Tuyệt Chiêu Chế Biến Càng Cua Rang Mè Sốt Mayo Ngon Bá Cháy Tại Nhà
Bạn là tín đồ của các món hải sản? Bạn muốn trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè một món ăn vừa lạ miệng, vừa hấp dẫn? Đừng bỏ qua công thức chế biến càng cua rang mè sốt mayo “ngon bá cháy” ngay tại nhà mà amthucngon.info sắp chia sẻ dưới đây. Món ăn này không chỉ gây ấn tượng bởi hương vị đậm đà, khó cưỡng mà còn bởi cách chế biến cực kỳ đơn giản, ai cũng có thể thực hiện thành công. Cùng bắt tay vào bếp ngay thôi!
1. Sơ Chế Và Ướp Càng Cua – Bí Quyết Khử Mùi Tanh
Để món càng cua rang mè sốt mayo thơm ngon đúng điệu, khâu sơ chế đóng vai trò vô cùng quan trọng. Càng cua cần được làm sạch và khử mùi tanh kỹ lưỡng.
- Khử mùi tanh: Đun sôi khoảng 1 lít nước với 20gr gừng đã thái lát mỏng và 10ml rượu trắng. Cho càng cua vào luộc sơ khoảng 3-5 phút. Rượu trắng và gừng sẽ giúp loại bỏ mùi tanh đặc trưng của hải sản.
- Ướp gia vị: Sau khi vớt ra, để ráo nước, bạn ướp càng cua với 5gr tiêu xay để tăng thêm hương vị thơm nồng.
2. Ướp Giò Sống – Tạo Lớp Vỏ Giòn Tan
Lớp vỏ giòn rụm bao bọc bên ngoài càng cua chính là điểm nhấn đặc biệt của món ăn này. Bí quyết nằm ở cách ướp giò sống thật khéo léo.
- Chuẩn bị nguyên liệu: Băm nhỏ 50gr hành tây, 20gr ớt sừng (bỏ hạt nếu không thích ăn cay), và 10gr ngò rí (rau mùi).
- Trộn đều hỗn hợp: Cho hành tây, ớt sừng, ngò rí băm nhỏ và 5gr tiêu xay vào tô giò sống. Trộn thật đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Hỗn hợp này sẽ tạo nên lớp vỏ vừa thơm ngon, vừa có màu sắc hấp dẫn.
3. Tạo Hình Càng Cua Với Chả – Bước Quan Trọng Để Có Thành Phẩm Đẹp Mắt
Công đoạn tạo hình đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo để đảm bảo lớp giò sống bao bọc đều xung quanh càng cua.
- Bọc càng cua: Lấy khoảng 50gr giò sống, ấn dẹt ra lòng bàn tay. Đặt càng cua lên trên, sau đó nhẹ nhàng bọc kín lại. Chú ý miết các mép giò sống cho dính chặt vào nhau để tránh bị bung ra khi chiên.
- Lăn bột:
- Pha bột chiên giòn: Trong một bát, hòa tan 150gr bột chiên giòn và 20gr mè trắng với 200ml nước. Khuấy đều cho bột tan hết.
- Áo bột khô: Phủ một lớp bột chiên giòn khô (50gr còn lại) lên toàn bộ phần càng cua đã bọc giò sống.
- Nhúng bột ướt: Sau khi áo xong lớp bột khô, nhúng càng cua qua hỗn hợp bột chiên giòn ướt. Bước này giúp lớp vỏ ngoài trở nên giòn rụm hơn sau khi chiên.
4. Rang Càng Cua – Bí Quyết Chiên Giòn Đều
Công đoạn chiên (rang) là bước quyết định độ giòn ngon của món ăn.
- Chiên sơ húng lủi: Chiên 20gr húng lủi trong dầu nóng trước khi cho càng cua vào. Húng lủi sẽ giúp dầu ăn thơm hơn, đồng thời tạo hương vị đặc trưng cho món ăn.
- Chiên càng cua: Cho càng cua đã tẩm bột vào chiên ngập dầu trong khoảng 10 phút ở lửa vừa. Đảo đều để càng cua chín vàng đều các mặt. Khi thấy lớp vỏ ngoài đã vàng giòn, vớt ra và để trên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
5. Pha Sốt Ăn Kèm – Linh Hồn Của Món Ăn
Sốt mayo là yếu tố không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng của món càng cua rang mè này.
- Pha sốt: Trong một chén nhỏ, cho 100gr sốt mayonnaise và 50gr tương xí muội vào. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, có màu hồng cam đẹp mắt và vị chua ngọt hài hòa.
6. Thành Phẩm – Thưởng Thức Ngay!
Càng cua rang mè với lớp vỏ giò sống giòn rụm, bên trong là thịt cua ngọt thanh, chấm cùng sốt mayo đậm đà thì quả thật không còn gì sánh bằng. Đây chắc chắn sẽ là món ăn được yêu thích của cả gia đình bạn.
Lời khuyên: Món càng cua rang mè sốt mayo ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể ăn kèm với dưa leo, cà chua hoặc các loại rau sống khác để tăng thêm hương vị tươi mát.
Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Đừng quên chia sẻ công thức này cho bạn bè cùng biết nhé!