Trong thế giới ẩm thực chay phong phú, món mít non kho nước tương nổi lên như một lựa chọn đầy hấp dẫn, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất bởi hương vị đậm đà, mặn mà và chút béo ngậy đặc trưng. Đây không chỉ là món chay thanh đạm mà còn là điểm nhấn thú vị trên mâm cơm gia đình, mang đến sự lạ miệng và bổ dưỡng. Với kết cấu dai dai sần sật của mít non thấm đẫm gia vị, kết hợp cùng cháo chiên nóng hổi, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm mít non kho nước tương chuẩn vị, dễ thực hiện ngay tại nhà, bài viết này sẽ là cẩm nang chi tiết dành cho bạn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện món mít non kho chay thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Mít non: 500g
- Nước tương: 3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Ớt tươi: 1 – 2 quả (tùy độ cay mong muốn)
- Hành tím: 1 củ
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước lọc hoặc nước dừa tươi: 100ml (tùy chọn)
Sơ chế mít non đúng cách
Sơ chế mít non là bước cực kỳ quan trọng để loại bỏ nhựa và vị chát, giúp món kho thơm ngon và đẹp mắt hơn.
- Rửa và gọt vỏ: Mít non mua về bạn rửa sạch, sau đó gọt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài và bỏ đi phần cùi mít.
- Cắt và ngâm: Cắt mít non thành từng miếng vừa ăn (khoảng 2-3 cm). Chuẩn bị một thau nước muối loãng có pha thêm một chút nước cốt chanh hoặc giấm. Ngâm mít non đã cắt vào khoảng 15-20 phút. Bước này giúp loại bỏ nhựa và giảm độ chát của mít.
- Luộc sơ: Vớt mít ra, rửa sạch lại với nước. Đun sôi một nồi nước, cho mít vào luộc sơ khoảng 5-7 phút. Khi mít chuyển màu trong và hơi mềm, vớt ra rổ, xả lại dưới vòi nước lạnh và để ráo hoàn toàn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành tím và gừng: Bóc vỏ hành tím, gọt vỏ gừng. Băm nhỏ cả hành tím và gừng.
- Ớt tươi: Cắt lát hoặc băm nhỏ tùy thích. Nếu không ăn cay, bạn có thể bỏ qua hoặc dùng ớt sừng để trang trí.
Các bước chế biến chi tiết
Sau khi đã sơ chế kỹ lưỡng, chúng ta bắt đầu thực hiện cách làm mít non kho nước tương đậm đà.
Bước 1: Ướp mít non
Cho mít non đã sơ chế và để ráo vào một tô lớn. Thêm 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, hành tím và gừng băm nhỏ, cùng ớt cắt lát (nếu dùng). Trộn đều tất cả các nguyên liệu để mít thấm gia vị. Ướp mít trong khoảng 15-20 phút. Việc ướp kỹ giúp mít ngấm đều hương vị, tạo nên món mít non rim nước tương thật chuẩn.
Bước 2: Xào và kho mít
Đặt một chiếc nồi hoặc chảo sâu lòng lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho phần hành tím và gừng băm còn lại vào phi thơm cho đến khi dậy mùi và chuyển màu vàng nhẹ.
Tiếp theo, cho toàn bộ mít non đã ướp vào nồi. Đảo đều tay trên lửa vừa khoảng 5-7 phút cho mít săn lại và thấm đều gia vị. Lúc này, bạn sẽ thấy mít có màu sắc hấp dẫn hơn.
Sau đó, đổ 100ml nước lọc hoặc nước dừa tươi (tùy chọn để tăng hương vị) vào nồi. Đun sôi, rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho liu riu. Khoảng 20-30 phút hoặc cho đến khi nước trong nồi cạn bớt, mít non mềm nhừ nhưng vẫn giữ được độ dai nhẹ đặc trưng. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng mở nắp và đảo nhẹ để mít ngấm đều và không bị cháy. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn nếu cần.
Thành phẩm và thưởng thức
Món mít non kho nước tương thành công sẽ có màu nâu cánh gián đẹp mắt, hương thơm phức của nước tương, gừng, hành tím lan tỏa khắp gian bếp. Khi thưởng thức, mít non mềm mại nhưng vẫn giữ được độ dai sần sật, thấm đẫm vị mặn ngọt hài hòa, chút cay nhẹ từ ớt và vị béo ngậy đặc trưng. Đây là một món ăn chay mít non vô cùng hấp dẫn.
Bạn có thể dùng món mít non kho này nóng hổi cùng cơm trắng dẻo thơm hoặc các món ăn kèm khác tùy thích. Đặc biệt, món này sẽ càng thêm ngon và lạ miệng khi ăn kèm với cháo chiên nóng giòn, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của mít và độ giòn rụm của cháo.
Mẹo nhỏ cho món ăn thêm ngon
Để món kho mít non chay của bạn đạt đến độ hoàn hảo, có một vài mẹo nhỏ muốn chia sẻ:
- Chọn mít non: Nên chọn những quả mít non có vỏ màu xanh tươi, gai đều, không bị dập nát. Mít non tươi sẽ có độ giòn và ít nhựa hơn.
- Khử nhựa và chát kỹ: Đây là bước then chốt quyết định hương vị của món ăn. Đừng bỏ qua bước ngâm nước muối chanh/giấm và luộc sơ, vì chúng sẽ giúp loại bỏ hoàn toàn nhựa và vị chát tự nhiên của mít, giúp mít kho có màu đẹp và không bị đắng.
- Kho lửa nhỏ và đủ thời gian: Kho mít trên lửa nhỏ sẽ giúp mít mềm từ từ, thấm đều gia vị mà không bị nát. Thời gian kho đủ lâu cũng giúp nước sốt cô đặc, bám đều vào từng miếng mít, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.
- Nước kho: Bạn có thể dùng nước lọc thông thường, nhưng nếu dùng nước dừa tươi, món mít non sẽ có thêm hương vị ngọt thanh tự nhiên và độ béo nhẹ rất đặc biệt.
Kết luận
Với cách làm mít non kho nước tương đơn giản mà vừa chia sẻ, hy vọng bạn đã có thêm một công thức tuyệt vời để làm phong phú thêm thực đơn chay của gia đình hoặc đơn giản là đổi vị cho bữa ăn hàng ngày. Món ăn này không chỉ đậm đà, dễ làm mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Hãy tự tay thực hiện và cảm nhận hương vị đặc trưng của món mít non kho này nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn hoặc đặt câu hỏi nếu có bất kỳ thắc mắc nào. Chúng tôi luôn sẵn lòng lắng nghe và hỗ trợ bạn trong hành trình khám phá ẩm thực. Chúc bạn thành công với món ăn này!