Cánh gà rang muối sả: Công thức dễ dàng làm tại nhà với chảo thường
Bạn đang tìm kiếm một món ăn thơm ngon, hấp dẫn nhưng lại cực kỳ dễ làm tại nhà? Cánh gà rang muối sả chính là lựa chọn hoàn hảo! Với lớp da gà vàng giòn, thấm đẫm vị mặn mà của muối rang, quyện cùng hương thơm nồng nàn của sả, tỏi, ớt và gừng, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Không chỉ là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình, cánh gà rang muối sả còn là mồi nhậu “lai rai” tuyệt vời cho những buổi tụ họp bạn bè.
Nhiều người nghĩ rằng làm món này phức tạp, nhưng thực tế, cách làm cánh gà rang muối sả lại vô cùng đơn giản, chỉ cần một chiếc chảo thông thường ngay tại căn bếp của bạn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết để tạo nên món cánh gà rang muối sả thơm lừng, giòn rụm, ngon không kém gì nhà hàng. Hãy cùng khám phá bí quyết để món ăn này trở thành “vedette” trong thực đơn của bạn nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Để có món cánh gà rang muối sả chuẩn vị, việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Dưới đây là danh sách những thứ bạn cần:
- Cánh gà tươi: 500g (khoảng 5-6 cái cánh)
- Sả: 5-6 nhánh
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Tỏi: 3-4 tép
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy độ cay mong muốn)
- Bột chiên giòn: 50g
- Bột năng (hoặc bột bắp): 20g
- Dầu ăn: Lượng đủ để chiên gà
- Gia vị ướp gà:
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng cà phê
- Gia vị làm muối rang (muối sả):
- Muối: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Bột chiên giòn: 2 muỗng canh (để tạo độ giòn và bám dính)
Sơ chế cánh gà và các nguyên liệu khác
Sơ chế đúng cách sẽ giúp cánh gà sạch, không hôi và thấm gia vị hơn.
Sơ chế cánh gà
- Rửa sạch: Cánh gà mua về rửa sạch dưới vòi nước. Để loại bỏ mùi hôi và làm sạch sâu, bạn có thể ngâm cánh gà trong hỗn hợp nước muối loãng pha thêm vài lát gừng hoặc nước cốt chanh/giấm khoảng 10-15 phút, sau đó rửa lại thật kỹ.
- Thấm khô: Dùng giấy ăn hoặc khăn sạch thấm thật khô cánh gà. Đây là bước cực kỳ quan trọng để gà khi chiên được giòn và không bị bắn dầu.
- Chặt miếng: Chặt cánh gà thành 2-3 phần (nếu cánh to) hoặc để nguyên tùy sở thích. Có thể khứa nhẹ vài đường trên miếng gà để gia vị dễ thấm hơn.
Sơ chế sả, gừng, tỏi, ớt
- Sả: 2-3 nhánh sả đập dập, băm nhỏ. Phần còn lại thái lát mỏng hoặc thái sợi để rang giòn.
- Gừng: Gọt vỏ, đập dập và băm nhỏ.
- Tỏi: Bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
- Ớt tươi: Rửa sạch, băm nhỏ (có thể bỏ hạt nếu không ăn cay được).
Chuẩn bị hỗn hợp bột áo
Trong một tô lớn, trộn đều 50g bột chiên giòn và 20g bột năng. Hỗn hợp bột này sẽ giúp cánh gà có lớp vỏ giòn rụm đẹp mắt sau khi chiên.
Các bước thực hiện
Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào thực hiện cách làm cánh gà rang muối sả thơm ngon chuẩn vị.
Bước 1: Ướp cánh gà
- Cho cánh gà đã sơ chế vào một tô lớn.
- Thêm tất cả các gia vị ướp gà đã chuẩn bị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê dầu hào.
- Trộn đều để gia vị thấm vào từng miếng cánh gà. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô và để ướp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút. Tốt nhất là ướp 1-2 tiếng hoặc qua đêm để gà thật thấm vị.
Bước 2: Pha bột áo và chiên cánh gà
- Sau khi ướp, lấy cánh gà ra. Lăn từng miếng cánh gà qua hỗn hợp bột chiên giòn và bột năng đã trộn sẵn, đảm bảo bột bám đều và phủ kín miếng gà. Vỗ nhẹ để loại bỏ phần bột thừa.
- Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu ăn đủ để ngập miếng gà hoặc ít nhất là 1/2 miếng gà. Đun nóng dầu ở lửa vừa. Để kiểm tra độ nóng của dầu, bạn có thể thả một ít bột vào, nếu thấy bột sủi tăm và nổi lên nhanh là dầu đã đủ nóng.
- Hạ lửa vừa, nhẹ nhàng cho từng miếng cánh gà đã tẩm bột vào chiên. Không nên chiên quá nhiều cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu và khiến gà bị ỉu.
- Chiên cánh gà cho đến khi vàng đều hai mặt, lớp vỏ bên ngoài giòn rụm và thịt gà bên trong chín mềm. Thời gian chiên khoảng 7-10 phút tùy độ dày của cánh gà.
- Vớt cánh gà ra khỏi chảo, đặt lên giấy thấm dầu hoặc rổ có lót giấy để loại bỏ bớt dầu thừa.
Bước 3: Rang muối sả
- Trong một chảo khác (hoặc dùng chảo chiên gà đã đổ bớt dầu), phi thơm phần sả băm, gừng băm, tỏi băm và ớt băm trên lửa nhỏ cho đến khi vàng thơm và khô ráo.
- Cho phần sả thái lát hoặc thái sợi vào chiên riêng cho đến khi vàng giòn. Vớt ra để riêng.
- Giữ lại một chút dầu trong chảo, cho hỗn hợp gia vị làm muối rang vào: 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng canh bột chiên giòn.
- Đảo đều hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi các gia vị tan hết và khô lại, tạo thành một hỗn hợp muối sả vàng thơm. Cho phần sả băm, gừng, tỏi, ớt đã phi thơm vào trộn đều với muối rang.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- Cho cánh gà đã chiên vào chảo muối sả vừa rang.
- Đảo đều tay trên lửa nhỏ khoảng 2-3 phút để lớp muối sả bám đều và khô ráo hoàn toàn trên từng miếng cánh gà. Điều này giúp món ăn có độ giòn và thơm ngon đặc trưng.
- Tắt bếp. Bày cánh gà rang muối sả ra đĩa, rắc thêm sả thái lát chiên giòn lên trên để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.
Mẹo để món cánh gà rang muối sả thêm hoàn hảo
Để món cánh gà rang muối sả của bạn đạt đến độ ngon tuyệt đỉnh, hãy lưu ý những mẹo nhỏ sau:
- Cách chọn cánh gà tươi ngon: Chọn cánh gà có màu sắc hồng hào tự nhiên, da căng bóng, không có vết bầm tím hay mùi lạ. Dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt thấy có độ đàn hồi tốt, không bị nhớt. Ưu tiên cánh gà ta để thịt thơm và chắc hơn.
- Bí quyết chiên gà giòn rụm, không bị khô:
- Thấm khô gà: Luôn đảm bảo cánh gà thật khô trước khi tẩm bột và chiên. Nước còn đọng lại sẽ làm dầu bắn và gà không giòn.
- Nhiệt độ dầu: Dầu phải đủ nóng nhưng không quá cao. Nếu dầu quá nóng, bên ngoài sẽ cháy mà bên trong chưa chín. Nếu dầu không đủ nóng, gà sẽ bị ngấm dầu và bở.
- Chiên hai lần (tùy chọn): Để gà giòn tan lâu hơn, bạn có thể chiên sơ lần 1 (cho chín tới và định hình), sau đó vớt ra để nguội. Khi gần ăn, chiên lại lần 2 ở lửa lớn hơn một chút cho vàng giòn rụm.
- Bí quyết rang muối sả thơm lừng:
- Phi thơm kỹ nguyên liệu: Đảm bảo sả, gừng, tỏi, ớt được phi thật vàng và khô để tạo mùi thơm đặc trưng cho muối rang.
- Rang muối trên lửa nhỏ: Luôn rang muối sả trên lửa nhỏ và đảo đều tay để các hạt muối không bị cháy và khô đều, bám dính tốt vào gà.
- Thêm bột chiên giòn vào muối: Đây là bí quyết giúp hỗn hợp muối rang có độ bám dính tốt hơn vào cánh gà, tạo lớp vỏ giòn rụm hấp dẫn.
Kết luận
Như vậy, chỉ với những bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay thực hiện món cánh gà rang muối sả thơm ngon, giòn rụm ngay tại căn bếp của mình. Món ăn này không chỉ đậm đà hương vị truyền thống mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn, phù hợp cho mọi bữa tiệc, bữa cơm gia đình hay những buổi tụ họp bạn bè.
Hãy tự tin vào bếp và áp dụng ngay cách làm cánh gà rang muối sả này để chiêu đãi những người thân yêu. Chắc chắn, hương vị tuyệt vời của món ăn sẽ khiến mọi người phải tấm tắc khen ngon. Đừng ngần ngại thử sức và chia sẻ thành quả của bạn nhé! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!