béo từ đậu phộng rang, món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn khiến nồi cơm “vơi đi lúc nào không hay”. Bạn đang tìm kiếm cách làm cá cơm rim lạc vừa đơn giản, dễ thực hiện lại vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng? Đừng lo lắng, với công thức chi tiết sau đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ngon “hao cơm” này ngay tại căn bếp nhỏ của mình chỉ với chiếc chảo chống dính quen thuộc!
Món cá cơm rim lạc là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày bận rộn vì không đòi hỏi quá nhiều kỹ năng hay thời gian. Dù là cá cơm tươi hay khô, bạn đều có thể biến tấu thành một đĩa cá rim đậm đà, đưa cơm, thích hợp cho bữa ăn gia đình hay làm món dự trữ. Hãy cùng amthucngon.info khám phá ngay công thức làm cá cơm rim đậu phộng chuẩn vị, đảm bảo ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon!
Chuẩn bị nguyên liệu làm cá cơm rim lạc
Để có món cá cơm rim lạc thơm ngon đúng điệu, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò quan trọng. Dưới đây là danh sách chi tiết các nguyên liệu bạn cần có:
- Cá cơm: 500g (có thể dùng cá cơm tươi hoặc khô đều được). Nếu dùng cá cơm khô, bạn nên chọn loại cá cơm mặn hoặc cá cơm đã phơi khô.
- Đậu phộng (lạc): 100g
- Tỏi: 2-3 tép
- Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị ăn cay)
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Gia vị pha sốt rim:
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Nước lọc: 2 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng cà phê (tùy chọn để tăng độ cay và màu sắc)
- Ớt bột: 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Các bước chế biến cá cơm rim lạc đậm đà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá cơm:
- Nếu dùng cá cơm tươi: Rửa sạch cá nhiều lần với nước lạnh, có thể ngâm qua nước muối loãng khoảng 5-10 phút để loại bỏ mùi tanh và bùn đất, sau đó để ráo hoàn toàn. Một mẹo nhỏ là bạn có thể phơi cá dưới nắng nhẹ khoảng 1-2 tiếng hoặc sấy khô bằng lò nướng/nồi chiên không dầu ở nhiệt độ thấp để cá săn lại, khi rim sẽ giòn và ngon hơn.
- Nếu dùng cá cơm khô: Rửa sơ qua với nước sạch rồi để ráo. Không cần ngâm lâu vì sẽ làm cá bị mềm.
- Đậu phộng (lạc): Rang đậu phộng trên chảo nóng với lửa vừa cho đến khi vàng đều và có mùi thơm. Lạc chín, đổ ra khăn sạch, ủ khoảng 5-10 phút rồi dùng tay bóp nhẹ để vỏ bong ra, sau đó loại bỏ vỏ và đập dập (không nên giã quá nát).
- Tỏi, ớt: Bóc vỏ tỏi, rửa sạch ớt. Sau đó băm nhỏ tỏi và ớt.
Bước 2: Pha nước sốt rim cá
Trong một chén nhỏ, bạn cho tất cả các nguyên liệu pha sốt rim gồm 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê tương ớt (nếu dùng) và 1/2 muỗng cà phê ớt bột (nếu dùng), 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp nước sốt sánh mịn và đồng nhất. Đây là “linh hồn” tạo nên hương vị mặn ngọt hài hòa cho món cá cơm rim lạc.
Bước 3: Chiên sơ cá cơm (áp dụng cho cá cơm tươi)
Đặt chảo chống dính lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng già, cho cá cơm tươi đã sơ chế và để ráo vào chiên sơ. Đảo nhẹ nhàng và liên tục trên lửa vừa cho đến khi cá cơm chuyển sang màu vàng giòn đẹp mắt. Vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. (Nếu dùng cá cơm khô, bạn có thể bỏ qua bước này hoặc rang khô cá trên chảo không dầu cho săn lại).
Bước 4: Rim cá cơm với sốt và lạc
- Sử dụng chính chiếc chảo chống dính vừa chiên cá (hoặc một chiếc chảo sạch khác), bạn cho thêm một chút dầu ăn nếu cần.
- Cho tỏi và ớt băm vào phi thơm trên lửa nhỏ cho đến khi tỏi vàng và dậy mùi hấp dẫn.
- Tiếp theo, đổ toàn bộ phần nước sốt đã pha ở Bước 2 vào chảo. Đun sôi nhẹ, khuấy đều để nước sốt sôi lăn tăn và hơi sánh lại.
- Khi nước sốt đã sôi và có độ sánh vừa phải, bạn cho cá cơm đã chiên (hoặc cá cơm khô đã sơ chế) và lạc rang đập dập vào chảo.
- Đảo đều tay và nhẹ nhàng để cá cơm và lạc áo đều lớp sốt. Tiếp tục rim trên lửa nhỏ khoảng 5-7 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ để cá không bị cháy và sốt được thấm đều. Rim cho đến khi nước sốt cạn, keo lại và bám đều vào từng con cá, tạo độ bóng đẹp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Khi cá cơm rim đã đạt được độ sánh và màu sắc hấp dẫn, tắt bếp. Món cá cơm rim lạc đã hoàn thành với hương thơm nồng nàn của tỏi ớt, vị đậm đà của nước mắm, ngọt dịu của đường và bùi bùi của lạc.
Bạn có thể cho món cá cơm rim lạc ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay hoặc vài lát ớt tươi để trang trí và tăng thêm hương vị. Món này ăn nóng với cơm trắng thì không gì sánh bằng. Vị mặn ngọt, cay cay của cá cơm hòa quyện cùng vị bùi của lạc sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng. Đây chắc chắn là món “cá cơm kho lạc” mà cả nhà bạn sẽ yêu thích!
Lời kết
Món cá cơm rim lạc không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn vô cùng tiện lợi và dễ chế biến. Với công thức “cách làm cá cơm rim lạc” siêu đơn giản này, bạn đã có thể tự tin bổ sung thêm một món ăn hấp dẫn vào thực đơn hàng ngày của gia đình. Cá cơm rim lạc có thể bảo quản trong tủ lạnh vài ngày, tiện lợi cho những lúc bận rộn.
Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp thử ngay công thức cá cơm rim lạc này và cùng gia đình thưởng thức một bữa cơm thật ngon miệng nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info để chúng tôi cùng chiêm ngưỡng những món ăn tuyệt vời bạn đã tạo ra!