Cách làm xôi măng cá nục Kon Tum chuẩn vị, đơn giản tại nhà

Xôi măng cá nục là một món ăn độc đáo, đậm đà hương vị núi rừng Kon Tum, là sự kết hợp tuyệt vời giữa xôi nếp dẻo thơm và cá nục kho măng đậm đà. Nếu bạn muốn tự tay thực hiện món ăn đặc biệt này ngay tại căn bếp nhà mình, hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cho phần xôi:
  • Nếp sáp: 500gr
  • Măng le: 300gr
  • Bột nghệ: 3gr
  • Mỡ heo: 10gr
  • Hành tím: 1 củ
  • Tỏi: 1 tép
  • Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, tiêu
• Cho phần cá nục kho măng:
  • Cá nục: 400gr
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ
  • Ớt (tùy chọn)
  • Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu

Cách thực hiện:

1. Sơ chế măng le:

• Măng le sau khi mua về, bạn đem đi luộc sơ khoảng 20 phút để loại bỏ bớt vị đắng. Sau đó, vớt măng ra, rửa sạch lại với nước lạnh, rồi thái thành miếng vừa ăn.
• Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho mỡ heo vào đun nóng. Khi mỡ tan chảy, thêm tỏi băm vào phi thơm. Cho măng đã sơ chế vào xào, nêm nếm gia vị (muối, hạt nêm, tiêu) cho vừa ăn. Xào măng đến khi chín tới thì tắt bếp.

2. Nấu xôi nếp dẻo thơm:

• Nếp sáp vo sạch, ngâm trong nước khoảng 2 tiếng để nếp được mềm và dẻo hơn. Để tạo màu vàng đẹp mắt cho xôi, bạn trộn đều nếp với bột nghệ.
• Sau khi ngâm, vớt nếp ra, để ráo nước. Cho nếp vào chõ đồ xôi hoặc nồi hấp, hấp chín trong khoảng 20-30 phút. Lưu ý, để xôi được dẻo ngon, bạn nên rưới thêm một ít nước cốt dừa (nếu có) trong quá trình hấp.

3. Kho cá nục với măng đậm đà:

• Cá nục làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với một ít nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, hành, tỏi băm và gừng thái lát mỏng trong khoảng 15-20 phút cho cá ngấm gia vị.
• Bắc nồi lên bếp, cho một ít đường vào thắng để tạo màu caramel. Khi đường chuyển màu cánh gián, cho hành, tỏi và gừng băm vào phi thơm.
• Cho cá đã ướp vào nồi, đảo nhẹ cho cá săn lại. Thêm nước vào xâm xấp mặt cá, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm ớt nếu bạn thích ăn cay.
• Khi nước sôi, cho măng đã xào vào nồi cá, đậy nắp lại và kho nhỏ lửa cho đến khi cá chín mềm, thấm đều gia vị và nước kho sánh lại.

4. Thưởng thức món xôi măng cá nục:

• Khi xôi chín, xới xôi ra đĩa hoặc lá chuối. Gắp cá nục kho măng lên trên, chan thêm một ít nước kho cá đậm đà.
• Bạn có thể ăn kèm với dưa leo, rau sống hoặc một ít ớt tươi để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Xôi măng cá nục là món ăn đặc sản Kon Tum mang hương vị độc đáo, hấp dẫn. Với công thức đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà, chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực thú vị!