Chào bạn đến với amthucngon.info! Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ bí quyết làm món trân châu cốm thơm ngon, dẻo dai ngay tại nhà. Với công thức đơn giản và hướng dẫn chi tiết, bạn hoàn toàn có thể tự tay tạo ra những viên trân châu cốm xanh mát, đậm đà hương vị quê hương để chiêu đãi cả gia đình hoặc thậm chí là kinh doanh nhỏ. Cùng bắt đầu thôi!
1. Nặn bột trân châu cốm
Để có những viên trân châu cốm hoàn hảo, khâu chọn và sơ chế nguyên liệu rất quan trọng. Cốm khô sau khi mua về, bạn nhẹ nhàng rửa qua 2 lần nước để loại bỏ bụi bẩn. Tiếp đó, cho cốm vào tô, đổ nước xâm xấp mặt cốm và ngâm khoảng 10-15 phút cho cốm mềm ra. Lưu ý, không nên ngâm quá lâu cốm sẽ bị nát.
Sau khi ngâm, vớt cốm ra rây, để thật ráo nước. Chuẩn bị một cái thau sạch, cho vào 200gr bột năng, 40gr bột gạo và 100gr cốm đã ráo nước. Trộn đều các nguyên liệu này lại với nhau để bột và cốm hòa quyện.
Để tạo màu xanh đặc trưng cho trân châu cốm, bạn thêm 1-2 giọt màu thực phẩm xanh bơ vào hỗn hợp bột. Từ từ chế 100ml nước sôi vào thau bột, dùng tay nhồi đều cho đến khi bột trở nên dẻo mịn và không còn dính tay nữa là đạt yêu cầu.
Mách nhỏ từ amthucngon.info: Nếu bột bị nhão, bạn có thể thêm từ từ bột năng vào để điều chỉnh độ dẻo.
2. Tạo hình trân châu
Khối bột sau khi nhồi xong, bạn lấy ra một mặt phẳng sạch (có thể rắc một lớp bột năng mỏng để chống dính). Dùng tay ve bột thành sợi dài, sau đó cắt thành những đoạn nhỏ vừa ăn. Vo tròn từng đoạn bột nhỏ lại thành viên trân châu.
Sau khi vo viên xong, rắc một lớp bột năng mỏng lên trân châu, trộn đều để bột áo đều quanh các hạt. Cuối cùng, cho trân châu ra rổ, rây nhẹ để loại bỏ bớt lớp bột thừa bên ngoài.
Trân châu sau khi tạo hình xong, bạn có thể đem đi luộc ngay hoặc bảo quản trong hộp kín, cấp đông trong tủ lạnh. Khi nào cần dùng, chỉ cần lấy ra luộc là được.
3. Luộc trân châu cốm
Bắc nồi lên bếp, đun sôi một lượng nước lớn. Khi nước sôi thật mạnh, từ từ cho trân châu cốm vào nồi. Để yên trân châu trong khoảng 3-5 phút mà không khuấy, đến khi thấy vỏ ngoài hạt trân châu se lại và các hạt không còn dính vào nhau thì mới bắt đầu khuấy nhẹ nhàng.
Mẹo hay từ amthucngon.info: Nên nấu nhiều nước để trân châu có không gian nở bung và không bị dính vào nhau.
Luộc trân châu trong khoảng 25 phút, sau đó tắt bếp, đậy nắp nồi và ủ thêm 25 phút nữa. Tiếp theo, vớt trân châu ra, rửa dưới vòi nước chảy cho đến khi trân châu hết nhớt. Cuối cùng, cho trân châu ra khay.
Trộn đều trân châu với 200gr đường cát nhuyễn để các hạt không bị dính vào nhau và có vị ngọt thanh.
4. Thành phẩm trân châu cốm
Những viên trân châu cốm thành phẩm sẽ có màu xanh lá mạ tươi mát, vô cùng bắt mắt. Hạt trân châu dẻo mềm, không bị dính vào nhau. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi bùi của bột, hòa quyện với hương thơm đặc trưng của cốm non, tạo nên một món ăn vặt vô cùng hấp dẫn.
Lưu ý từ amthucngon.info: Trân châu cốm sau khi trộn với đường nên dùng hết trong ngày để đảm bảo chất lượng và hương vị ngon nhất.
Vậy là amthucngon.info vừa chia sẻ xong công thức làm trân châu cốm tại nhà. Hy vọng bạn sẽ thành công và có những ly trà sữa trân châu cốm thật ngon miệng! Chúc bạn ngon miệng và đừng quên theo dõi amthucngon.info để cập nhật thêm nhiều công thức hấp dẫn khác nhé!