Cách làm dế chiên nước mắm thơm ngon giòn rụm bằng chảo chống dính
Bạn đang tìm kiếm một món ăn vặt đồng quê độc đáo, thơm ngon và dễ làm? Vậy thì đừng bỏ qua món dế chiên nước mắm giòn rụm! Với công thức đơn giản và một chiếc chảo chống dính, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà. Hãy cùng Vào bếp khám phá bí quyết làm dế chiên nước mắm ngon “nhức nách” nhé!
Nguyên liệu làm dế chiên nước mắm (cho 1 người ăn)
- Dế cơm: 1 kg
- Đậu phộng: 500 gr
- Dầu ăn: 3 chén
- Nước mắm: 1/2 chén
- Ớt: 1 ít (tùy khẩu vị)
- Tỏi: 1 ít
- Gia vị: Đường, bột ngọt (mì chính)
- Xoài: 1 trái (để ăn kèm)
Dụng cụ thực hiện: Chảo chống dính, chảo inox lớn, vợt lưới chiên, máy xay đa năng (nếu có),…
Cách chế biến dế chiên nước mắm giòn tan
-
Sơ chế dế – Bí quyết để dế không bị tanh
- Ngâm dế trong nước muối pha loãng khoảng 2 phút để loại bỏ bụi bẩn và mùi tanh.
- Tiếp theo, rang dế trên chảo nóng (không dầu) khoảng 2 phút. Bước này giúp dế săn lại và dễ dàng sơ chế hơn.
- Để dế nguội bớt, tiến hành rút ruột dế (dùng tăm hoặc que nhỏ), cắt bỏ cánh nếu có. Công đoạn này tuy hơi mất thời gian nhưng sẽ giúp món ăn ngon và sạch hơn.
- Rửa lại dế nhiều lần bằng nước sạch cho đến khi nước trong rồi để ráo hoàn toàn.
-
Nhồi đậu phộng vào bụng dế – Thêm chút béo ngậy, thơm ngon
- Đậu phộng đem đi rang chín vàng, để nguội bớt. Lưu ý không cần bỏ vỏ lụa vì vỏ lụa có vị bùi đặc trưng.
- Khéo léo nhồi vào bụng mỗi con dế 1-2 hạt đậu phộng rang. Bước này giúp món dế chiên có thêm vị béo ngậy và thơm ngon hấp dẫn.
-
Chiên dế – Bí quyết để dế giòn rụm
- Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn vào (khoảng 3 chén) đun nóng già.
- Khi dầu đã nóng già, cho dế vào chiên nhanh tay đến khi dế phồng lên và có màu vàng đẹp mắt thì vớt ra ngay. Chiên quá lâu dế sẽ bị khô và mất đi độ giòn.
-
Chiên dế với nước mắm – Tạo nên hương vị đặc trưng
- Ướp dế đã chiên sơ với tỏi và ớt xay nhuyễn (tùy theo khẩu vị cay của bạn), thêm khoảng 1-2 muỗng canh nước mắm ngon và một ít bột ngọt (nếu thích). Trộn đều và để dế ngấm gia vị trong khoảng 10-15 phút.
- Bắc chảo chống dính lên bếp, cho một ít dầu ăn vào (khoảng 1 muỗng canh). Khi dầu nóng, cho dế đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa vừa khoảng 3-5 phút. Đảo đều liên tục để dế ngấm đều gia vị và không bị cháy.
- Khi nước mắm đã cạn và dế có màu vàng cánh gián đẹp mắt, tắt bếp.
-
Trình bày và thưởng thức món dế chiên nước mắm
- Trình bày dế chiên nước mắm ra đĩa đã trang trí sẵn dưa leo, cà chua và lá cóc non (nếu có).
- Rắc thêm một ít đậu phộng rang lên trên và đặt một ít xoài bào sợi vào giữa đĩa để ăn kèm.
- Món dế chiên nước mắm thường được ăn kèm với bánh phồng tôm và một chút bia lạnh thì còn gì bằng!
Lời khuyên nhỏ:
- Để dế được giòn lâu hơn, sau khi chiên sơ, bạn có thể cho dế vào lò nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 100-120 độ C) trong khoảng 10-15 phút.
- Bạn có thể thay thế xoài bằng các loại quả chua khác như cóc, me,…
Chúc bạn thành công với món dế chiên nước mắm thơm ngon, giòn rụm này! Hãy thử trổ tài và chiêu đãi gia đình, bạn bè món ăn độc đáo này nhé! Chắc chắn mọi người sẽ phải xuýt xoa khen ngợi tài năng nấu nướng của bạn đấy!