Dồi trường nướng sa tế luôn là món ăn “gây nghiện” với hương vị đậm đà, cay nồng và độ giòn sần sật đặc trưng khó quên. Tuy nhiên, việc chế biến món này theo cách truyền thống thường tốn nhiều dầu mỡ và công sức. Đừng lo lắng, với cách làm dồi trường nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu mà Điện máy XANH chia sẻ dưới đây, bạn sẽ dễ dàng có được món ăn thơm ngon, hấp dẫn, lại cực kỳ tiện lợi và tốt cho sức khỏe. Hãy cùng khám phá công thức độc đáo này để chiêu đãi cả nhà nhé!
Bí quyết chọn dồi trường tươi ngon chuẩn vị
Để món dồi trường nướng sa tế đạt chuẩn vị, việc chọn mua nguyên liệu tươi ngon là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Hãy tìm những bộ dồi trường có màu sáng hồng tươi tắn, không có dấu hiệu bị thâm đen hay xanh tái. Bề mặt dồi trường căng bóng, không bị nhớt hay chảy dịch lạ. Khi chạm vào, dồi trường cần có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn hay bở. Tránh mua những bộ dồi trường có mùi hôi lạ, thay vào đó hãy ưu tiên những sản phẩm có mùi đặc trưng của lòng non, nhẹ nhàng và dễ chịu. Dồi trường tươi sẽ đảm bảo món ăn của bạn không chỉ ngon miệng mà còn an toàn vệ sinh. Đây là mẹo chọn dồi trường ngon mà bạn nên biết để có món nướng hoàn hảo.
Nguyên liệu chuẩn bị cho dồi trường nướng sa tế
Để thực hiện món dồi trường nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu thơm lừng, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Dồi trường: 500g
- Sả băm: 2 muỗng canh
- Ớt băm: 1 muỗng cà phê (tùy chỉnh độ cay)
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Sa tế: 2 – 3 muỗng canh (tùy độ cay mong muốn)
- Đường: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Giấm/Chanh: 2 muỗng canh
- Rượu trắng: 2 muỗng canh
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành tây: 1/2 củ (tùy chọn để khử mùi)
Các bước chế biến dồi trường nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu
1. Sơ chế dồi trường sạch mùi và giòn ngon
Sơ chế dồi trường là bước cực kỳ quan trọng để loại bỏ mùi hôi và giúp dồi trường giòn hơn khi nướng.
- Dồi trường mua về, lộn mặt trong ra, dùng dao cạo sạch lớp màng nhầy màu trắng.
- Pha hỗn hợp giấm/chanh và muối hạt (khoảng 2 muỗng canh giấm/chanh, 1 muỗng canh muối), bóp kỹ dồi trường trong khoảng 5-7 phút. Rửa sạch lại dưới vòi nước chảy.
- Tiếp tục dùng gừng đập dập và rượu trắng bóp thêm lần nữa khoảng 5 phút để khử mùi dồi trường triệt để. Rửa lại thật sạch nhiều lần bằng nước lạnh cho đến khi dồi trường không còn nhớt và trong.
- Đun sôi một nồi nước với vài lát gừng, hành tím đập dập. Cho dồi trường vào chần sơ khoảng 3-5 phút (không chần quá lâu sẽ bị dai), sau đó vớt ra ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để dồi trường được giòn. Vớt ra để ráo và cắt khúc vừa ăn (khoảng 3-4cm).
2. Ướp dồi trường đậm đà hương vị
Đây là bước quyết định hương vị của món dồi trường nướng sa tế.
- Cho dồi trường đã sơ chế vào một tô lớn.
- Thêm sả băm, ớt băm, tỏi băm, hành tím băm, sa tế, đường, nước mắm, bột ngọt và dầu ăn vào tô.
- Đeo găng tay và trộn đều tất cả các nguyên liệu với dồi trường, đảm bảo gia vị thấm đều từng miếng.
- Để dồi trường thấm gia vị ít nhất 30 phút ở nhiệt độ phòng hoặc 1-2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Việc ướp càng lâu, dồi trường sẽ càng đậm đà.
3. Nướng dồi trường bằng nồi chiên không dầu chuẩn vị
Giờ là lúc phát huy công dụng của nồi chiên không dầu nướng dồi trường để có món ăn ngon mà ít dầu mỡ.
- Làm nóng nồi chiên không dầu: Bật nồi ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 5 phút để nồi nóng đều. Việc này giúp dồi trường chín nhanh và giòn hơn.
- Xếp dồi trường: Lót một lớp giấy nến hoặc giấy bạc vào lòng nồi (nếu có). Xếp dồi trường đã ướp vào giỏ chiên, lưu ý không xếp quá chồng chất để dồi trường được chín đều và vàng giòn.
- Nướng lần 1: Đặt giỏ chiên vào nồi. Nướng ở 180 độ C trong khoảng 8-10 phút.
- Kiểm tra và nướng lần 2: Lấy giỏ chiên ra, dùng đũa lật đều các mặt của dồi trường. Nếu thấy dồi trường có vẻ khô, có thể phết thêm một chút dầu ăn đã trộn với nước ướp còn lại (hoặc dầu điều) để tạo màu đẹp. Tiếp tục nướng ở 180 độ C thêm 5-7 phút nữa, hoặc cho đến khi dồi trường vàng đều, dậy mùi thơm và đạt độ giòn mong muốn.
- Lưu ý về thời gian và nhiệt độ nướng dồi trường nồi chiên không dầu: Thời gian có thể thay đổi tùy loại nồi và độ dày của dồi trường. Bạn nên kiểm tra thường xuyên để tránh làm cháy hoặc khô dồi trường.
Mẹo nhỏ để món dồi trường nướng thêm hoàn hảo
Để món dồi trường nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu của bạn không chỉ ngon miệng mà còn đạt đến độ hoàn hảo, hãy tham khảo thêm một số bí quyết nướng dồi trường sau:
- Không xếp quá đầy: Khi nướng bằng nồi chiên không dầu, hãy đảm bảo không xếp quá nhiều dồi trường vào cùng một lúc. Việc này giúp không khí nóng lưu thông đều, làm dồi trường chín vàng và giòn hơn. Nếu lượng dồi trường nhiều, hãy chia làm nhiều mẻ.
- Kiểm tra thường xuyên: Mỗi loại nồi chiên không dầu có công suất khác nhau, vì vậy hãy kiểm tra dồi trường sau mỗi 5 phút để điều chỉnh thời gian và nhiệt độ phù hợp.
- Nước chấm đi kèm: Dồi trường nướng sa tế rất hợp với nước chấm tắc (quất) hoặc mắm gừng chua ngọt. Bạn có thể tự làm hoặc mua sẵn để tăng thêm hương vị cho món ăn.
- Thưởng thức nóng: Món dồi trường nướng ngon nhất khi được thưởng thức nóng hổi ngay sau khi nướng xong. Bạn có thể ăn kèm rau sống, dưa chuột hoặc bún.
Kết luận
Chỉ với những bước đơn giản cùng sự hỗ trợ đắc lực từ nồi chiên không dầu, bạn đã có ngay món dồi trường nướng sa tế thơm ngon, hấp dẫn, chuẩn vị nhà hàng ngay tại căn bếp của mình. Món ăn này không chỉ là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa tiệc nhỏ mà còn là điểm nhấn thú vị cho bữa cơm gia đình, mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo và tốt cho sức khỏe. Với công thức dồi trường nướng sa tế này, Điện máy XANH hy vọng bạn sẽ tự tin trổ tài và có những bữa ăn thật ngon miệng cùng gia đình và bạn bè! Chúc bạn thành công!