Nhắc đến Quảng Bình, người ta nghĩ ngay đến những hang động kỳ vĩ, bãi biển trải dài và cả món đặc sản trứ danh: khoai deo. Những miếng khoai vàng ươm, dẻo thơm, ngọt ngào khiến ai đã từng thưởng thức đều nhớ mãi. Bạn không cần phải lặn lội đến tận Quảng Bình để thưởng thức món ngon này đâu, vì amthucngon.info sẽ mách bạn công thức làm khoai deo chuẩn vị ngay tại nhà!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
- 5 củ khoai lang mật (chọn loại dài, thon, không bị thâm)
- 1 ít muối tinh
- Nồi hấp (hoặc xửng hấp)
- Giấy nến (hoặc lá chuối)
Bí Quyết Chọn Khoai Lang Mật Ngon:
- Ưu tiên chọn khoai lang mật vì giống này cho vị ngọt đậm đà và độ dẻo đặc trưng.
- Chọn củ khoai thon dài, vỏ mịn, ít mắt và không có vết thâm đen.
- Cầm khoai thấy nặng tay, chắc nịch là khoai ngon, nhiều bột.
Cách Chế Biến Khoai Deo Quảng Bình “Chuẩn Không Cần Chỉnh”:
Bước 1: Sơ Chế Khoai Lang
- Phơi nắng: Khoai lang mới mua về, bạn mang đi phơi nắng khoảng 1-2 ngày. Việc này giúp khoai bớt nhựa, khi làm sẽ dẻo và ngọt hơn. (Lưu ý: Không cần rửa khoai trước khi phơi).
- Rửa sạch: Sau khi phơi, rửa khoai thật sạch dưới vòi nước, dùng bàn chải hoặc miếng bùi nhùi chà nhẹ để loại bỏ hết đất cát.
- Gọt vỏ: Gọt sạch vỏ khoai.
- Ngâm nước muối: Ngâm khoai đã gọt vỏ trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút để khoai không bị thâm và loại bỏ bớt mủ. Sau đó, rửa lại khoai thật sạch với nước.
Bước 2: Hấp Khoai Lang
- Hấp khoai: Đây là bước quan trọng để có món khoai deo ngon. Cho khoai vào nồi hấp (hoặc xửng hấp).
- Thời gian hấp: Hấp khoai trong khoảng 20-25 phút ở lửa vừa. Kiểm tra xem khoai đã chín mềm bằng cách dùng đũa xiên qua.
- Làm nguội: Sau khi khoai chín, gắp khoai ra vỉ (lót giấy nến hoặc lá chuối) để khoai nhanh nguội và ráo nước.
Bước 3: Phơi Khoai “Đúng Điệu”
- Chọn ngày nắng: Chọn những ngày nắng to để phơi khoai. Trời càng nắng gắt thì khoai càng nhanh deo và ngon hơn.
- Phơi khoai: Xếp khoai đã hấp lên vỉ hoặc khay phơi.
- Thời gian phơi: Phơi khoai trong khoảng 3-4 ngày.
- Lật khoai: Nhớ lật khoai 1-2 lần mỗi ngày để khoai được khô đều cả hai mặt.
Bước 4: Thưởng Thức và Bảo Quản
- Thưởng thức: Khi khoai đã deo lại (dẻo, khô ráo, không còn ướt), bạn có thể dùng dao cắt khoai thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.
- Bảo quản: Khoai deo có thể bảo quản trong túi ni lông kín hoặc hộp đựng thực phẩm ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để khoai trong ngăn mát tủ lạnh.
Mẹo Nhỏ Để Khoai Deo Thêm Ngon:
- Bạn có thể phơi khoai trên mẹt tre để khoai thoáng khí hơn.
- Nếu không có nắng, bạn có thể sấy khoai trong lò nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 50-60 độ C) trong vài giờ.
- Để tăng thêm hương vị, bạn có thể rắc một chút mè rang lên khoai deo trước khi thưởng thức.
Khoai deo Quảng Bình không chỉ là món ăn vặt thơm ngon mà còn là món quà ý nghĩa để dành tặng người thân, bạn bè. Với công thức đơn giản này, amthucngon.info tin rằng bạn sẽ tự tay làm được món khoai deo dẻo thơm, đậm đà hương vị quê hương ngay tại căn bếp của mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!