Mỗi món ăn đều mang trong mình một câu chuyện và hương vị đặc trưng của vùng miền. Nếu bạn là một tín đồ của ẩm thực truyền thống Việt Nam, chắc chắn không thể bỏ qua món su hào xào mực khô, một đặc sản nổi tiếng của làng gốm Bát Tràng. Món ăn này chinh phục thực khách bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn ngọt của su hào tươi, vị dai dai, đậm đà của mực khô cùng hương thơm nồng nàn của các loại gia vị. Đây không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn là lựa chọn hoàn hảo để làm phong phú thêm thực đơn bữa cơm gia đình, mang đến những trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị và ấm cúng. Hãy cùng khám phá công thức chuẩn vị để tự tay chế biến món su hào xào mực khô chuẩn Bát Tràng ngay tại nhà!
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Cho Món Su Hào Xào Mực Khô
Để có món su hào xào mực khô thơm ngon đúng điệu, việc lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là danh sách các thành phần bạn cần có:
- Su hào: 1 củ (khoảng 500g) – Chọn củ su hào tươi, non, vỏ xanh mướt, không bị sâu hay dập nát, cầm chắc tay.
- Mực khô: 1 con (khoảng 30-50g) – Nên chọn mực khô loại ngon, thân dày, màu hồng tự nhiên, có phấn trắng và mùi thơm đặc trưng, không ẩm mốc.
- Cà rốt: 1/2 củ
- Hành tây: 1/2 củ nhỏ
- Hành lá, rau mùi: 1 ít
- Tỏi: 2-3 tép
- Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn.
Sơ Chế Nguyên Liệu – Bước Đầu Quan Trọng
Sơ chế kỹ lưỡng sẽ giúp các nguyên liệu phát huy tối đa hương vị và đảm bảo món ăn sạch sẽ, hấp dẫn.
- Sơ chế mực khô:
- Nướng mực khô trên bếp than hoa, bếp ga hoặc áp chảo trên chảo nóng cho đến khi mực cong lại và có mùi thơm đặc trưng. Tránh nướng quá cháy sẽ làm mực bị dai và mất mùi.
- Đập mực nhẹ nhàng để thịt mực tơi ra, sau đó xé mực thành từng sợi nhỏ vừa ăn.
- Ngâm mực đã xé vào nước ấm khoảng 5-10 phút cho mềm, sau đó vớt ra, vắt ráo nước để loại bỏ bớt mùi tanh và làm mực tơi hơn.
- Sơ chế su hào và rau củ:
- Su hào gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng hoặc thái sợi tùy thích (thái sợi sẽ giúp su hào nhanh chín và dễ thấm gia vị hơn). Bạn có thể dùng dụng cụ bào để bào sợi su hào và cà rốt.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi hoặc thái lát mỏng tương tự su hào.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau hoặc thái sợi.
- Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái khúc. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt thái lát.
Các Bước Chế Biến Su Hào Xào Mực Khô Chuẩn Vị Bát Tràng
Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt tay vào các bước chế biến món su hào xào mực khô thơm ngon:
- Bước 1: Phi thơm hành tỏi
- Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2-3 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng.
- Cho tỏi băm vào phi thơm vàng.
- Bước 2: Xào mực khô
- Khi tỏi đã thơm, cho mực khô đã sơ chế vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 1-2 phút. Xào nhanh giúp mực dậy mùi thơm mà không bị dai.
- Nêm vào mực 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường, đảo đều cho mực thấm gia vị. Sau đó, trút mực ra đĩa riêng.
- Bước 3: Xào su hào và rau củ
- Dùng lại chảo vừa xào mực (có thể thêm chút dầu nếu cần), cho su hào và cà rốt vào xào nhanh trên lửa lớn.
- Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm vào đảo đều.
- Khi su hào và cà rốt bắt đầu chín tới (chuyển màu trong nhẹ nhưng vẫn giữ được độ giòn), cho hành tây và mực khô đã xào vào đảo chung. Đảo nhanh tay khoảng 1-2 phút.
- Bước 4: Hoàn thành và trình bày
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thích cay, bạn có thể thêm ớt thái lát vào lúc này.
- Cuối cùng, cho hành lá và rau mùi thái khúc vào, đảo nhanh vài giây rồi tắt bếp.
- Múc món su hào xào mực khô ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị.
Bí Quyết Để Món Su Hào Xào Mực Khô Thêm Giòn Ngon Đậm Đà
Để món su hào xào mực khô của bạn đạt đến độ hoàn hảo, giòn ngon đúng chuẩn đặc sản Bát Tràng, hãy lưu ý những mẹo nhỏ sau:
- Xào nhanh tay với lửa lớn: Đây là bí quyết quan trọng nhất giúp su hào giữ được độ giòn tự nhiên, không bị nhũn hay ra nước. Xào trên lửa lớn cũng giúp mực thơm hơn và không bị dai.
- Ngâm mực vừa đủ: Không nên ngâm mực quá lâu trong nước vì sẽ làm mất đi hương vị đặc trưng của mực. Chỉ cần ngâm đủ mềm để mực dễ xé và loại bỏ bớt mùi tanh.
- Thái su hào và cà rốt: Nên thái lát hoặc thái sợi mỏng để su hào và cà rốt nhanh chín, dễ thấm gia vị và có độ giòn đồng đều.
- Nêm nếm gia vị: Gia vị cần được nêm nếm vừa phải, không quá mặn hay quá ngọt để làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của su hào và vị đậm đà của mực khô.
Kết Luận
Món su hào xào mực khô không chỉ là một món ăn đơn giản, dễ làm mà còn là sự hòa quyện tinh tế của hương vị truyền thống, mang đến một làn gió mới cho bữa cơm gia đình bạn. Vị giòn ngọt của su hào, dai dai đậm đà của mực khô, cùng hương thơm quyến rũ của các loại gia vị chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Hy vọng với công thức và những bí quyết chi tiết này, bạn sẽ tự tin vào bếp và chế biến thành công món đặc sản Bát Tràng này. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn thật ngon miệng và ấm cúng! Đừng ngần ngại chia sẻ thành quả của bạn ở phần bình luận nhé!