Cách làm cá lồi xối mỡ Phan Thiết chuẩn vị, dễ làm tại nhà

Thưởng thức cá lồi xối mỡ Phan Thiết ngay tại nhà với công thức đơn giản

Cá lồi xối mỡ là một đặc sản nổi tiếng của Phan Thiết, chinh phục thực khách bởi vị ngọt béo tự nhiên của thịt cá không xương, hòa quyện cùng lớp mỡ hành tóp mỡ thơm lừng, giòn rụm. Giờ đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này ngay tại căn bếp nhà mình với công thức siêu đơn giản dưới đây.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Nguyên liệu chính:
  • Cá lồi: 1 con (khoảng 500-700gr) – Có thể thay thế bằng cá đuối, cá nhám, cá sao, hoặc cá ó nếu không tìm được cá lồi.
  • Mỡ heo: 200gr
  • Hành lá: 1 bó
  • Đậu phộng rang: 2 muỗng canh
  • Gừng: 1 củ
  • Chanh: 2 trái
  • Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
• Gia vị:
  • Muối
  • Đường
  • Bột ngọt
  • Tiêu
  • Nước mắm ngon
• Rau ăn kèm:
  • Dưa leo
  • Xà lách
  • Tía tô
  • Diếp cá (hoặc các loại rau sống khác tùy thích)

Các bước chế biến cá lồi xối mỡ thơm ngon:

Bước 1: Sơ chế cá lồi

• Rửa cá lồi thật sạch dưới vòi nước chảy, loại bỏ hết phần ruột và vảy cá.
• Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể dùng rượu trắng và muối chà xát lên thân cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Gừng đập dập cũng là một nguyên liệu hữu hiệu giúp khử mùi tanh.
• Cắt cá làm đôi hoặc khứa vài đường trên thân cá để gia vị dễ thấm đều. Phần gan cá giữ lại để hấp cùng, tạo thêm hương vị béo ngậy cho món ăn.

Bước 2: Ướp cá

• Sau khi sơ chế, ướp cá với các loại gia vị sau: 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay.
• Xoa đều gia vị lên khắp thân cá, để cá ngấm gia vị trong khoảng 10-15 phút.

Bước 3: Hấp cá

• Chuẩn bị một nồi hấp với lượng nước vừa đủ, đun sôi.
• Đặt cá đã ướp vào xửng hấp, rải thêm một ít hành lá và đầu hành cắt khúc lên trên để tạo hương thơm.
• Hấp cá trong khoảng 10-15 phút, hoặc cho đến khi cá chín mềm. Kiểm tra bằng cách dùng đũa xiên qua phần thịt cá, nếu dễ dàng thì cá đã chín.

Bước 4: Làm mỡ hành tóp mỡ

• Cắt mỡ heo thành những miếng nhỏ vừa ăn.
• Cho mỡ heo vào chảo, chiên trên lửa vừa cho đến khi mỡ chuyển sang màu vàng và giòn tan, tạo thành tóp mỡ.
• Vớt tóp mỡ ra, giữ lại phần mỡ nước đã thắng. Thêm một ít dầu ăn vào phần mỡ đã thắng, đun nóng.
• Cho hành lá cắt nhỏ vào chảo mỡ, đảo nhanh tay cho hành vừa chín tới, dậy mùi thơm. Nêm thêm một chút muối, đường và bột ngọt cho vừa ăn.

Bước 5: Pha nước chấm chua ngọt

• Pha nước mắm ngon với đường, tỏi băm, ớt băm và nước cốt chanh theo tỷ lệ phù hợp với khẩu vị của bạn. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường và chanh để tạo độ chua ngọt ưng ý.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức

• Khi cá hấp chín, gắp cá ra đĩa, rưới đều mỡ hành và tóp mỡ lên trên. Rắc thêm đậu phộng rang để tăng thêm độ bùi bùi, hấp dẫn.
• Món cá lồi xối mỡ Phan Thiết sẽ ngon hơn khi ăn kèm với bánh tráng, dưa leo, rau sống và chấm cùng nước mắm chua ngọt đã pha.

Món cá lồi xối mỡ với thịt cá ngọt mềm, béo ngậy hòa quyện cùng mỡ hành thơm lừng, tóp mỡ giòn rụm và nước chấm chua ngọt đậm đà, chắc chắn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực khó quên ngay tại chính gian bếp của bạn. Chúc bạn thành công và ngon miệng!