Sườn non cháy rim mặn ngọt, đậm đà là một trong những món ăn quen thuộc, được nhiều gia đình Việt Nam yêu thích. Với hương vị thơm ngon khó cưỡng, miếng sườn non mềm ngọt quyện cùng lớp sốt sánh đặc, óng ánh màu hổ phách, món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn khiến nồi cơm nhà bạn “vơi đi nhanh chóng”. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm sườn non cháy rim chuẩn vị, dễ thực hiện ngay tại nhà, thì bài viết này chính là cẩm nang dành cho bạn. Hãy cùng amthucngon.info khám phá bí quyết để có món sườn non cháy rim thơm lừng, hấp dẫn, chinh phục cả những thành viên khó tính nhất trong gia đình nhé!
Sườn Non Cháy Rim: Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để thực hiện món sườn non cháy rim thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon và gia vị quen thuộc sau đây:
- Sườn non: 500g (nên chọn loại sườn dẻ hoặc sườn cọng nhiều thịt, ít mỡ).
- Tỏi: 3 tép.
- Hành tím: 1 củ.
- Ớt hiểm: 1 – 2 trái (tùy độ cay mong muốn).
- Đường: 2.5 muỗng canh.
- Nước mắm: 2 muỗng canh.
- Bột ngọt (mì chính): 1/2 muỗng cà phê.
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê.
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
- Dầu ăn: 1 ít.
- Nước lọc: 50 ml.
Bí Quyết Chọn Sườn Non Tươi Ngon Chuẩn Vị
Chất lượng của sườn non đóng vai trò quan trọng quyết định độ ngon của món ăn. Để có món sườn rim mặn ngọt hoàn hảo, bạn cần lưu ý những điểm sau khi chọn sườn:
- Màu sắc: Chọn những miếng sườn có màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi, không có màu tái xanh hay thâm đen.
- Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào miếng sườn. Nếu sườn tươi ngon, thịt sẽ có độ đàn hồi tốt, trở lại trạng thái ban đầu mà không để lại vết lõm.
- Mùi hương: Sườn tươi có mùi thơm đặc trưng của thịt heo, không có mùi hôi hay bất kỳ mùi lạ nào.
- Phần xương và thịt: Ưu tiên chọn sườn non có xương nhỏ, dẹt, nhiều thịt và có xen kẽ một chút mỡ để món ăn không bị khô sau khi rim. Sườn non dẻ (sườn cọng) thường là lựa chọn lý tưởng cho món này.
Hướng Dẫn Các Bước Làm Sườn Non Cháy Rim Đậm Đà
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và chọn được sườn ưng ý, chúng ta hãy cùng bắt tay vào thực hiện công thức sườn non rim với các bước chi tiết sau đây:
1. Sơ chế sườn non đúng cách
- Sườn non mua về rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Bạn có thể chần sơ sườn qua nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ bọt bẩn, giúp sườn sạch hơn và món ăn trong hơn.
- Sau khi chần, vớt sườn ra, rửa lại dưới vòi nước lạnh và để ráo.
- Dùng dao chặt sườn thành từng miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm). Lưu ý, sau khi chặt sườn, bạn không nên rửa lại sườn bằng nước lạnh để tránh làm trôi đi chất ngọt tự nhiên của sườn, giúp sườn vẫn giữ được độ đậm đà khi nấu.
2. Ướp sườn non thấm vị
- Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt hiểm bỏ hạt (nếu không ăn cay) và băm nhỏ.
- Cho sườn non đã sơ chế vào một tô lớn. Thêm hành tỏi ớt băm, 1.5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng cà phê hạt nêm.
- Dùng tay trộn đều để sườn thấm gia vị. Đậy kín tô và ướp sườn trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian ướp càng lâu, sườn càng thấm và món ăn sẽ càng đậm đà.
3. Chế biến sườn non cháy rim
- Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần sườn non đã ướp vào, đảo đều tay.
- Chiên/áp chảo sườn đến khi các mặt của miếng sườn săn lại và chuyển sang màu vàng nhẹ, hơi xém cạnh. Điều này giúp sườn có màu đẹp và tạo độ “cháy rim” hấp dẫn.
- Trong một chén khác, pha phần sốt rim: Cho 1 muỗng canh đường còn lại vào chảo cùng một ít nước lọc, đun nhỏ lửa đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián (caramel hóa). Sau đó, cho 50ml nước lọc vào khuấy đều để tạo thành nước màu.
- Đổ phần nước màu này vào chảo sườn đang rim. Đảo đều để sốt bao phủ toàn bộ miếng sườn.
- Hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 15-20 phút, thỉnh thoảng đảo đều để sườn thấm gia vị và sốt cạn dần, sánh đặc lại, bám đều quanh từng miếng sườn. Nếu thấy sốt quá cạn mà sườn chưa mềm, bạn có thể thêm chút nước nóng.
- Khi thấy sốt đã keo lại, màu sườn lên đẹp mắt và có độ bóng, bạn nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Mẹo Nhỏ Giúp Món Sườn Non Cháy Rim Ngon Hoàn Hảo
Để món sườn rim của bạn đạt đến độ ngon hoàn hảo, hãy lưu ý thêm những mẹo nhỏ sau:
- Không rửa sườn sau khi chặt: Như đã nói ở trên, việc này giúp sườn giữ được độ ngọt tự nhiên, không bị mất chất khi nấu.
- Kiểm soát lửa khi rim: Luôn giữ lửa nhỏ liu riu khi rim sườn để sườn chín mềm từ từ, thấm đều gia vị mà không bị khô hay cháy khét. Việc đảo đều tay cũng giúp sườn ngấm sốt tốt hơn và có màu đẹp đồng đều.
- Caramel hóa đường cẩn thận: Khi làm nước màu, hãy chú ý không để đường bị cháy quá sẽ làm sốt bị đắng. Màu cánh gián đẹp sẽ giúp món sườn có màu sắc hấp dẫn.
- Thêm chút nước cốt dừa (tùy chọn): Nếu thích hương vị béo ngậy hơn, bạn có thể thêm một chút nước cốt dừa vào cuối quá trình rim, món ăn sẽ có hương vị đặc biệt hơn.
Kết Luận
Với cách làm sườn non cháy rim mặn ngọt đậm đà mà amthucngon.info vừa chia sẻ, chắc chắn bạn sẽ tự tay chế biến được một món ăn tuyệt vời, chinh phục mọi thành viên trong gia đình. Từng miếng sườn thấm đẫm gia vị, mềm tan trong miệng với lớp sốt óng ánh bên ngoài sẽ là điểm nhấn khó quên trong mỗi bữa cơm. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn vô cùng “bắt cơm”, đặc biệt khi ăn kèm với cơm nóng, xôi hoặc cháo trắng.
Hãy thử ngay công thức này và biến tấu để phù hợp với khẩu vị gia đình bạn. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng, ấm cúng bên những người thân yêu! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info nhé!