Xôi hoa cau, hay còn gọi là xôi đỗ xanh, là món ăn dân dã quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi hương vị dẻo thơm đặc trưng. Từng hạt nếp trắng ngần quyện cùng đỗ xanh vàng ươm, tạo nên hình ảnh đẹp mắt như những bông hoa cau. Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ bí quyết nấu xôi hoa cau thơm ngon ngay tại nhà, giúp bạn dễ dàng thực hiện và chiêu đãi gia đình món ăn hấp dẫn này.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Gạo nếp: 500g
- Đỗ xanh xát vỏ: 200g
- Muối: 1 thìa cà phê
Cách thực hiện:
1. Ngâm nếp và đỗ xanh:
- Nếp vo sạch 2-3 lần nước, ngâm trong nước lạnh khoảng 6 tiếng. Vo lại nếp đến khi nước trong, giúp xôi ráo, không bị nhớt và bảo quản được lâu hơn.
- Đỗ xanh vo sạch, ngâm nước lạnh 6 tiếng (nếu dùng đỗ nguyên hạt cần đãi vỏ). Rửa lại đỗ nhiều lần cho sạch, để ráo.
2. Hấp xôi lần 1:
- Trộn đều nếp và đỗ xanh đã ráo nước với 1 thìa cà phê muối trong thau lớn.
- Trải vải tuyn, cho hỗn hợp nếp và đỗ xanh lên, túm mép vải buộc lại.
- Đun sôi nước trong nồi hấp. Cho gói xôi vào hấp ở lửa vừa trong 30 phút.
- Sau 15 phút, lấy xôi ra, tháo nút buộc, trở mặt xôi, buộc lại và hấp tiếp 15 phút.
3. Hấp xôi lần 2:
- Sau khi hấp 30 phút, lấy xôi ra, dàn đều trên khay, để nguội hoàn toàn (khoảng 40 phút).
- Cho xôi vào lại vải tuyn, buộc miệng và hấp thêm 20 phút từ khi nước sôi. Lưu ý: Nếu chuẩn bị xôi cho bữa sáng, bạn có thể hấp lần 1 vào đêm hôm trước, sáng hôm sau chỉ cần hấp thêm 20 phút là xong.
4. Thành phẩm:
Xôi hoa cau đạt chuẩn có màu sắc bắt mắt, hạt xôi dẻo thơm, không bị nát hay quá khô. Vị ngọt tự nhiên của nếp kết hợp với vị bùi bùi của đỗ xanh, tạo nên hương vị khó cưỡng.
Xôi hoa cau có thể ăn kèm với nhiều món khác nhau như thịt quay, chả lụa, lạp xưởng,… Hoặc đơn giản hơn, chỉ cần rắc thêm chút muối vừng là đã có món ăn sáng ngon miệng và đủ chất. Chúc bạn thành công với món xôi hoa cau thơm ngon này!