Gà viên sốt cay là món ăn hấp dẫn với vị cay ngọt đậm đà, lớp vỏ giòn rụm bao bọc phần thịt gà mềm mọng bên trong. Với công thức đơn giản sau đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại căn bếp của mình.
1. Sơ chế thịt gà
Để gà viên chiên được mềm ngon, bạn nên chọn phần thịt đùi gà. Thịt đùi gà sau khi mua về rửa sạch với nước muối loãng, lọc bỏ xương và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn khoảng 3cm.
Cho thịt gà đã cắt vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê ớt bột, 1/4 muỗng cà phê tỏi bột, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp thịt gà trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
2. Tẩm bột và chiên gà
Chuẩn bị một thau nhỏ, cho vào 200gr bột mì đa dụng, 100gr bột bắp, 1 muỗng cà phê bột nở, 1/2 muỗng cà phê tỏi bột, 1/2 muỗng cà phê ớt bột và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Thêm 2 quả trứng gà và 240ml nước lọc, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột sánh mịn.
Cho thịt gà đã ướp vào thau bột, trộn đều để bột áo đều các miếng gà.
Bắc quánh lên bếp, đổ dầu ăn vào sao cho ngập miếng gà. Đợi dầu nóng, thả từng miếng gà đã tẩm bột vào chiên với lửa vừa trong khoảng 5 phút. Khi thấy lớp bột hơi vàng thì vớt gà ra, để ráo dầu và nguội bớt trong khoảng 10 – 15 phút.
Tiếp theo, bật bếp trở lại, đợi dầu nóng già rồi cho gà vào chiên lần hai với lửa lớn trong khoảng 3 phút. Chiên đến khi gà vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
3. Pha nước sốt
Chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào 200gr tương ớt Chinsu, 70gr tương cà chua, 14gr xì dầu và 30gr đường. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo, đảo đều cho đến khi sôi. Cho gà viên đã chiên vào chảo, đảo nhẹ nhàng để nước sốt áo đều các viên gà. Đảo đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp.
4. Thành phẩm
Gắp gà viên sốt cay ra đĩa, rắc thêm một ít mè rang và hành lá cắt nhỏ để trang trí. Món ăn có màu đỏ cam bắt mắt, lớp sốt bóng mượt bao phủ từng viên gà giòn rụm. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn tan, bên trong thịt gà mềm mọng, đậm đà hương vị. Vị cay ngọt hài hòa của tương ớt và tương cà, kết hợp với hương thơm của tỏi và mè rang, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Món này ăn kèm với cơm trắng, bánh gạo hoặc rau sống đều rất ngon. Đây là một lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho bữa ăn gia đình, đặc biệt trong những ngày thời tiết mát mẻ.