Sốt tiêu đen, một loại sốt “quốc dân” với hương vị cay nồng đặc trưng, thường được dùng để tăng thêm hương vị cho các món Âu như beefsteak, gà nướng hay đơn giản là chấm rau củ luộc. Bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món sốt này ngay tại nhà với công thức đơn giản dưới đây, đảm bảo thơm ngon không thua kém nhà hàng.
1. Rang tiêu
Để có được hương vị tiêu đen thơm nồng đặc trưng, bước rang tiêu là vô cùng quan trọng. Tiêu đen sau khi xay hoặc giã nát, bạn cho lên chảo khô. Lưu ý để lửa vừa và rang trong khoảng 1 phút. Đảo đều tay để tiêu không bị cháy và dậy mùi thơm đặc trưng. Sau khi rang xong, bạn cho tiêu ra một bát riêng.
2. Nấu nước sốt
Bước tiếp theo là nấu nước sốt, đây là bước quyết định hương vị cuối cùng của món sốt tiêu đen. Đầu tiên, bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 1/2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tây băm nhỏ vào xào đến khi hành trong lại. Tiếp đến, cho tỏi băm vào phi thơm.
Khi tỏi đã dậy mùi, trút hết phần tiêu đã rang vào chảo. Thêm vào các gia vị theo tỉ lệ sau: 1 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa canh nước tương, 1 thìa canh đường, 3 thìa canh sốt cà chua và 1 chén nước lọc.
Khuấy đều hỗn hợp và nấu cho đến khi nước sốt sôi và bắt đầu sủi bọt. Lúc này, bạn cho một miếng bơ nhạt vào và tiếp tục đun cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn, hòa quyện vào nước sốt.
3. Pha bột bắp
Để sốt có độ sánh hoàn hảo, bạn cần pha bột bắp. Chuẩn bị 1/2 thìa canh bột bắp, hòa tan với một ít nước lọc, khuấy đều cho bột tan hết. Từ từ rưới hỗn hợp bột bắp vào nước sốt đang sôi, đồng thời khuấy đều tay. Tiếp tục nấu cho đến khi nước sốt đạt được độ sánh mong muốn thì tắt bếp.
4. Thành phẩm
Sốt tiêu đen thành phẩm sẽ có màu nâu óng ánh bắt mắt, hương vị thơm nồng của tiêu đen hòa quyện với vị béo ngậy của bơ nhạt, khi nếm thử sẽ cảm nhận được vị đậm đà, vừa miệng.
Bạn có thể sử dụng sốt tiêu đen này để rưới lên beefsteak, ức gà áp chảo, cá hồi áp chảo,… Hoặc đơn giản hơn, dùng làm nước chấm cho các loại rau củ luộc cũng rất ngon. Sốt sau khi nấu xong nên để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món sốt tiêu đen tự làm!