Món cải thảo xào thịt bò là một trong những lựa chọn hàng đầu cho bữa cơm gia đình Việt bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của cải thảo và độ mềm, đậm đà của thịt bò. Không chỉ thơm ngon, món ăn này còn giàu dinh dưỡng, dễ dàng chế biến mà không tốn quá nhiều thời gian. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm cải thảo xào thịt bò đơn giản nhưng vẫn đảm bảo thịt bò mềm ngọt, cải thảo giòn xanh và món ăn tổng thể bóng đẹp hấp dẫn, công thức dưới đây của amthucngon.info chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.
-1200x676-1.jpg)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món cải thảo xào thịt bò ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon sau:
- Thịt bò: 300g (nên chọn thăn bò hoặc bắp bò để thịt mềm và ít gân).
- Cải thảo: 1 cây vừa (khoảng 500g – 700g).
- Tỏi: 3-4 tép.
- Gừng: 1 nhánh nhỏ.
- Ớt: 1 quả (tùy chọn, nếu thích ăn cay).
- Hành lá: 2-3 nhánh.
- Gia vị ướp thịt bò:
- Dầu hào: 1 muỗng canh.
- Nước tương: 1 muỗng canh.
- Dầu ăn: 1 muỗng cà phê.
- Bột năng (hoặc bột bắp): 1 muỗng cà phê.
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.
- Gia vị xào:
- Dầu ăn: 2-3 muỗng canh.
- Gia vị nêm nếm: Nước mắm, hạt nêm, đường (tùy khẩu vị).
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon:
- Thịt bò: Chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ và mịn, ấn vào có độ đàn hồi. Tránh thịt có màu tái hoặc có mùi lạ.
- Cải thảo: Chọn cây cải thảo chắc, lá xanh tươi không bị dập nát, cuống trắng giòn và không bị úa vàng.
Cách làm cải thảo xào thịt bò chuẩn vị tại nhà
Công thức món cải thảo xào thịt bò này được thiết kế để bạn dễ dàng làm theo, đảm bảo hương vị thơm ngon và hình thức hấp dẫn.
1. Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò: Rửa sạch thịt bò dưới vòi nước lạnh, sau đó dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn. Thái thịt bò thành từng lát mỏng, to bản và thái ngang thớ để khi xào thịt không bị dai.
- Cải thảo: Tách từng lá cải thảo, rửa sạch dưới vòi nước. Cắt bỏ phần gốc cứng, sau đó thái cải thảo thành các đoạn vừa ăn (khoảng 3-4cm). Để ráo nước hoặc dùng rổ ráo nước.
- Tỏi, gừng, ớt: Bóc vỏ tỏi, gọt vỏ gừng. Băm nhỏ tỏi, gừng và ớt (nếu dùng).
- Hành lá: Rửa sạch, cắt khúc.
2. Ướp thịt bò đúng cách
Đây là bước quan trọng giúp thịt bò mềm ngọt và đậm đà hơn khi xào thịt bò cải thảo.
- Cho thịt bò đã thái vào tô lớn. Thêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột năng và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
- Trộn đều tất cả các gia vị với thịt bò, dùng tay bóp nhẹ để gia vị thấm sâu.
- Ướp thịt bò trong khoảng 15-20 phút ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh nếu có thời gian. Bột năng và dầu ăn sẽ giúp thịt bò giữ được độ ẩm, mềm mượt khi xào.
3. Xào thịt bò nhanh tay
- Đặt chảo chống dính lên bếp, làm nóng chảo ở lửa lớn.
- Thêm 1-2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già.
- Cho một nửa phần tỏi băm và gừng băm vào phi thơm cho đến khi dậy mùi.
- Cho toàn bộ thịt bò đã ướp vào chảo. Nhanh tay đảo đều trên lửa lớn trong khoảng 1-2 phút cho đến khi thịt bò vừa chín tới và săn lại.
- Đổ thịt bò ra đĩa riêng. Không xào quá lâu để tránh thịt bị dai.
4. Xào cải thảo giòn xanh
- Sử dụng lại chảo vừa xào thịt bò (không cần rửa). Thêm 1 muỗng canh dầu ăn nếu cần.
- Cho phần tỏi băm và gừng băm còn lại vào phi thơm.
- Khi tỏi thơm, cho cải thảo đã ráo nước vào chảo. Đảo đều trên lửa lớn.
- Nêm thêm một ít hạt nêm, đường hoặc nước mắm theo khẩu vị. Hướn dẫn làm cải thảo xào thịt bò cần lưu ý nêm nếm vừa phải để giữ vị ngọt tự nhiên của rau.
- Xào cải thảo trong khoảng 3-5 phút cho đến khi cải vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn xanh và không bị nhũn.
5. Hoàn thành món ăn
- Khi cải thảo đã đạt độ chín mong muốn, cho toàn bộ thịt bò đã xào vào lại chảo.
- Thêm hành lá cắt khúc và ớt băm (nếu dùng) vào.
- Đảo đều thêm khoảng 1 phút để thịt bò và cải thảo hòa quyện hương vị. Nếm lại và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp. Múc công thức cải thảo xào thịt bò ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay và thưởng thức khi còn nóng.
Mẹo xào cải thảo thịt bò bóng đẹp và ngon hơn
Để cải thảo xào thịt bò không chỉ ngon mà còn có màu sắc bóng đẹp, hấp dẫn, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:
- Sử dụng chảo chống dính: Chảo chống dính giúp việc xào nhanh chóng, không bị dính đáy và giữ nhiệt tốt, giúp thịt bò và rau chín đều mà không bị cháy xém, giữ được màu sắc tươi tắn.
- Thấm khô nguyên liệu: Thịt bò và cải thảo cần được thấm khô ráo trước khi xào. Điều này giúp thịt bò săn chắc hơn, không bị ra nước làm món ăn bị nhũn, và cải thảo giữ được độ giòn.
- Ướp thịt bò với bột năng và dầu ăn: Đây là bí quyết giúp thịt bò mềm mượt, bóng đẹp và không bị dai. Bột năng tạo lớp màng bọc giữ nước, còn dầu ăn giúp thịt trượt mượt trên chảo.
- Xào riêng từng nguyên liệu: Xào thịt bò trước và vớt ra, sau đó mới xào cải thảo. Việc này giúp kiểm soát độ chín của từng nguyên liệu, tránh tình trạng thịt dai hoặc rau nát.
- Xào trên lửa lớn: Luôn xào thịt bò và cải thảo trên lửa lớn để rút ngắn thời gian nấu, giúp nguyên liệu chín nhanh, giữ được độ giòn, ngọt tự nhiên và màu sắc tươi ngon.
Kết luận
Với công thức và những mẹo nhỏ đã chia sẻ, việc chế biến món cải thảo xào thịt bò ngon chuẩn vị, mềm ngọt và bóng đẹp ngay tại nhà trở nên thật dễ dàng. Đây không chỉ là một món ăn bổ dưỡng mà còn là lựa chọn hoàn hảo để làm phong phú thêm thực đơn bữa ăn hàng ngày của gia đình bạn. Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info nhé! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên những người thân yêu!