Sương sâm, món tráng miệng thanh mát, giải nhiệt và bổ dưỡng, luôn là lựa chọn hàng đầu trong những ngày hè oi ả. Với hương vị thơm nhẹ, giòn dai đặc trưng, sương sâm không chỉ xoa dịu cái nóng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều người e ngại việc chế biến món ăn này tại nhà vì nghĩ rằng cần phải có máy xay chuyên dụng (năng mục) và các dụng cụ phức tạp. Đừng lo lắng! amthucngon.info sẽ bật mí cho bạn cách làm sương sâm không cần năng mục bằng hộp đựng thực phẩm cực kỳ đơn giản, nhanh chóng mà vẫn đảm bảo thành phẩm sánh mịn, thơm ngon đúng điệu. Hãy cùng khám phá bí quyết này để tự tay làm món sương sâm “cây nhà lá vườn” chiêu đãi cả gia đình nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm sương sâm tại nhà
Để thực hiện món sương sâm giải nhiệt này, bạn chỉ cần chuẩn bị vài nguyên liệu cơ bản, dễ tìm mua tại chợ hoặc siêu thị:
- Lá sâm lông tươi: 100g (khoảng 1 bó nhỏ, chọn lá xanh đậm, không sâu bệnh, còn tươi nguyên)
- Nước đun sôi để nguội: 1 – 1.5 lít (tùy thuộc vào độ sánh mong muốn)
- Đường cát trắng: Tùy theo khẩu vị (dùng để làm nước đường hoặc rắc trực tiếp khi ăn)
- Đá viên, nước cốt dừa, dừa nạo sợi: Để ăn kèm (tùy chọn)
- Dụng cụ: Hộp đựng thực phẩm có nắp kín (dung tích khoảng 2-3 lít), rây lọc (hoặc vải màn sạch), tô/khuôn đựng.
Lưu ý: Chọn lá sâm lông (còn gọi là lá sương sâm, sâm gai, sâm lông) vì loại này cho ra thạch sương sâm có độ giòn và dai tự nhiên.
Hướng dẫn chi tiết cách làm sương sâm không cần năng mục bằng hộp đựng thực phẩm
Thay vì tốn công xay bằng máy năng mục, chúng ta sẽ tận dụng ngay chiếc hộp đựng thực phẩm quen thuộc để làm sương sâm. Các bước làm sương sâm tại nhà vô cùng đơn giản như sau:
Bước 1: Sơ chế lá sâm lông
Đầu tiên, hãy cẩn thận nhặt bỏ hết lá sâu, lá úa, cành khô hoặc các tạp chất bám trên lá sâm. Sau đó, rửa lá sâm thật sạch dưới vòi nước chảy nhiều lần cho hết bụi bẩn. Bạn có thể ngâm lá trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút rồi rửa lại lần cuối để đảm bảo vệ sinh. Vớt lá ra rổ, để ráo nước hoàn toàn. Lá sâm càng sạch thì nước cốt sâm càng trong và thạch càng ngon.
Bước 2: Vò lá sâm lấy nước cốt
Đây là bước quan trọng nhất và là điểm nhấn của cách làm sương sâm không cần năng mục bằng hộp đựng thực phẩm.
- Cho toàn bộ lá sâm đã ráo nước vào hộp đựng thực phẩm.
- Đổ từ từ 1 lít nước đun sôi để nguội vào hộp. Tỷ lệ nước có thể điều chỉnh tùy độ sánh mong muốn (ít nước hơn cho sâm đặc, nhiều nước hơn cho sâm mềm).
- Đậy kín nắp hộp và lắc mạnh, đều tay liên tục trong khoảng 10-15 phút. Bạn có thể dùng tay bóp nhẹ qua thành hộp hoặc dùng tay sạch đeo găng và bóp trực tiếp lá sâm bên trong hộp để lá tiết hết chất nhựa.
- Trong quá trình vò, lá sâm sẽ tiết ra chất nhầy màu xanh đậm, tạo thành nước cốt sâm. Hãy kiênên nhẫn vò cho đến khi lá sâm nát hoàn toàn và nước cốt trở nên sánh đặc. Vò càng kỹ thì sương sâm càng đông và giòn.
Bước 3: Lọc lấy nước cốt sâm sánh mịn
Sau khi vò xong, mở nắp hộp. Sử dụng một cái rây lọc có mắt nhỏ hoặc một tấm vải màn sạch đặt lên miệng tô/khuôn. Từ từ đổ hỗn hợp nước cốt sâm và bã lá qua rây/vải lọc. Dùng muỗng hoặc tay bóp nhẹ phần bã còn lại trên rây để vắt kiệt phần nước cốt cuối cùng. Lọc càng kỹ, loại bỏ hết cặn thì thạch sương sâm thành phẩm sẽ càng mịn màng và đẹp mắt. Phần bã lá sâm sau khi vắt kiệt có thể bỏ đi.
Bước 4: Làm đông sương sâm và thưởng thức
Phần nước cốt sâm đã lọc sẽ có màu xanh đặc trưng. Lúc này, bạn chỉ cần đổ nước cốt sâm vào các khuôn hoặc tô mà bạn muốn dùng để đựng. Không cần thêm bất kỳ chất đông nào vì chất keo tự nhiên trong lá sâm sẽ giúp sương sâm tự đông lại.
- Để khuôn sương sâm ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút – 1 tiếng để sương sâm bắt đầu đông lại.
- Sau đó, cho sương sâm vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng hoặc cho đến khi đông hoàn toàn và có độ lạnh cần thiết.
- Khi sương sâm đã đông, bạn có thể dùng dao cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn, hoặc dùng muỗng nạo thành sợi tùy thích.
Sương sâm thành phẩm có màu xanh lá tự nhiên, mùi thơm nhẹ, vị thanh mát, giòn dai hấp dẫn. Món này thường được dùng kèm với nước đường, nước cốt dừa béo ngậy và chút dừa nạo sợi hoặc đá viên để tăng thêm hương vị và độ giải khát.
Mẹo nhỏ giúp sương sâm ngon chuẩn vị và thành công
Để món thạch sương sâm của bạn đạt đến độ hoàn hảo, hãy ghi nhớ những mẹo nhỏ sau đây từ amthucngon.info:
- Chọn lá sâm chất lượng: Lá sâm tươi, non, xanh đậm sẽ cho ra nước cốt có độ sánh tốt và màu đẹp hơn. Tránh lá héo úa hoặc bị sâu bệnh.
- Lượng nước phù hợp: Nếu muốn sương sâm giòn hơn, hãy giảm lượng nước một chút (ví dụ 1 lít cho 100g lá). Nếu thích mềm hơn, có thể thêm 100-200ml nước.
- Vò kỹ nhưng không quá mạnh tay: Vò đều tay và liên tục để lá tiết hết chất keo. Tuyệt đối không dùng nước nóng để vò vì sẽ làm mất đi khả năng đông của sâm.
- Không thêm đường khi vò: Chỉ nên thêm đường khi đã có nước cốt hoặc làm nước đường riêng để ăn kèm. Việc thêm đường vào lúc vò có thể ảnh hưởng đến quá trình đông của sương sâm.
- Bảo quản: Sương sâm sau khi làm xong có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Để trong hộp kín sẽ giữ được độ tươi ngon lâu hơn.
- Thưởng thức đa dạng: Ngoài nước cốt dừa và đường, bạn có thể ăn sương sâm với sữa tươi, sữa đặc, hoặc thậm chí là chè để tạo ra những biến tấu hấp dẫn.
Tạm kết
Với cách làm sương sâm không cần năng mục bằng hộp đựng thực phẩm mà amthucngon.info vừa chia sẻ, việc tự tay chế biến món tráng miệng thanh mát này tại nhà giờ đây trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Không cần máy móc phức tạp, chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay những chén sương sâm thơm ngon, mát lạnh, đảm bảo vệ sinh và an toàn cho sức khỏe của cả gia đình. Hãy thử ngay công thức này và cảm nhận sự khác biệt nhé!
Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với amthucngon.info và truy cập website thường xuyên để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn, mẹo vặt hữu ích cho căn bếp của bạn!