Ốc hút Điện Phương Hạnh từ lâu đã trở thành một món ăn vặt đường phố trứ danh, làm say lòng biết bao thực khách khi đến với mảnh đất Điện Bàn, Quảng Nam. Vị ốc dai giòn sần sật hòa quyện cùng nước sốt đậm đà cay nồng từ sả, ớt, gừng và chút béo ngậy của hành phi thơm lừng tạo nên một hương vị khó cưỡng. Món ăn này không chỉ là thức quà dân dã mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng, khiến ai đã một lần thưởng thức đều khó lòng quên được. Thay vì phải tìm kiếm những quán ốc đúng chuẩn, tại sao bạn không thử tự tay chế biến món ốc hút Điện Phương Hạnh thơm ngon này ngay tại nhà? Với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ từ Amthucngon.info, việc nấu ốc hút chuẩn vị miền Trung sẽ trở nên vô cùng đơn giản.
Ốc hút Điện Phương Hạnh – Món ăn vặt trứ danh miền Trung
Nếu bạn là tín đồ của các món ốc, chắc chắn ốc hút là một cái tên không thể bỏ qua. Đặc biệt, món ốc hút Điện Phương Hạnh nổi tiếng với cách chế biến độc đáo, sử dụng chảo để xào nhanh, giúp ốc giữ được độ tươi ngon tự nhiên. Từng con ốc nhỏ xinh, ngấm đẫm gia vị, được “hút” gọn ghẽ mang lại cảm giác thích thú cho người thưởng thức. Hương thơm nồng của sả ớt, vị mặn ngọt hài hòa và một chút the cay nhẹ nhàng khiến món ăn này trở thành lựa chọn lý tưởng cho những buổi tụ tập bạn bè hay bữa xế chiều ấm cúng.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món ốc hút Điện Phương Hạnh
Để làm được món ốc hút Điện Phương Hạnh thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây. Định lượng này phù hợp cho khoảng 2-3 người ăn, bạn có thể điều chỉnh tùy theo số lượng người dùng:
- Ốc hút: 1 kg
- Hành tây: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Sả: 3 cây
- Ớt: 3 trái (có thể điều chỉnh độ cay)
- Tỏi: 4 tép
- Hành lá: 2 nhánh
- Rau răm: 1 bó
- Dầu ăn: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Bột năng: 1 muỗng canh
- Gia vị thông thường: Muối hạt, giấm, chanh/quất
Hướng dẫn chi tiết cách làm ốc hút Điện Phương Hạnh tại nhà
Để chế biến món ốc hút Điện Phương Hạnh xào sả ớt thơm ngon, bạn hãy thực hiện theo các bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế ốc hút sạch sẽ
Đây là bước cực kỳ quan trọng để đảm bảo món ốc hút không còn nhớt hay sạn cát.
- Đầu tiên, bạn rửa sạch 1 kg ốc hút với nước.
- Sau đó, chuẩn bị một thau nước lớn, cho ốc vào ngâm cùng với 3 muỗng canh muối hạt, vài lát ớt và một ít nước cốt chanh hoặc giấm. Ngâm ốc trong khoảng 2-3 tiếng (có thể ngâm lâu hơn nếu có thời gian, khoảng 4-6 tiếng là tốt nhất) để ốc nhả hết chất bẩn và nhớt.
- Trong quá trình ngâm, bạn có thể thay nước vài lần để ốc sạch hơn.
- Khi ốc đã nhả sạch, vớt ốc ra, dùng bàn chải chà thật kỹ từng con ốc dưới vòi nước chảy để loại bỏ rong rêu bám bên ngoài vỏ.
- Cuối cùng, dùng dao hoặc kéo sắc chặt bỏ phần đuôi ốc (khoảng 1/3 con ốc) để khi ăn dễ hút và gia vị dễ thấm vào bên trong. Rửa lại ốc một lần nữa với nước sạch rồi để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
- Gừng: Gọt vỏ, một nửa thái lát mỏng, một nửa thái sợi.
- Sả: Rửa sạch, đập dập 2 cây rồi cắt khúc, 1 cây thái lát mỏng.
- Ớt: Rửa sạch, thái lát mỏng 2 trái, 1 trái để nguyên hoặc băm nhỏ tùy độ cay mong muốn.
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ phần gốc và phần lá riêng biệt.
- Rau răm: Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Pha nước sốt thần thánh
Nước sốt là linh hồn của món ốc hút Điện Phương Hạnh. Bạn hãy chuẩn bị một chén nhỏ và pha hỗn hợp sốt theo công thức sau:
- Cho vào chén 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay.
- Thêm vào 1 muỗng canh bột năng hòa tan với khoảng 50ml nước lọc.
- Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn, tạo thành một hỗn hợp sệt vừa phải.
Bước 4: Xào ốc hút Điện Phương Hạnh chuẩn vị
- Bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Khi dầu nóng, cho tỏi băm, sả thái lát, ớt thái lát và gừng thái lát vào phi thơm cho đến khi dậy mùi và chuyển vàng.
- Tiếp theo, cho hành tây đã cắt múi cau vào xào nhanh khoảng 1 phút cho hành hơi trong.
- Đổ toàn bộ phần ốc hút đã sơ chế vào chảo, đảo đều tay trên lửa lớn khoảng 2-3 phút cho ốc săn lại và chuyển màu.
- Từ từ đổ chén nước sốt đã pha ở Bước 3 vào chảo ốc, trộn đều để ốc thấm gia vị. Tiếp tục đảo liên tục trong khoảng 5-7 phút cho đến khi nước sốt sệt lại, bám đều vào từng con ốc.
- Cuối cùng, cho phần sả đập dập cắt khúc và hành lá đã thái nhỏ (giữ lại một ít để trang trí) vào đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ giúp món ốc hút Điện Phương Hạnh thêm hấp dẫn
Để món ốc hút Điện Phương Hạnh của bạn đạt đến độ hoàn hảo và chuẩn vị như ngoài hàng, đừng bỏ qua những mẹo nhỏ sau:
- Chọn ốc tươi ngon: Nên chọn những con ốc tươi sống, mập mạp, miệng ốc còn nguyên vẹn, khi chạm vào miệng ốc tự thụt vào trong.
- Ngâm ốc đúng cách: Ngoài muối, ớt, giấm/chanh, bạn có thể cho thêm một vài miếng kim loại (như dao, muỗng sắt) vào thau nước ngâm ốc. Kim loại sẽ tạo ra phản ứng giúp ốc nhả bùn đất nhanh và sạch hơn.
- Không xào quá lâu: Xào ốc trên lửa lớn và nhanh tay để ốc không bị dai, giữ được độ giòn sần sật.
- Thêm hành phi: Khi món ốc đã hoàn thành, rắc thêm một chút hành phi vàng giòn lên trên sẽ tăng thêm hương vị thơm ngon và độ hấp dẫn cho món ăn.
Thưởng thức món ốc hút Điện Phương Hạnh tại nhà
Món ốc hút Điện Phương Hạnh xào sả ớt hành phi nóng hổi, thơm lừng, đậm đà đã sẵn sàng để bạn thưởng thức. Bạn có thể bày ốc ra đĩa, rắc thêm chút hành lá và rau răm thái nhỏ để trang trí cho đẹp mắt. Món ốc này thích hợp để nhâm nhi cùng bạn bè, gia đình vào những buổi chiều mát mẻ hay làm món ăn vặt ngon miệng. Vị cay nồng của ớt, thơm lừng của sả, và đậm đà của nước sốt sẽ khiến bạn không thể ngừng hút cho đến con ốc cuối cùng.
Chúc bạn thực hiện thành công món ốc hút Điện Phương Hạnh chuẩn vị miền Trung và có những giây phút thưởng thức thật ngon miệng cùng người thân và bạn bè! Hãy thử ngay công thức này và chia sẻ thành quả của bạn với Amthucngon.info nhé!
Tài liệu tham khảo
- Công thức gốc được tham khảo từ: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-oc-hut-dien-phuong-hanh-phi-ngon-kho-cuong-bang-chao-22706